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10 outils de grillade essentiels

10 outils de grillade essentiels


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Trouvez nos outils et équipements préférés pour vous aider à griller plus intelligemment et plus sainement.

Outils et équipement pour griller

Choisir entre le gaz et le charbon de bois est un choix de style de vie (et peut être le sujet de débats houleux), mais les outils que vous utilisez lorsque vous vous dirigez vers les grands espaces peuvent faire ou défaire une séance de grillades. Nous avons rassemblé nos meilleurs outils, des plus basiques aux plus spécialisés, qui vous donneront d'excellents résultats. N'importe lequel d'entre eux ferait un excellent cadeau pour les amateurs de grillades du monde entier.

Spatule à long manche

Une bonne spatule à griller doit avoir une poignée décalée qui vous permet de glisser facilement la spatule sous les aliments. Les spatules en silicone et en métal fonctionnent mieux pour les grillades, et un long manche pour garder la chaleur loin de vos mains est préférable. Les spatules fonctionnent mieux avec les filets de poisson et autres aliments délicats qui nécessitent un retournement rapide.

Démarreur de cheminée pour charbon de bois

Si vous avez un barbecue au charbon de bois, le moyen le plus simple d'allumer du charbon de bois, des briquettes ou du bois dur en morceaux est d'utiliser un démarreur de cheminée. Il est préférable de choisir un démarreur de cheminée de grande capacité, ou vous découvrirez probablement que vous avez besoin de deux démarreurs pour allumer suffisamment de charbon de bois pour votre gril (un gril à bouilloire traditionnel fonctionne plus efficacement avec 50 briquettes). Utilisez un démarreur de carburant inodore et insipide ou du papier journal froissé pour allumer le feu. Laissez le charbon brûler jusqu'à ce qu'il soit recouvert de cendre blanc-gris, ce qui indique qu'il est à la température de cuisson parfaite.

Poulet préféré au charbon de bois : Poulet grillé avec glaçage à la sriracha

Mitaines de gril

Ne présumez pas que les jolis petits gants de cuisine que vous utilisez dans la cuisine suffiront lorsque vous aurez affaire à un gril chaud. Les grandes mitaines de gril qui se rapprochent du coude sont les meilleures. Il y a beaucoup de choix sur le marché ces jours-ci, avec des mitaines disponibles dans une gamme de matériaux de haute technologie tels que le silicone, les tissus ignifuges, le cuir, le coton résistant, etc. L'objectif principal est de trouver quelque chose qui vous protégera de la chaleur ou des flammes lorsque vous retournez des hamburgers, manipulez des charbons ou déplacez des aliments d'un côté à l'autre.

Thermomètre à viande

Pour que tout le monde autour du barbecue soit heureux et, plus important encore, en bonne santé, un thermomètre à viande à lecture instantanée est votre meilleur ami. Insérez le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse de la nourriture et loin de l'os. Cuire le boeuf à au moins 145º; porc au moins 160º; agneau au moins 145º; et volaille au moins 165º. Étant donné que les grils peuvent cuire à des vitesses très différentes, vérifiez la viande vers la fin du temps de cuisson recommandé afin de ne pas trop cuire. Et rappelez-vous que laisser la viande reposer quelques minutes après l'avoir retirée du gril rendra la viande plus juteuse et plus savoureuse.

Brosse à gril

Garder la grille du gril propre est votre première ligne de défense pour des grillades saines. Chaque fois que vous faites griller, préchauffez la grille avec tous les brûleurs à puissance élevée pendant 10 à 15 minutes pour incinérer tout résidu restant de la dernière cuisson, ce qui facilite le nettoyage. Brossez ensuite les grilles avec une brosse à gril et nettoyez-les vigoureusement pour qu'elles soient lisses et exemptes de nourriture. Nous recommandons des brosses à poils en laiton plutôt que des poils en acier, qui peuvent endommager la finition émaillée de certaines grilles. À la rigueur, utilisez une boule de papier d'aluminium robuste entre une paire de pinces à la place d'une brosse.

Pinceau à badigeonner

Badigeonner, badigeonner, mettre à la cuillère ou verser des liquides, des sauces et des marinades sur les aliments est un moyen d'ajouter de la saveur aux aliments grillés et de les garder humides. La brosse à badigeonner classique est faite de poils de sanglier ou de plastique, qui sont des pièges potentiels pour les bactéries car ils ne peuvent pas être nettoyés au lave-vaisselle. Pour garder la brosse propre, vous devrez la tremper périodiquement dans de l'eau de Javel pour tuer les bactéries. Les brosses les plus récentes sont fabriquées en silicone lavable au lave-vaisselle, mais comme elles ne retiennent pas autant de liquide que les poils naturels, vous devrez peut-être tremper plus fréquemment dans le liquide à badigeonner.

Recette de badigeonnage : Porc effiloché Carolina avec sauce rouge Lexington

Pinces à long manche

Les pinces, en particulier celles avec des poignées à ressort, sont l'outil idéal pour les grillades. Ils peuvent être utilisés avec tous les aliments, des steaks épais et des hamburgers aux fines pointes d'asperges. Atteindre des pinces plutôt qu'une grande fourchette aidera à maintenir la forme et la jutosité des aliments - la fourchette percera et laissera les jus savoureux s'échapper. De plus, les poignées longues et fines gardent vos mains à l'abri de la chaleur.

Planche de bois

Griller sur une planche de bois confère une saveur douce et fumée et maintient les aliments humides grâce à la fumée humide du bois trempé. Les planches adaptées aux grils standard sont largement disponibles et sont disponibles dans une gamme de variétés de bois aromatiques. L'aulne, avec sa saveur délicate, se marie bien avec le saumon et autres fruits de mer. Le cèdre, le plus aromatique, fonctionne mieux avec des aliments copieux comme le poulet et le porc. Le hickory (pensez au bacon fumé au hickory) aime le bœuf, le porc et tout ce qui peut résister à son arôme puissant et fumé. L'érable ajoute de la douceur au jambon, au poulet et au poisson. Les planches de bois peuvent être trouvées dans les magasins de barbecue et les épiceries fines, les marchés de fruits de mer et même votre supercentre local.

Recette de planche de bois : Saumon sur planche d'aulne dans une marinade à l'asiatique

Panier à grillades

Il existe une pléthore de gadgets pour griller, mais le panier à griller tout usage est un outil utile. Ils sont particulièrement utiles pour griller des légumes tranchés, du poisson délicat, des fruits et d'autres petits aliments que vous ne voulez pas laisser tomber à travers la grille du gril. Il existe de nombreuses versions du panier à grillades, une pour les boulettes de viande, les curseurs et les engins en forme de poisson. Nous disons de rester simple et d'obtenir un grand panier tout usage qui vous permettra de cuisiner une variété d'aliments.

Recette prête pour le panier : Salade de légumes grillés

Brochettes et Shish Kebabs

Vous pouvez les appeler shish kebabs ou brochettes, c'est la même chose. Quoi qu'il en soit, les brochettes sont accommodantes, faciles à personnaliser et elles sont naturelles pour mélanger les ingrédients et les saveurs. Les brochettes en bois sont bon marché et disponibles dans votre épicerie. Assurez-vous simplement de faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser, sinon elles brûleront. Si vous grillez souvent, investissez dans un ensemble de brochettes en métal, qui peuvent être réutilisées, ne nécessitent aucun trempage et sont disponibles dans une variété de formes et de tailles amusantes.

Recette de kebab : Brochettes de boeuf classiques


Les 10 outils de cuisson essentiels de Curtis Stone

Notre ami et grand chef Curtis Stone a partagé avec nous ses secrets pour de bonnes grillades – et maintenant nous vous les transmettons.

L'essentiel pour les grillades de Curtis Stone. (Photo, Roberto Caruso.)

Curtis Stone est venu visiter la cuisine Chatelaine récemment en personne, il est aussi drôle et authentique - un beau dévastateur - que vous pouvez l'imaginer. L'une des nombreuses raisons pour lesquelles nous aimons Curtis est que sa cuisine n'est pas du tout difficile, il s'agit plutôt de mettre de la bonne bouffe sur la table pour que la famille et les amis puissent se réunir et s'amuser. Ses idées simples et ses astuces astucieuses ajoutent une grande saveur sans beaucoup de travail, nous lui avons donc demandé de partager ses secrets pour de bonnes grillades.

D'abord, trouvez des moyens d'ajouter de la saveur dès le début :

Seconde, agrémentez-le de sauces et de salsas simples, comme Curtis’ Avocado Chimichurri et Mouth-on-Fire Salsa.

Finalement, assurez-vous d'avoir tous les bons outils à portée de main. Regardez ci-dessous pour voir Curtis expliquer l'importance des 10 outils.


10 outils essentiels pour votre meilleur Thanksgiving à ce jour

1. Injecteur de marinade

Utilisez cette aiguille surdimensionnée pour injecter des saumures, des mélanges à badigeonner, des marinades ou du beurre fondu profondément dans la dinde de Thanksgiving ou d'autres gros morceaux de viande. L'injection garde même les viandes les plus sèches humides pendant la cuisson et le fumage. Astuce : Filtrez la sauce de votre injecteur à travers une passoire à mailles fines ou un filtre à café avant de l'ajouter à l'injecteur afin que les gros morceaux de grains de poivre ou d'autres épices n'obstruent pas l'aiguille de l'injecteur. Trouvez une recette ici.

2. Copeaux de bois de fumage Project Smoke de Steven Raichlen (pomme)

Les copeaux de bois de pommier de Steven's garantiront que votre dinde baigne dans une fumée parfumée qui complétera sa saveur douce et ne la submergera jamais. Il est excellent avec le bœuf, le porc, l'agneau et les fromages.

3. Gants de barbecue RAPICCA, 14 pouces

Ces gants sans danger pour les aliments, texturés pour une prise antidérapante, sont parfaits pour déplacer la dinde du gril ou du fumoir à une planche à découper ou un plateau. Résistant à la chaleur jusqu'à 932°F, ils protégeront également vos mains pendant que vous sculptez l'oiseau.

4. Weber Connect Smart Grilling Hub

Si jamais il y avait un jour où vous aviez besoin d'aide pour surveiller le gril, Thanksgiving est le jour. Ce thermomètre pratique est comme une paire d'yeux supplémentaire. Il s'agit d'un assistant de grillade étape par étape qui envoie des notifications directement sur votre téléphone intelligent. Il suffit d'un coup d'œil sur votre téléphone pour savoir que tout est sur la bonne voie et griller à la perfection.

5. Rondelles de fumage en acier inoxydable

Ces rondelles de fumée petites mais puissantes ont encore plus de punch que les fumeurs traditionnels. Les évents dirigés des rondelles poussent la fumée exactement là où vous le souhaitez : sur votre nourriture. Cet ensemble de deux rondelles vous permet également d'entourer de saveur votre oiseau ou vos légumes de Thanksgiving, et leur petite taille leur permet de se rapprocher. Remplissez de copeaux de bois ou de granulés. Un premier choix sur amazon.com !

6. Le meilleur du panier à griller en acier inoxydable pour barbecue

Ce panier spacieux est parfait pour griller des choux de Bruxelles (avec du bacon !), des oignons perlés, des haricots verts ou même des crevettes pour un grignotage préprandial.

7. OXO Good Grips Baster coudé avec brosse de nettoyage

La poire à eau OXO Good Grips avec brosse de nettoyage est un excellent outil pour arroser les gros oiseaux. La pointe coudée est idéale pour atteindre les casseroles et les fours sans vous brûler les mains. L'ampoule ronde en silicone est confortable à tenir et à presser à n'importe quel angle et les marques de mesure audacieuses sont faciles à lire. Le support intégré de l'Angled Baster empêche le roulement tout en minimisant les gouttes.

8. Le meilleur des Lumatongs Barbecue

Les jours plus courts et les nuits plus longues de la saison des vacances nécessitent des appareils intelligents comme ces Lumatongs, inventés il y a des années par Steven et maintenant l'un des meilleurs vendeurs de sa gamme de produits pour barbecue. D'une longueur totale de 20 pouces, les Lumatongs ont deux ampoules LED fixées à la poignée. Un faisceau lumineux lumineux illumine les aliments sur le gril partout où vous pointez la pince.

9. Ensemble de sculpture Premier 2 pièces de Shun

Le voici, un ensemble de sculpture digne de votre oiseau magnifiquement bruni. Que vous découpiez la dinde à table ou que vous vous attaquiez au travail de la cuisine, ce bel ensemble (l'extrémité commerciale de la fourchette mesure 8 pouces de long pour vous assurer une prise ferme sur la nourriture) vous donnera de belles tranches à chaque fois.

10. Glacière portable « Hopper » de Yeti

Il y a plusieurs années, Yeti s'est imposé sur le marché des glacières haut de gamme avec sa gamme de glacières robustes et résistantes comme des ongles dans une variété de tailles et de matériaux. Peut-être n'organisez-vous pas le festin de Thanksgiving de cette année, mais on vous a demandé de contribuer un plat au repas. Vous pouvez être sûr que, chauds ou froids, vos plats arriveront en parfait état. Et à la fin de la fête, vous recevrez, espérons-le, des restes que vous pourrez emporter chez vous.

Préparez-vous pour Thanksgiving :

Vous avez des questions sur la préparation de votre repas de Thanksgiving ? Faites-le nous savoir sur Facebook, Twitter, Instagram ou le Barbecue Board !


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Cheminée De Charbon

Préférez-vous les hamburgers au goût de bœuf, pas les accélérateurs de feu à base de pétrole ? Ensuite, vous allez vouloir vous procurer une cheminée à charbon. « Si vous avez un barbecue au charbon de bois, c'est essentiel pour le démarrer rapidement et facilement », convient Lewy. La conception est simple : il suffit de placer la cheminée dans le gril, de placer du charbon de bois dans son cylindre supérieur, d'emballer du papier journal dans la chambre compacte en dessous et de lui donner de la lumière. La forme de la cheminée et sa position surélevée sur la grille permettent un flux d'air maximal vers les charbons, créant une flamme efficace et puissante. Bien qu'il existe des dizaines de modèles similaires parmi lesquels choisir, nous avons rencontré les professionnels que nous avons interrogés et avons particulièrement apprécié le démarreur de cheminée Weber Rapidfire aux dimensions généreuses. Largement disponible et à un prix abordable (pensez aux gallons d'essence à briquet que vous économiserez !), il gagne sa vie en un rien de temps.

Démarreur de cheminée Weber Rapidfire,30 $ sur amazon.com


Je veux dire honnêtement, quand il s'agit de barbecues au charbon, Weber est là où il est, c'est le seul et unique. Mais un gril qui a à la fois l'option charbon ET le fumeur sont les nouveaux grils en céramique, j'ai deux de ces options énumérées ci-dessous.

  • Weber Original Kettle Premium Grill &ndash Rust Resilient, construit pour durer. Ce gril est livré avec des grilles en acier plaqué et à charnières. La poignée du couvercle est dotée d'un écran thermique et le bol est en porcelaine émaillée. De plus, j'ai un couvercleSystème de nettoyage à une touche en acier aluminisé. OUI! C'est un favori éprouvé, Weber est CONNU pour sa qualité. &ndash Le Kamado Joe Classic II comprend une nouvelle innovation, avec une coque à paroi épaisse et résistante à la chaleur qui emprisonne la fumée et l'humidité à n'importe quelle température. Vous pouvez obtenir la fumée optimale à 225 & degF avec un contrôle précis de la température en utilisant l'évent unique Kontrol Tower Top Vent ou augmenter le feu pour saisir un steak à 750 & degF avec une chaleur directe aromatisée au charbon de bois sur le système de gril à 2 niveaux Divide & Conquer. Vous obtenez des résultats de qualité supérieure avec le Kamado Joe pour tout type de grillade ou de fumage que vous faites !

10 outils de grillades essentiels - Recettes

Les charbons deviennent cendrés, les marinades sont en train de mariner et le sauce barbecue est parfait. Vous avez fait beaucoup de glace, la glacière est pleine de boissons froides, et les invités ont commencé à arriver - le temps de griller est proche. Tout est à sa place et les seules choses dont vous avez besoin pour rendre ce barbecue d'arrière-cour impeccable sont les bons outils. Nous avons rassemblé quelques outils essentiels qui vous aidera à devenir le maître du grill.

Autour de grilles ou de tout type de source de chaleur, sécurité est toujours la chose la plus importante. N'oubliez pas que lorsque vous faites des grillades, il est important non seulement de faire attention à la cuisson de la viande, mais aussi de surveiller les enfants, les animaux et les invités autour du gril chaud. Ce qui vous semble être un danger évident peut ne pas l'être pour quelqu'un d'autre.

Les outils jouent également un rôle important dans la sécurité. Les pinces courtes que vous utilisez pour la cuisson à l'intérieur sont parfaites pour un sauté rapide ou une saisie pain croustillant sortis du four, mais ils sont trop courts pour le gril. Les longues pinces protègent vos mains et vos bras de la chaleur tout en tournant épis de maïs à la perfection.

Une fois la sécurité assurée, il est temps de griller. Pour obtenir le caractère juste, incluez certains de ces outils dans votre barbecue boîte à outils et vous serez prêt à partir !


1 balance de cuisine

Une fois que vous commencez à cuisiner en poids plutôt qu'en volume, vous ne reviendrez jamais en arrière. La précision des mesures de poids offerte par une balance de cuisine signifie que vous pouvez obtenir des résultats cohérents à chaque fois. Selon la façon dont vous mesurez dans une tasse à mesurer, une tasse de farine peut peser aussi peu que quatre onces et quart ou autant huit onces, selon le degré de tassement de la tasse et la façon dont vous nivelez le dessus. Pensez à une différence de près de quatre onces dans une recette, et vous pouvez voir comment quelque chose peut facilement devenir dur ou sec. Il existe d'excellents tableaux de conversion et de nombreuses recettes sont maintenant écrites avec des mesures métriques et impériales.

Notre choix: La balance Oxo Good Grips de 11 livres avec écran coulissant. Résistera même à des lots triples de vos biscuits préférés, et l'écran coulissant vous permet d'utiliser votre plus grand bol à mélanger tout en lisant facilement les chiffres.

2 Fouet Danois

Tout boulanger sait que le mélange initial de pâte à une consistance hirsute peut être difficile à obtenir. Et les pâtes à biscuits raides peuvent également être difficiles à assembler. Mais si vous aimez mélanger des choses sans utiliser de batteur électrique, un fouet danois sera un ajout incroyable à votre arsenal de pâtisserie. Il se déplace simplement en douceur à travers votre pâte comme par magie !

Notre choix: Cet ensemble de Fuanrtk a deux fouets, chacun avec un profil légèrement différent, et est livré avec un grattoir à pâte en prime.

3 Spatule en silicone

Que vous pliiez des blancs d'œufs dans une pâte à gâteau ou que vous grattiez jusqu'au dernier morceau de crème fouettée dans une poche à douille, une spatule bien faite est exactement ce dont vous avez besoin. Et un en silicone permet un nettoyage super facile, aucune couture pour collecter le grunge, sans parler de la longue durée de vie car la tête ne peut pas être détachée accidentellement. Ils vont directement dans votre lave-vaisselle et sont sans danger jusqu'à 550 degrés F (288 degrés C), vous pouvez donc mélanger votre caramel sans vous soucier de le faire fondre.

Notre choix: La spatule GIR Ultimate est un véritable bourreau de travail et se décline dans des couleurs amusantes et étonnantes.

4 grattoirs de banc

Qu'il s'agisse d'aider à libérer la croûte à tarte de votre surface de travail, de déplacer facilement des noix ou des fruits hachés de votre planche à découper vers le bol à mélanger, à aider à couper la pâte, un excellent grattoir de banc est un outil incroyable que vous atteindrez encore et encore et probablement se faufiler aussi dans votre autre cuisine. Nous en aimons un avec une poignée décalée, pour une utilisation facile pour transférer des articles, et avec des marques réglées sur le bord pour des mesures rapides et des tailles uniformes.

Notre choix: Le grattoir de table Pro Dough est en acier inoxydable robuste, de construction monobloc, avec des marques claires sur le bord pour la mesure. Se nettoie facilement au lave-vaisselle.

5 tasses à mesurer réglables

Si vous avez déjà essayé de mesurer des trucs collants pour la cuisson comme du beurre de cacahuète, du saindoux, de la mélasse ou du miel, vous savez à quel point il peut être ennuyeux de le sortir du verre doseur. Nous adorons avoir une tasse à mesurer avec une fonction de piston pour faciliter le retrait!

Notre choix: la tasse à mesurer réglable Oxo Good Grips 2 tasses vous donnera des mesures métriques et impériales, et une action de piston douce pour obtenir chaque dernière goutte. Construction démontable en deux parties lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage facile.

6 poids à tarte en céramique

Avoir un excellent ensemble de poids à tarte pour les croûtes de cuisson aveugles est un plaisir de cuisson, et les poids en céramique capturent et distribuent la chaleur uniformément. De plus, ils constituent un investissement ponctuel. Mettez à niveau les haricots et le riz que vous utilisez et offrez-vous un généreux contenant de poids à tarte.

Notre choix: La plupart d'entre eux sont à peu près égaux, alors recherchez un minimum de 2 livres de poids dans un conteneur de stockage utile.

7 poches à douille jetables

Le nettoyage des poches à douille en tissu est un exercice frustrant, mais il est temps de sortir du piratage des sacs refermables. Procurez-vous des poches à douille jetables robustes pour tout, de la décoration à la distribution uniforme de la pâte. Une fois que vous aurez commencé à utiliser régulièrement des poches à douille, vous vous rendrez compte qu'elles sont idéales pour tout travail salissant. Remplir des moules à muffins, glacer des gâteaux, faire des articles comme des biscuits à la meringue ou des éclairs.

Notre choix: Les poches à douille jetables Ateco de 18 pouces sont résistantes à l'éclatement et assez grandes pour faire de grandes quantités de pâte à choux, mais peuvent toujours être utilisées pour des travaux de décoration délicats. Vous pouvez les acheter dans un pack pratique de 100 afin de ne pas manquer au milieu d'un projet.

8 feuilles de papier parchemin

Recouvrir rapidement vos plaques à biscuits et vos plaques de cuisson est toujours une bonne idée, et les feuilles de parchemin prédécoupées rendent la cuisson plus rapide et plus facile. Contrairement au parchemin roulé, qui ne repose jamais à plat, ces feuilles sont conçues pour s'adapter parfaitement à votre demi-plaque standard et sont facilement coupées ou ajustées à d'autres tailles selon les besoins. Le parchemin est la doublure idéale pour tout produit de boulangerie que vous voulez être sûr d'un retrait facile et en douceur, qu'il s'agisse de votre pain d'épice le plus collant ou de vos macarons les plus délicats. Aucune quantité de pulvérisation et de farinage ne peut égaler le parfait antiadhésif du parchemin, et cela facilite le nettoyage. Nous l'aimons particulièrement pour le déplacement facile des biscuits sur les grilles pour le refroidissement, vous pouvez faire glisser toute la feuille directement sur la grille, sans risque de rupture de transfert.

Notre choix: Smartake fabrique des feuilles écrues naturelles et vous pouvez les acheter en paquets de 400 feuilles maximum en fonction de la vitesse à laquelle vous les parcourez. Si 400 sont trop nombreux pour être stockés à la fois, essayez ce pack de 120 feuilles.

9 batteur à main

Même si vous avez un batteur sur socle, vous avez parfois besoin d'un juste milieu entre mélanger quelque chose à la main et sortir les gros canons. Un bon batteur à main est votre meilleur ami pour les pâtes à gâteaux rapides, les biscuits simples, la crème fouettée rapide et d'autres besoins de mélange quotidiens. Je possède deux batteurs sur socle, mais j'utilise toujours mon batteur à main régulièrement pour des pâtisseries faciles.

Notre choix: KitchenAid fabrique votre batteur sur socle préféré, mais son batteur à main n'est pas une blague. Nous adorons la nouvelle version sans fil, qui facilite le mélange de choses qui nécessitent un travail sur la cuisinière comme les sabayons ou la meringue suisse, ne vous inquiétez pas d'attraper un cordon dans la flamme de votre brûleur. Et si vous avez déjà renversé accidentellement le sac de farine ou la bouteille de vanille avec votre technique de mélange enthousiaste et un cordon indiscipliné, vous adorerez la liberté de celui-ci. Toute la puissance, sans attache. De plus, il est disponible en sept couleurs chics pour apparaître dans n'importe quelle cuisine.

Achète-le: 100$ Amazon

10 La meilleure vanille

Parfois, votre meilleur outil en tant que boulanger n'est que d'excellents ingrédients. Et le produit haut de gamme pour tout boulanger sera toujours la vanille. Votre ingrédient le plus cher, mais aussi celui que vous atteignez dans presque toutes les recettes, si vous préparez une tempête, il est temps de passer à la vanille de taille professionnelle. Votre coût par once diminue considérablement lorsque vous achetez la grande taille, et comme l'extrait dure quelques années sans se dégrader, c'est un investissement qui en vaut la peine.

Notre choix: Nielsen-Massey fait le meilleur, et leur bouteille de format professionnel de 32 onces, bien qu'un investissement initial décent, coûte toujours près de 2,50 $ de moins par once que l'achat dans des bouteilles plus petites.


20 meilleurs accessoires de grillades à acheter en 2021

Préparez-vous pour la saison des barbecues avec ces outils indispensables.

L'été approche à grands pas, et si vous êtes comme Ree Drummond, cela signifie que vous rêvez probablement déjà de toutes les meilleures recettes de grillades et des meilleurs accompagnements barbecue que vous préparerez. Mais avant d'allumer le gril (ou la poêle à griller !), assurez-vous d'avoir les bons outils à portée de main. Les meilleurs accessoires de grillades vous aideront à faire passer les aliments de base comme le poulet grillé, le steak et les hamburgers au niveau supérieur.

Il y a vraiment quelque chose pour tout le monde dans ce guide des meilleurs accessoires de grillades. Les essentiels abordables comme les pinces extra-longues, les spatules en acier inoxydable et les thermomètres à lecture instantanée sont couverts. Vous cherchez à rehausser la saveur des viandes grillées et des accompagnements ? Vous trouverez également des fournitures de grillades très appréciées comme des planches de cèdre et des boîtes à fumoir. Vous cherchez un cadeau pour un amateur de barbecue ? Ce tour d'horizon comprend des articles totalement cadeaux comme un kit de cuisson à pizza, un ensemble d'outils de barbecue en bambou et un livre de cuisine d'un pitmaster primé que vous ne voudrez pas manquer. Nous avons également inclus des outils de nettoyage éprouvés, des équipements de protection et plus encore.

Continuez à lire pour découvrir de plus près les meilleurs accessoires de grillade à acheter cet été. Et pour plus de façons d'intensifier votre jeu de cuisine, découvrez les meilleures marques de sauce barbecue.

Cet ensemble d'outils abordable couvre l'essentiel : des pinces pour retourner, une spatule fendue avec un bord dentelé et une fourchette pour percer et servir. Ils sont tous fabriqués en acier inoxydable allant au lave-vaisselle avec des poignées souples et des trous de suspension pour un rangement facile.

Tout amateur de burger a besoin d'un bon presse-grill. Celui de Cuisinart, très apprécié, est assez grand pour presser deux hamburgers en même temps, et il est également idéal pour les paninis et les sandwichs au fromage grillé. Essayez-le sur Freddy's Burgers, le copieur de Ree.


10 recettes de grillades saines du monde entier

1. Tartines à l'avocat et au chili

Le mot français "tartine" fait référence à presque tous les sandwichs ouverts, et certainement aux toasts à l'avocat, portés à un nouveau niveau avec l'ajout de piments frais. Utilisez un bon pain artisanal pour la base comme ils le font dans une grande partie du monde. Parlez d'une raison de vous lever !

2. Gaspacho fumé

Les tomates fraîches, légèrement fumées sur le gril ou dans un fumoir ou avec un fumoir à main comme le Smoking Gun, sont associées à des poivrons et du concombre riches en vitamines dans ce classique espagnol. L'ail et le vinaigre de vin rouge donnent du piquant à cet apéritif à faible teneur en calories et en glucides.

3. Salade de légumes rôtis à la braise (Escalivada)

Un autre plat espagnol qui atteint toutes les notes saines - en plus des légumes frais, il contient plusieurs cuillerées d'huile d'olive espagnole riche en antioxydants - est la salade grillée connue sous le nom d'escalivada. Pour un maximum de saveur, nous aimons faire rôtir les légumes (qui peuvent varier selon les disponibilités) directement dans la braise, façon homme des cavernes.

4. Salade de boeuf grillé à la thaïlandaise

Normalement, vous ne considérez pas le barbecue comme un aliment santé, mais la forte proportion de légumes dans ce steak intensément aromatisé dans cette salade d'inspiration thaïlandaise permet certainement une alimentation saine. Le bœuf est utilisé presque comme un condiment, mais ses saveurs électrisantes le rendent très satisfaisant.

5. Filet de porc mariné au chipotle avec salade de maïs grillé au nopalitos

Le filet de porc est une protéine très maigre contenant seulement 3 grammes de gras par portion de 3 onces. Ici, il prend de grosses saveurs du sud de la frontière dans une marinade aux notes de chipotle et d'orange avant d'être grillé. Servez-le, si désiré, avec une salade de maïs grillé et de nopale.

6. Crevettes à la canne à sucre avec glaçage au rhum épicé

Des Caraïbes vient une recette très populaire qui peut être servie en entrée d'un plat léger : des brochettes de crevettes sur de la canne à sucre avec un glaçage au rhum épicé. Vous pouvez acheter de la canne à sucre dans de nombreuses épiceries latines ou en ligne sur melissas.com. Sinon, remplacez les brochettes de bambou. (Astuce : utilisez 2 brochettes par brochette pour empêcher les crevettes de tourner lorsqu'elles sont retournées.)

7. Saumon sur planche avec glaçage à l'érable et à la moutarde

Le saumon royal du nord-ouest du Pacifique est glacé avec du sirop d'érable pur du Canada ou de la Nouvelle-Angleterre, de la mayonnaise et de la moutarde de Dijon et grillé sur une planche de cèdre aromatique. Servez ce plat digne d'une entreprise avec des asperges grillées ou du brocoli rabe.

8. Brochettes de poulet grillées à la marocaine avec Charmoula

Steven a découvert ces brochettes de poulet dans un souk de Fès, au Maroc. (Ils sont d'une grande utilité pour la poitrine de poulet.) Bien qu'assaisonnés simplement avec de l'oignon, du sel et du poivre, les brochettes sont servies avec une sauce herbacée au goût explosif appelée charmoula. Délicieux avec des pitas réchauffés.

9. Gâteau quatre-quarts grillé avec salsa aux baies mélangées et crème fouettée fumée

Légère mais satisfaisante, une «salsa» de baies mélangées avec de la menthe fraîche et des jalapenos frais surmonte un quatre-quarts grillé du commerce. Une cuillerée de crème fouettée fumée est facultative. Pour encore moins de calories, remplacez les quartiers de gâteau des anges par le quatre-quarts.

10. Ananas grillé aux épices avec mezcal et crème fouettée

Un autre dessert sans culpabilité est l'ananas grillé aux épices avec mezcal (facultatif) et crème fouettée. La chaleur élevée du gril caramélise sur des tranches d'ananas sucrées. Idéal aussi avec une boule de gelato ou garni de la salsa aux baies présentée dans la recette précédente.

Quelles sont vos recettes de grillades saines préférées ? Partagez-les avec nous sur Facebook, Twitter, Reddit ou Instagram !


Un couteau d'office

Le principal point à retenir de notre examen des meilleurs couteaux d'office était que les couteaux d'office, bien qu'importants à avoir, ne sont pas si essentiels que vous devez débourser pour une marque haut de gamme. Au lieu de cela, nous vous recommandons d'en acheter un qui est abordable, comme ce modèle Victorinox, et de le garder tranchant pour hacher les échalotes et éplucher les oignons. Et, parce que c'est bon marché, vous n'aurez pas à vous sentir mal si cette lame s'émousse avec le temps en vérifiant la tendreté d'une betterave rôtie ou la cuisson d'un lot de brownies au beurre brun. ou, je ne sais pas, ouvrir des boîtes en carton - pour moins de 10 $, ce n'est pas si difficile à remplacer.


Rien ne dit mieux l'été qu'un dîner grillé. En plus d'être la méthode de cuisson la plus ancienne et la plus universellement utilisée, les grillades sont également l'un des passe-temps les plus appréciés de ce pays. Nous marquons nos vacances d'été avec des hot-dogs grillés, des hamburgers et du poulet BBQ. Comme la plupart des choses, griller est beaucoup plus agréable - et les résultats plus délicieux - si vous disposez d'un ensemble d'outils de qualité pour vous aider à faire le travail. Certains grilistes deviennent geeks à propos de leur équipement, mais vous n'avez vraiment pas besoin d'une vaste collection d'outils de grillage pour faire de parfaites côtes levées fumées ou du maïs grillé sucré. Il y a cependant quelques bases dont presque tout le monde a besoin.

Que vous grilliez au charbon de bois ou au gaz, les outils de base sont les mêmes : d'abord, vous aurez besoin d'un jeu de pinces à ressort, car si elles ne restent pas fermées, les pinces ne sont pas un outil utile. Ensuite, vous aurez besoin d'une bonne spatule, qui vous aidera à retourner les aliments en douceur (éviter de percer les aliments avec une fourchette). Un thermomètre à viande à lecture instantanée est un autre élément indispensable de tout kit de grillades, car deviner ne suffit pas lorsque votre objectif est de déterminer si les steaks de faux-filet, les hamburgers juteux ou les côtelettes de porc grillées avec romarin gremolata sont cuits. Une brosse à gril pour le nettoyage est indispensable, tout comme un panier à gril, qui est vital pour la cuisson d'aliments comme les légumes ou les crevettes qui sont susceptibles de disparaître entre les grilles. Et pour les grillades au charbon de bois, un démarreur de cheminée est indispensable.

Faites attention lors de la sélection de vos outils de cuisson car il existe de nombreuses variantes disponibles et beaucoup sont fragiles ou mal conçues. Lorsque vous investissez dans des outils de grillade bien conçus, vous serez sur la bonne voie pour améliorer votre jeu de grillades et profiter davantage de votre temps au grill. Lisez la suite pour nos choix pour les outils de grillade essentiels que vous utiliserez régulièrement.


Voir la vidéo: 10 choses étonnantes que vous pouvez faire à la maison. Outils faits maison (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Brunelle

    Tu dis.



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