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Bouchée de pomme de terre

Bouchée de pomme de terre



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Pour la sauce, hacher finement l'oignon au robot avec l'ail. Nous le durcissons avec de l'huile d'olive et lorsqu'il devient vitreux, nous ajoutons la viande hachée. Remuer et laisser frire un peu. Ajouter du sel, du poivre au goût et une feuille de laurier. Versez ensuite le vin, laissez bouillir environ 10 minutes, jusqu'à ce que le vin diminue et ajoutez le concentré de tomate, le poivre, le paprika et le jus de tomate (j'ai utilisé des tomates en conserve mélangées au mixeur). Ajouter le thym vert et l'origan. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau ou de soupe chaude. Laisser mijoter le saindoux à feu moyen pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Refroidir puis ajouter 1 œuf et 1 cuillère à soupe de farine. Mélangez bien et mettez de côté.

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau froide salée. Nous les pressons avec un jet d'eau froide et les nettoyons, puis les coupons en tranches épaisses. Faites-les revenir dans l'huile des deux côtés à tour de rôle et sortez-les sur du papier absorbant. Ensuite, je les ai saupoudrés de sel fin, de poivre blanc moulu et de paprika.

On fait aussi une sauce blanche : on met le beurre dans une marmite pour le faire fondre et on met la farine en mélangeant bien. Versez ensuite le lait froid, le sel, le poivre blanc et la muscade. Laisser bouillir un peu, jusqu'à ce qu'il épaississe. Mélanger au fouet pour ne pas faire de grumeaux.

Dans un bol résistant à la chaleur graissé au beurre, déposer une couche de pommes de terre, puis remettre la viande puis les pommes de terre à nouveau. Sur le dessus, égalisez la sauce et râpez le fromage dessus, mettez-le dans le four chaud et laissez-le bien dorer sur le dessus.

Laissez reposer quelques heures avant de servir, car c'est beaucoup plus savoureux ainsi.


Vidéo: POMMES DE TERRE SABLEUSES. ATTENTION CEST GÉNIAL! RECETTE RAPIDE (Août 2022).