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Recette rapide de brioches à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème

Recette rapide de brioches à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Petits pains et brioches

Cette recette vous permet d'obtenir des petits pains à la cannelle rapides à partir de zéro sans utiliser de levure et sans pétrissage nécessaire ! Le glaçage est facultatif au cas où vous préféreriez des petits pains moins sucrés.

268 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 18

  • 2 cuillères à soupe de beurre, pour graisser
  • Pâte
  • 250g de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 180 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu, pour badigeonner
  • Garniture cannelle-sucre
  • 100g de sucre en poudre
  • 100 g de cassonade molle
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • Glaçage au fromage à la crème (facultatif)
  • 125g de sucre glace
  • 115g de fromage à la crème, ramolli
  • 55 g de beurre ramolli
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Badigeonner un plat allant au four de 23 cm de côté avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
  2. Mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Incorporez 3 cuillères à soupe de beurre ramolli dans le mélange de farine à l'aide de vos mains. Battre le lait et l'œuf ensemble dans un autre bol; verser dans le mélange farine-beurre et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
  3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et abaisser la pâte en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur. Badigeonner la surface de la pâte avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
  4. Mélanger 100 g de sucre en poudre, 100 g de cassonade et 1 cuillère à soupe de cannelle dans un petit bol. Saupoudrer la moitié du mélange de sucre à la cannelle au fond du plat de cuisson préparé. Saupoudrer le reste du sucre à la cannelle sur la pâte badigeonnée de beurre. Rouler la pâte autour de la garniture pour former une bûche; couper la bûche en 18 rouleaux et placer les rouleaux dans le plat de cuisson préparé.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les petits pains soient pris, de 20 à 25 minutes.
  6. Pour faire le glaçage au fromage à la crème : Battre le sucre glace, le fromage à la crème, le beurre ramolli et l'extrait de vanille ensemble dans un bol jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Garnir les petits pains chauds à la cannelle de glaçage au fromage à la crème.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(132)

Avis en anglais (109)

Besoin de plus de farine que la recette ne le dit. Sortis comme des biscuits... je ne referais pas 04 février 2018

OMG... quel désastre !!! la pâte était beaucoup trop collante pour être travaillée... plus comme un mélange à gâteau, j'ai donc dû ajouter un peu plus de farine ! quand je l'ai finalement obtenu à une consistance de pâte, je les ai mis au four et OH DEAR! disons que je n'utiliserai plus jamais cette recette !!!-13 décembre 2017

Très déçu! Pâte très difficile à travailler avec trop humide et collante et pour travailler avec elle, vous avez besoin de plus de farine qui à son tour crée une pâte dure comme de la roche une fois cuite Je vais m'en tenir à la méthode de la levure-08 août 2017


Recette de petits pains à la cannelle maison avec glaçage au fromage à la crème

Cette recette de brioches à la cannelle maison avec glaçage au fromage à la crème est la façon idéale de commencer le week-end! Des couches feuilletées de pâte à levure légèrement sucrée sont remplies d'une garniture au beurre à la cannelle et surmontées du glaçage au fromage à la crème parfait pour les brioches à la cannelle.

Comme je l'ai mentionné dans le passé, j'ai du mal à prendre le petit déjeuner pendant la semaine. Cependant, le week-end et les jours fériés, j'aime beaucoup me donner la peine de préparer un bon petit-déjeuner ou un brunch maison.

L'un de nos aliments préférés pour le petit-déjeuner et le brunch est justement celui-ci recette de brioches à la cannelle maison avec glaçage au fromage à la crème.

Bien sûr, vous pourriez frapper le Cinnabon local. Mais je trouve qu'il y a juste quelque chose de très spécial à se donner la peine de faire des brioches à la cannelle maison.

Ces brioches à la cannelle faites maison sont parfaites pour faire cuire au four tout en ouvrant des cadeaux le matin de Noël. Ils sont également un favori pour le brunch de Pâques ou même simplement parce que.

Je sais que beaucoup de gens ont un peu peur de travailler avec de la levure. Nous avons tous entendu des histoires d'horreur de se donner tous les ennuis et de se retrouver avec des rondelles de hockey immangeables. J'y ai certainement été.

Prenez simplement votre temps et suivez attentivement les étapes jusqu'à ce que vous compreniez bien. ce n'est vraiment pas quelque chose pour vous stresser totalement.

L'utilisation d'un batteur sur socle ou d'une machine à pain peut éliminer beaucoup de devinettes, mais le pétrissage peut être tout aussi facile avec un peu de pratique. J'ai même partagé plusieurs conseils sur l'utilisation de la levure pour vous assurer que vos rouleaux sont un succès.


Quel édulcorant utilisez-vous pour une recette de rouleaux de cannelle Keto?

Nous utilisons de l'érythritol granulé et du sucre brun Swerve (d'Amazon) dans notre recette de brioches à la cannelle céto avec glaçage au fromage à la crème. Cela leur donne un goût sucré sans ajouter de sucre et de glucides supplémentaires.

Nous utilisons également 1/2 tasse d'érythritol en poudre pour le glaçage au fromage à la crème.

Vous aimerez peut-être aussi notre Guide des édulcorants artificiels et naturels populaires.


Rouleaux à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème

Pâte
1 tasse de lait entier
1/2 tasse de sucre granulé
2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
2 cuillères à café de sel casher
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé fondu
2 gros oeufs
4 1/2 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer

Remplissage
1 tasse de cassonade claire tassée
2 1/2 cuillères à soupe de cannelle moulue
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, ramolli

glaçage
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
4 cuillères à soupe de fromage à la crème, ramolli
1 1/2 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à café de vanille
1/4 cuillère à café de sel casher

Pour faire la pâte: Dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger le lait, le sucre, la levure et le sel. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, 5 à 10 minutes. Ajouter le beurre et les œufs et mélanger à feu doux jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine, augmenter la vitesse à moyenne et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache proprement des parois du bol, environ 10 minutes.

Retirer la pâte du bol et vaporiser l'intérieur du bol avec un spray d'huile antiadhésif. Remettre la pâte dans le bol et couvrir d'une pellicule plastique. Placer le bol dans un endroit chaud et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, 45 à 60 minutes.

Pour faire la garniture : Chauffer le four à 400 degrés.

Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un aérosol d'huile antiadhésif. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la cassonade et la cannelle.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 1/4 de pouce d'épaisseur. Étaler la pâte uniformément avec du beurre ramolli. Saupoudrer le mélange de sucre sur la pâte pour couvrir uniformément le beurre. En commençant par l'une des extrémités longues, roulez fermement la pâte en une bûche. Couper en tranches de 1 pouce et placer, tourbillonner vers le haut sur la plaque à pâtisserie préparée. Placer la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud et laisser lever les rouleaux jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé, environ 30 minutes.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir environ 5 minutes.

Pendant la cuisson des petits pains, préparez le glaçage : Dans le bol du batteur sur socle, maintenant équipé de l'accessoire à palette, battre ensemble le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, la vanille et le sel, augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à ce que le glaçage soit doux et mousseux.

Étendre généreusement sur les petits pains chauds et servir.


Comment façonner des brioches à la cannelle

Étalez votre pâte de manière à ce qu'elle mesure environ 10 & 8243 de long et environ 1/2 & 8243 d'épaisseur. Peu importe sa largeur. Essayez de garder votre pâte dans une belle forme rectangulaire afin que tous vos rouleaux aient la même taille.

Étaler uniformément la garniture à la cannelle sur la pâte, jusqu'aux bords. Laissez un bord nu pour pouvoir le sceller avec un peu de dorure afin que les brioches à la cannelle ne se déroulent pas pendant la cuisson.

Commencer à rouler la pâte dans le sens de la longueur. Commencez par une belle spirale serrée puis poussez doucement la pâte pour l'enrouler jusqu'au bout. Appuyez fermement sur ce bord, vous pouvez même le pincer pour le maintenir hermétiquement fermé.

Divisez la pâte en 12 morceaux égaux et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les brioches à la cannelle se toucheront. Si vous ne voulez pas que vos rouleaux se touchent, espacez-les davantage ou utilisez deux plaques.


Étape 1 : faire le remplissage

Mélanger la cassonade, le sucre granulé, la cannelle, les clous de girofle et le sel dans un petit bol. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Mettre de côté.

Étape 2 : faire la pâte

Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs de la pâte. Notez qu'il est très important de mesurer la farine à l'aide de la méthode de la cuillère et du niveau : versez-la dans une tasse à mesurer et nivelez-la avec le bord arrière d'un couteau. Si vous le versez dans la tasse à mesurer, vous aurez trop de farine et de brioches à la cannelle sèches.

Ajouter le babeurre et le beurre fondu et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la pâte ait l'air hirsute.

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Saupoudrer légèrement la pâte de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit presque lisse.

Étape 3 : rouler la pâte

Tapotez la pâte en un petit rectangle, puis roulez-la en un rectangle plus grand de 12 pouces x 9 pouces. Badigeonner la pâte avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu, puis saupoudrer la garniture de cassonade uniformément sur le dessus. Presser fermement la garniture dans la pâte.

En commençant par la partie longue, roulez la pâte en une bûche et pincez le joint. Ensuite, coupez la bûche en neuf morceaux égaux.

Aplatir légèrement les rouleaux avec votre main pour emballer la garniture en place.

Disposer les rouleaux dans un moule à gâteau de 9 pouces recouvert de papier d'aluminium beurré, puis badigeonner les rouleaux avec le reste du beurre fondu.

Étape 4: Cuire

Cuire les brioches à la cannelle pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

Utilisez le surplomb du papier d'aluminium pour transférer les rouleaux sur une grille de refroidissement. Laissez-les reposer environ 5 minutes, puis séparez-les.

Étape 5 : Glaçage

Préparez le glaçage au babeurre en fouettant le babeurre, le fromage à la crème et le sucre à glacer dans un petit bol.

Versez généreusement le glaçage sur les brioches et dégustez tiède. (Ces brioches à la cannelle sont meilleures fraîchement sorties du four, mais elles peuvent également être conservées dans un récipient hermétique et réchauffées avec d'excellents résultats.)

Remarque: comme mentionné, cette recette est modifiée à partir de Cook’s Illustrated. J'ai trouvé leur recette bonne mais très sucrée, alors j'ai considérablement réduit le sucre. J'ai également augmenté le sel pour équilibrer un peu les choses. Cette version demande également un peu plus de farine que l'originale, ce qui rend la pâte plus facile à travailler.


Puis-je congeler des rouleaux de cannelle ?

Oui! Vous pouvez congeler des brioches à la cannelle de différentes manières.

  1. Avant qu'ils ne lèvent et ne cuisent, couvrez-les d'une pellicule plastique et d'une feuille d'aluminium. Sortez-les du congélateur lorsque vous êtes prêt à les cuire et laissez-les décongeler et lever avant de terminer le reste des étapes. Si vous prévoyez de congeler les petits pains plus de quelques semaines, vous voudrez ajouter un peu plus de levure à la recette (environ 1 cuillère à café supplémentaire).
  2. Vous pouvez également les congeler après la cuisson des rouleaux, mais avant d'ajouter le glaçage.
  3. Une troisième façon de congeler les petits pains serait de les faire cuire seulement 10-15 minutes. Ensuite, sortez-les du four et laissez les rouleaux refroidir complètement. Une fois les petits pains partiellement cuits refroidis, couvrez-les (dans le moule) d'au moins deux couches de pellicule plastique et congelez jusqu'à 2 semaines. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les mettre au four pendant environ 15 minutes. Ce serait le moment idéal pour faire le glaçage.

Chaque fois que vous stockez des aliments dans le congélateur, n'oubliez pas d'étiqueter et de dater les récipients de stockage ou les emballages dans lesquels les aliments sont conservés. J'aime parfois ajouter quelques instructions pour me rappeler comment réchauffer ou cuire les aliments lorsque je suis prêt à le faire.


COMMENT FAIRE DES ROULEAUX À LA CANNELLE MAISON

  • lait (j'utilise 2%, mais n'importe quel lait devrait fonctionner.)
  • beurre (j'utilise du beurre salé pour toutes mes recettes. Vous en aurez besoin pour la pâte, la garniture et le glaçage, alors assurez-vous de le ramollir à l'avance.)
  • levure sèche instantanée (j'aime utiliser de la levure instantanée car elle n'a pas besoin d'être dissoute dans l'eau. Vous pouvez également sauter le premier temps de levée avec de la levure instantanée, mais ces brioches à la cannelle sont meilleures lorsque vous laissez la pâte lever avant de les former.)
  • sucre cristallisé (utilisé à la fois dans la pâte et la garniture.)
  • sel (Le sel donne du goût à la pâte à levure, mais modère également la levure. Sans sel, la pâte peut lever trop vite, laissant des poches d'air dans vos rouleaux. J'aime aussi ajouter une pincée de sel à tout mon glaçage pour compenser la douceur.)
  • œuf (j'utilise de gros œufs pour ces brioches à la cannelle.)
  • farine tout usage (Alors que certaines personnes ne jurent que par l'utilisation de farine à pain, je pense qu'il est trop compliqué de stocker les deux types, j'utilise donc de la farine ordinaire dans tous mes pains à la levure. Je n'ai jamais eu de plaintes !)
  • cassonade (la cassonade ajoute une merveilleuse saveur riche à la garniture. J'utilise du sucre brun clair.)
  • cannelle (J'aime beaucoup de cannelle dans ma garniture. Si vous préférez, vous pouvez en ajouter moins.)
  • crème (Un peu de crème dans la garniture est un secret que ma grand-mère m'a transmis. Cela aide à dissoudre le sucre et donne des petits pains à la cannelle encore plus gluants !)
  • fromage à la crème (le fromage à la crème léger ou entier convient parfaitement au glaçage. J'ai essayé sans gras.)
  • sucre en poudre (également connu sous le nom de sucre à glacer)

INSTRUCTIONS:

  1. Laissez votre fromage à la crème et votre beurre ramollir à température ambiante. Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le lait soit à 100-110 degrés ou chaud au toucher. (Si votre beurre est froid, vous devrez chauffer le lait à une température plus élevée pour le faire fondre, puis laisser refroidir le mélange avant d'ajouter la levure.)
  2. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle. Lorsque vous faites des pains à la levure, vous devez vous fier au toucher. La quantité de farine nécessaire varie avec chaque lot, il suffit donc d'en ajouter suffisamment pour que la pâte ne soit plus collante, mais reste souple et malléable.
  3. Placer la pâte dans un grand bol, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double. Cela prendra généralement environ une heure, mais cela dépend de la température de votre pièce. Encore une fois, ce n'est pas une science exacte.
  4. Pendant que la pâte lève, mélanger les ingrédients de la garniture pour brioches à la cannelle.
  5. J'aime rouler ma pâte à brioche à la cannelle sur un plan de travail huilé au lieu d'utiliser de la farine. Plus de farine assèche la pâte, et vous ne le voulez pas. Vaporisez simplement votre comptoir avec un spray antiadhésif ou étalez de l'huile sur la surface. Rouler la pâte en un rectangle et étaler la garniture uniformément sur la surface. J'aime me rapprocher le plus possible des bords.
  6. Rouler la pâte dans le sens de la longueur, puis pincer les bords pour sceller la garniture. Utilisez un morceau de fil dentaire ou de fil solide pour couper la pâte en 12 rouleaux. Vous pouvez couper avec un couteau, mais je pense que vous obtenez une coupe beaucoup plus nette avec du fil.
  7. Placer les rouleaux dans un moule 9×13&Prime graissé. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il ait doublé, généralement environ 30-45 minutes. Préchauffez votre four à 350 degrés.
  8. Cuire les rouleaux environ 25 minutes. Je fais généralement cuire le mien sur la grille du bas pour m'assurer que le fond est cuit avant que le dessus ne brunisse trop.
  9. Fouettez votre glaçage à la cannelle et étalez-le sur les rouleaux pendant qu'ils sont encore chauds.

COMMENT CONSERVER LES ROULEAUX À LA CANNELLE

Si vous avez des restes de rouleaux, couvrez-les hermétiquement avec une pellicule de plastique dans la poêle. Ils dureront 2-3 jours à température ambiante. Nous aimons les réchauffer au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes avant de servir.

CONSEILS DE PRO :

  • Ramollissez à l'avance votre beurre et votre fromage à la crème sur le comptoir, vous obtiendrez de meilleurs résultats s'ils sont ramollis uniformément au lieu d'avoir des points chauds dus au ramollissement au micro-ondes.
  • N'ajoutez pas trop de farine à votre pâte, sinon vos petits pains seront secs. La pâte ne doit pas être trop collante, mais elle doit être très molle.
  • Assurez-vous de laisser refroidir le beurre fondu pour la garniture. S'il fait trop chaud, la garniture sera trop liquide et elle suinte de la pâte pendant que vous roulez et coupez les brioches à la cannelle. Vous pouvez le refroidir rapidement en le plaçant un peu au réfrigérateur ou au congélateur.
  • Ne faites pas trop cuire vos petits pains ! Les avis divergent sur la durée de cuisson des brioches à la cannelle. Certaines personnes les aiment croquantes sur les bords. Je préfère les brioches à la cannelle extrêmement douces et moelleuses, alors je les fais cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. La cuisson sur une grille inférieure permet de s'assurer que les dessous cuisent avant que le dessus ne brûle.

Puis-je faire la pâte à brioche à la cannelle dans un batteur sur socle ?

Oui bien sûr! Ceux-ci fonctionnent très bien dans un mélangeur Kitchenaid. À moins que vous ne doubliez la recette, j'ai trouvé que mon Bosch était exagéré et avait en fait du mal à mélanger une si petite quantité de pâte.

À quelle température le lait doit-il être pour les brioches à la levure et à la cannelle ?

Comme pour toutes les recettes de pain qui utilisent de la levure, l'eau ou le lait doit être entre 105° &ndash 112° Fahrenheit. Il doit être chaud au toucher, mais pas chaud. Il est préférable de pécher par excès de froid, car le chaud (au-dessus de 120 ° C) peut tuer votre levure.

Puis-je utiliser de la levure ordinaire au lieu de la levure instantanée ?

Absolument. Assurez-vous simplement que la levure est complètement dissoute dans le mélange de lait chaud avant d'ajouter les autres ingrédients. La levure instantanée n'a pas besoin d'être dissoute.

Puis-je faire ces brioches à la cannelle sans produits laitiers ?

Oui, il suffit d'utiliser de l'eau ou un autre substitut de lait à la place du lait et de remplacer le beurre par de l'huile végétale. Ils ne seront pas aussi spectaculaires, mais ils seront toujours savoureux. Vous ne pourrez bien sûr pas utiliser le glaçage au fromage à la crème, et ce sera la plus grande différence.


Résumé de la recette

  • 1 enveloppe (1/4 oz) de levure sèche active
  • ¼ tasse d'eau tiède (105° à 115°)
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé, divisé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 4 ½ tasses de farine à pain
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ à 1/2 tasse de farine à pain
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • ½ tasse de beurre très doux
  • ½ tasse de cassonade claire bien tassée
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • Glaçage au fromage

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans une tasse à mesurer en verre de 1 tasse et laisser reposer 5 minutes.

Battre 1/2 tasse de beurre ramolli à vitesse moyenne avec un batteur sur socle électrique robuste jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre granulé et 1 c. sel, en battant à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et les 2 ingrédients suivants, en battant jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de levure.

Mélanger 4 1/2 tasses de farine à pain et 1/4 c. Noix de muscade. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant à basse vitesse 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Saupoudrer environ 1/4 tasse de farine à pain sur une surface plane, démouler la pâte et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique (environ 5 minutes), en ajoutant jusqu'à 1/4 tasse de farine à pain au besoin pour empêcher la pâte de coller aux mains et à la surface. Placer la pâte dans un grand bol légèrement graissé, en tournant pour graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85°), à l'abri des courants d'air, 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°. Cuire les pacanes en une seule couche dans un plat peu profond de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, en remuant à mi-cuisson.

Dégazer la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Rouler en un rectangle de 16 x 12 pouces. Étendre avec 1/2 tasse de beurre très mou, en laissant une bordure de 1 pouce sur les bords. Mélanger la cassonade, la cannelle et 1/2 tasse de sucre granulé restant et saupoudrer le mélange de sucre sur le beurre.

Garnir de pacanes. Rouler la pâte, façon gelée, en commençant par 1 côté long coupé en 16 tranches (environ 1 pouce d'épaisseur).

Placer les rouleaux, côté coupé vers le bas, dans 2 moules ronds de 10 pouces légèrement graissés. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85º), à l'abri des courants d'air, 1 heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Cuire au four à 350° pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés. Refroidir dans les moules 5 minutes. Badigeonner les rouleaux de glaçage au fromage à la crème. Sers immédiatement.

Rouleaux pomme-cannelle : Préparez comme indiqué à l'étape Peler et hachez 2 pommes Granny Smith (environ 3 tasses). Placez les pommes dans un bol allant au micro-ondes et versez 1 tasse de cidre de pomme sur les pommes. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et refroidir 15 minutes. Procédez comme indiqué, en saupoudrant les pommes sur le mélange de sucre à l'étape 6 avant de garnir de pacanes. Temps de prise en main : 30 min. Durée totale : 4 h, glaçage compris.

Petits pains au chocolat et à la cannelle : Préparez comme indiqué dans Step Chop 2 (4 oz) de barres de cuisson au chocolat aigre-doux, saupoudrez sur le mélange de sucre. Procédez comme indiqué. Temps de prise en main : 35 min. Durée totale : 3 h 40 min, glaçage compris.

Rouleaux canneberges-cannelle : Préparez comme indiqué à l'étape Versez 1 tasse d'eau bouillante sur 1 tasse de canneberges séchées et laissez reposer 15 minutes. Égoutter les canneberges. Procédez comme indiqué, en saupoudrant les canneberges sur le mélange de sucre à l'étape


Comment faire des roulés à la cannelle pendant la nuit :

Nous allons commencer par faire un poolish, ce qui semble être un gros problème, mais ce n'est en fait qu'une étape de pré-fermentation qui améliore le goût et la texture du produit final.

Mélanger le lait chaud, la levure et la farine à pain dans le bol d'un batteur sur socle :

Mélanger avec la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte molle :

Couvrir le bol et laisser reposer le poolish pendant une heure, jusqu'à ce qu'il double de volume :

Retirez le poolish du bol, puis crémez ensemble du beurre ramolli, du sucre cristallisé et du sel. Ensuite, mélangez deux œufs, un à la fois :

Le mélange aura l'air très caillé et liquide, et c'est très bien. Ajoutez un morceau de poolish, un à la fois :

Jusqu'à ce que vous obteniez quelque chose qui ressemble à une pâte à gâteau :

Ajouter la farine à pain dans le bol :

Et enfin, vous obtiendrez une pâte très collante :

Grattez toute la pâte de la pagaie et formez une boule. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Le matin, mélangez la garniture à la cannelle, qui est faite de cassonade, de cannelle et de sel :

Abaisser la pâte en un rectangle de 7后″ et badigeonner de beurre, pour aider la garniture à la cannelle à coller :

Au fait, comme on me le demande tout le temps, c'est le tapis de cuisson illustré ci-dessus (lien d'affiliation Amazon) qui porte les mesures de diamètre étiquetées. C'est vraiment utile chaque fois que je cuisine!

Tapotez doucement la cassonade à la cannelle dans la pâte, en laissant un peu de bord en haut :

Roulez le rectangle fermement et notez que la direction dans laquelle vous voulez rouler est vers le haut, en gardant la bûche très large :

Ensuite, utilisez un grattoir ou un couteau pour couper la bûche en 12 morceaux :

Il est plus facile de le faire en coupant la bûche en deux, puis chacun de ces morceaux en deux, puis en coupant chaque quart en tiers pairs. Chaque pièce doit avoir une épaisseur d'environ 1,5 & 8243.

Placez les brioches à la cannelle coupées sur une plaque de quart recouverte de papier parchemin (ou un plat allant au four) et appuyez doucement sur le dessus pour aplatir :

Couvrez les brioches à la cannelle d'une pellicule plastique ou encore mieux, d'un couvercle (c'est pourquoi j'aime tellement cette plaque avec couvercle – Lien d'affiliation Amazon) :

Après une montée de 2 heures, les brioches à la cannelle devraient remplir la majeure partie de l'espace vide d'avant :

Cuire les brioches à la cannelle pendant 15 à 18 minutes. Pendant ce temps, préparez le glaçage en fouettant ensemble le beurre, le sucre glace, le jus d'orange, l'extrait d'orange et le sel :

Si vous voulez sauter le soupçon d'orange, j'ai des instructions dans la boîte de recette pour remplacer le lait et l'extrait de vanille à la place.

Lorsque vous sortez les brioches à la cannelle du four, elles doivent être dorées sur les bords et assez moelleuses à l'intérieur :

Laissez refroidir légèrement les rouleaux, mais badigeonnez de glaçage pendant qu'ils sont encore chauds :

Le but est de faire fondre légèrement le glaçage, mais pas complètement.

Les crêpes aux rouleaux de cannelle sont une autre recette amusante à essayer si vous voulez la forme de crêpes de rouleaux à la cannelle. Prendre plaisir!

Plus de recettes au four à la cannelle :

Comment congeler des rouleaux à la cannelle : Cuire complètement, glacer et refroidir les rouleaux, puis les placer dans un récipient hermétique. Ils se congèleront bien jusqu'à 2 mois.

Comment réchauffer des rouleaux à la cannelle : Vous pouvez les cuire au micro-ondes directement surgelés pendant environ 20 à 30 secondes pour un rouleau.


Voir la vidéo: Korvapuustit ja pikkupullat (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Murr

    C'est bon quand ça!

  2. Cromwell

    Et alors a-t-il été essayé?

  3. Carnell

    Je suis conscient de cette situation. On peut discuter.

  4. Joseph

    quelque chose ne sort pas de rien comme ça

  5. Aldous

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.



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