Autre

Pains de viande à l'italienne individuels

Pains de viande à l'italienne individuels



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dans un robot culinaire, ajouter le pain râpé et pulser pour former de fines miettes, réserver.

Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 6 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter la chapelure; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Retirer du feu, laisser refroidir 10 minutes.

Remettre le mélange de pain au robot culinaire. Ajouter le fromage, le persil, le sel et le poivre; pulser jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Préchauffez le four à 350 degrés.

Dans un grand bol, ajouter le bœuf, le mélange de pain, l'œuf, la pâte de tomate, le vinaigre et le sucre. À l'aide d'une fourchette, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés mais encore lâches. Ne pas mélanger avec les mains car cela compacterait et compresserait la viande.

Diviser le mélange de viande en 6 galettes. Préchauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes; cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté. Retourner les galettes et mettre la poêle au four. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée placé au milieu des galettes indique 150 degrés. Retirer la poêle du four; laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Pains de viande à l'italienne individuels - Recettes


J'ai récemment acheté l'édition d'été de Cooks Illustrated "30 Minute Suppers". J'adore tous les magazines de cuisine de la famille America's Test Kitchen. Mais, ils sont chers et je n'en achèterai qu'un s'il y a plusieurs recettes que je pense pouvoir apprécier. Ce numéro en particulier regorge de bonnes idées de dîners d'été. donc, vous en verrez probablement quelques-uns venir à votre rencontre dans les semaines à venir.
Cette recette de mini pains de viande à l'italienne a été ma première tentative. Rien de plus simple et c'est une excellente alternative à notre dîner de spaghettis et boulettes de viande habituel. quelque chose que je n'ai aucune envie de faire dans cette chaleur récente !
Il utilise des saucisses italiennes avec du bœuf haché, comme une variante du mélange classique de pain de viande, de bœuf haché, de porc et de veau. Mes gars ne sont pas les plus grands fans de saucisse italienne. ils le mangeront, mais ce n'est pas leur préféré. Alors, la prochaine fois que je les fais. et, il y aura une prochaine fois. Je pourrais omettre complètement la saucisse et utiliser simplement du bœuf haché. Ainsi, tous ceux d'entre vous qui ne mangent pas de porc ou qui ne se soucient pas des saucisses peuvent facilement faire de même.

Préchauffer le four à 425 degrés.
Ensuite, commencez par ajouter 3/4 livres de bœuf haché maigre et 3/4 livres de saucisse italienne sucrée , dans un grand bol à mélanger.
Ensuite, écrasez 17 biscuits salés. Je l'ai fait en les plaçant dans un sac Ziploc et en passant un rouleau à pâtisserie dessus à quelques reprises.

Ajoutez-les dans le bol, avec 1 gros œuf, 1/4 tasse de lait, 1/3 tasse de persil frais émincé, 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café poivre noir fraichement moulu.

Mélangez le tout.

Divisez le mélange en 4 sections égales et formez de petits pains.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four, à feu moyen. Cuire les pains de viande, environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Déposer 2 cuillères à soupe de votre sauce marinara en pot préférée sur chaque pain & transférer la poêle au four. Cuire 10 minutes.

Retirer du four et saupoudrer une 1/2 tasse de mozzarella râpée uniformément sur le dessus des pains.

Cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés.

Retirer du four, laisser reposer les pains quelques minutes et servir.

Mini pains de viande à l'italienne

1/2 tasse de votre sauce marinara en pot préférée
17 saltines finement concassées
3/4 livre de boeuf haché maigre
3/4 livre de saucisse italienne sucrée, boyaux retirés
1 œuf large
1/4 tasse de lait
1/3 tasse de persil frais haché
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 425 degrés.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger les saltines, le bœuf haché, la saucisse, l'œuf, le lait, le persil, le parmesan, le sel et le poivre. Divisez le mélange en 4 sections égales et formez de petits pains.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four, à feu moyen. Cuire les pains de viande, environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer 2 cuillères à soupe de sauce marinara sur chaque pain et transférer la poêle au four. Cuire 10 minutes. Retirer du four et saupoudrer uniformément la mozzarella râpée sur le dessus des pains. Cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés. Retirer du four, laisser reposer les pains quelques minutes et servir.
Cliquez ici pour la recette imprimable.


Ingrédients et substituts

  • Boeuf haché & ndash Je recommande 80/20 pour le pain de viande le plus juteux, mais le maigre fonctionnera aussi, ainsi que la dinde hachée, le poulet haché ou un mélange de bœuf haché et de saucisse.
  • Oignon & ndash Je recommande de le râper sur une râpe à boîte pour les meilleurs résultats (donc pas de gros morceaux d'oignon interrompant la texture).
  • Avoine rapide et ndash des flocons d'avoine à l'ancienne peuvent également être utilisés, ainsi que de la chapelure si vous préférez (voir les notes de recette ci-dessous pour plus de détails).
  • Lait & ndash J'ai utilisé du lait entier, mais vous pouvez utiliser du lait à faible teneur en matières grasses ou à base de plantes pour une option sans produits laitiers. J'ai également fait cette recette en omettant entièrement le lait et elle est toujours aussi bonne.
  • Des œufs
  • Sel casher et poivre noir
  • Sauce soja & ndash vous pouvez utiliser plus de sel à la place, mais la sauce soja ajoute un petit quelque chose. Utilisez de la sauce soja sans gluten ou des acides aminés liquides si nécessaire.
  • Ketchup &ndash pour la garniture. Ceci est facultatif. Vous pouvez également utiliser de la sauce barbecue pour garnir le pain de viande.

Étapes pour le faire

Huiler légèrement un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces. Chauffer le four à 375 F.

Mélanger le bœuf, la saucisse, l'œuf et la chapelure dans un grand bol.

Hacher les tomates ou les mélanger au robot culinaire avec leur jus.

Mettez la moitié des tomates dans le mélange de viande, avec l'oignon haché, l'ail et le poivron. Ajouter le basilic, l'origan, le sel, le poivre et le fromage. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Emballez le mélange de viande dans le moule à pain.

Garnir du reste des tomates en dés et cuire au four environ 15 à 20 minutes de plus.

Laisser reposer quelques minutes transférer dans un plat et trancher.

Ce pain de viande sert 4 à 6. Si vous avez des restes, conservez le pain de viande au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les sandwichs au pain de viande sont délicieux. Ajoutez simplement une tranche de pain de viande à du pain moelleux (du pain blanc ou du pain aux pommes de terre est parfait) pour un sandwich savoureux. Ajoutez votre condiment préféré comme du ketchup, de la moutarde ou des cornichons, et vous aurez un déjeuner facile et délicieux.

Si vous aimez faire des pains de viande, il existe de nombreuses variantes. Essayez le pain de viande à l'ancienne, le pain de viande avec un mélange de légumes ou d'autres recettes de pain de viande préférées. Il existe de nombreuses variantes et techniques de pain de viande. Certaines recettes demandent de placer des tranches de bacon sur le dessus du pain pendant la cuisson. Étant donné que cette recette comprend du bœuf haché et des saucisses, cette étape n'est pas nécessaire. Si vous choisissez de faire votre pain de viande avec une viande plus maigre comme la dinde hachée, vous pouvez ajouter les tranches de bacon pour donner un peu plus de gras et de jutosité au pain de viande. Si le pain de viande n'est pas un repas populaire dans votre ménage, vous pouvez toujours utiliser cette recette pour le pain de viande et simplement former des boulettes de viande à la place. Une autre variante consiste à créer un mini-pain de viande ou même à utiliser des moules à muffins pour créer des muffins au pain de viande. Parfois, les enfants seront tellement impressionnés par la forme différente de leur dîner qu'ils le mangeront avec plaisir.


Mini pains de viande

1 livre de boeuf haché extra maigre
2/3 tasse de chapelure, nature
2/3 tasse de vin rouge
1 œuf entier, battu
1 petit oignon, émincé finement
1 gousse d'ail, émincée finement
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/2 cuillère à café de sel assaisonné
1/4 cuillère à café de poivre assaisonné
1/2 cuillère à café de sauge moulue
1/2 cuillère à café de thym
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de concentré de tomate sans sel ajouté
1 cuillère à café de moutarde sèche
1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices
2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
2 cuillères à soupe de sucre roux


Ingrédients

  • 500 grammes de chair à saucisse
  • 500 grammes de boeuf haché
  • 80 grammes d'avoine à cuisson rapide
  • 70 grammes de sauce à steak (comme la sauce A1)
  • 2 gros oeufs (battus)
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sel de maldon (ou ½ cuillère à café de sel de table)
  • 1 livre de chair à saucisse
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • ⅓ tasse de sauce à steak (comme la sauce A1)
  • 2 gros oeufs (battus)
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de flocons de sel de mer (ou ½ cuillère à café de sel de table)

Pains de Viande Individuels

Le dîner d'anniversaire préféré de mon mari est le pain de viande ! Son anniversaire est en janvier ou "l'hiver le plus sombre" comme il l'appelle, et il a envie d'une nourriture réconfortante et chaleureuse. Dennis est un chef professionnel et peut certainement faire ou me demander de faire tout ce qu'il veut et le pain de viande est au sommet de sa liste de dîners d'anniversaire.

J'aime faire des pains de viande individuels au lieu d'un gros pain et de cette façon, tout le monde a le sien. L'autre avantage des pains individuels est que si vous essayez de réchauffer un pain plus gros, il a tendance à se dessécher. J'aime faire mes pains de viande avec du bœuf haché à cause de la façon dont le bœuf résiste au ketchup audacieux et piquant et je suppose que c'est avec quoi j'ai grandi et c'est le plus réconfortant.

Pour empêcher le pain de viande de devenir dur et de se dessécher, j'utilise une panade. Une panade est un mélange d'amidon, de graisse et de liquide utilisé pour lier le pain de viande et certains articles de pâtisserie. La panade empêche également la viande de rétrécir et de devenir dure et sèche lors de la cuisson. Au fur et à mesure que les protéines rétrécissent lors de la cuisson, la panade ajoute de l'humidité, du volume et de la saveur au pain de viande, aux boulettes de viande, aux garnitures pour boulettes et plus encore. Je préfère la chapelure fraîche et moelleuse pour mon pain de viande, mais le riz, les flocons d'avoine et la farine conviendront aussi.

  • Durée 30min
  • Temps de cuisson 20min
  • 10 minutes de temps de préparation
  • 4-5 portions portions

Ingrédients

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille ou d'eau
  • 3/4 tasse de chapelure fraîche, les restes de challah fonctionnent bien pour cela
  • Mandrin moulu de 20 onces
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Mélangez les jaunes d'œufs, le vin blanc, le bouillon de poulet ou l'eau et la chapelure jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte gluante. Mélanger légèrement le mandrin moulu dans le mélange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger ou le pain de viande sera dur.
2. Ajouter les ingrédients restants. Façonner les pains en 5 pains en forme de ballon de football. Placer les pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
3. Cuire les pains pendant 20 minutes. Versez généreusement une cuillerée de ketchup sur les pains et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse.
4. Déposer plus de glaçage sur les pains de viande avant de servir.


Comment faire du pain de viande italien

Polpettone est incroyablement facile à préparer et nécessite très peu de travail de préparation pratique. Voici les étapes de base pour faire un pain de viande italien :

  1. Faire bouillir les courgettes, les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les herbes, la chapelure et l'oignon haché.
  3. Ajouter les courgettes cuites et l'une des pommes de terre, suivies des œufs crus, du fromage, du sel et du poivre.
  4. Prélever la moitié du mélange de pain de viande et former un rectangle de 9 & 2154 pouces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
  5. Alignez les œufs durs au centre du rectangle, placez les tranches de carottes à côté des œufs, puis façonnez délicatement le reste du mélange de pain de viande autour d'eux.
  6. Cuire le pain de viande italien jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  7. Pendant ce temps, préparez la sauce de service avec le reste des légumes et un peu de bouillon.
  8. Couper en tranches épaisses et servir avec la sauce.

Combien de temps faites-vous cuire le pain de viande?

Ce pain de viande italien devra cuire au 350ºF pour environ 35 à 40 minutes , ou jusqu'à ce que la température interne soit de 150 ºF.


Pain de viande aux saucisses

Danielle Centoni est une rédactrice culinaire et auteure de livres de cuisine basée à Portland, lauréate du James Beard Journalism Award, dont l'idée d'une journée parfaite comprend toujours du beurre, du sucre, de la farine et un four.

L'épicéa / Kristina Vanni

&fois
Apports nutritionnels
Portions : 8
Quantité par portion
Calories 513
% Valeur quotidienne*
Matières grasses totales 28g 36%
Gras saturés 11g 56%
Cholestérol 169mg 56%
Sodium 1396mg 61%
Glucides totaux 30g 11%
Fibres alimentaires 2g 7%
Sucres totaux 13g
Protéines 34g
Vitamine C 7mg 36%
Calcium 106mg 8%
Fer 5mg 26%
Potassium 686mg 15%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.

Lorsque vous voulez donner une touche savoureuse à un pain de viande classique, remplacez simplement une partie du bœuf haché par des saucisses. N'importe quelle variété de saucisses italiennes en vrac fonctionne bien, qu'elles soient sucrées ou chaudes. Un peu d'ail frais et d'assaisonnement italien rendent également cette variante du pain de viande unique et délicieuse.

Servir le pain de viande avec des saucisses avec de la purée ou des pommes de terre au four et un légume vert comme des haricots verts ou des asperges. Les restes ont aussi bon goût.


Mini pains de viande Speedy

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement les moules d'un moule à 12 muffins.

Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la chapelure, les œufs, le lait, l'ail, l'oignon, le sel, le thym et le poivre. Répartir le mélange de viande dans les 12 moules à muffins, en pressant fermement la viande dans le moule.

Placer le moule à muffins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit presque cuite – les “pains” seront fermes lorsqu'ils seront légèrement pressés au centre, mais pas pris.

Pendant que les pains de viande cuisent, fouetter ensemble le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire. Après 20 à 25 minutes de cuisson, sortir le moule du four. Badigeonner le dessus des pains de glaçage en utilisant le tout et remettre le plat au four. Cuire au four pendant 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le glaçage ait épaissi et que la viande soit complètement cuite, de 30 à 35 minutes au total. Passez une spatule décalée ou un couteau à beurre sur les bords des moules à muffins et sortez les pains de viande. Servir chaud.


Voir la vidéo: Gheguen - made in italy clothing - italian style - italian fashion (Août 2022).