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Courge poivrée farcie au quinoa


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Rien ne tombe plus que les courges poivrées, et lorsqu'elles sont farcies d'autres ingrédients de saison comme les champignons, les pois chiches, les canneberges et les graines de citrouille, elles deviennent un délicieux plat par temps froid. Cette recette utilise du quinoa comme base pour la farce et ajoute des ingrédients uniques comme la coriandre pour créer une saveur unique.

Remarques

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Ingrédients

  • 1 grosse courge poivrée, coupée en deux et épépinée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon jaune, coupé en petits dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 tasse de champignons shiitake hachés
  • 1/2 tasse de pois chiches
  • 1/3 tasse de canneberges séchées
  • 1/3 tasse de graines de citrouille
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • pincée de cayenne
  • Un filet de vinaigre de Xérès
  • 2 tasses de quinoa cuit
  • Sauge hachée, pour la garniture

Portions2

Calories par portion779

Équivalent folate (total)423µg100%

Riboflavine (B2)0.4mg24.8%


Courge poivrée farcie au quinoa

La courge poivrée farcie au quinoa est le dîner sain parfait pour la période des Fêtes et au-delà. La tendre courge poivrée farcie d'une délicieuse garniture au quinoa et aux champignons et garnie de feta est incroyablement copieuse et satisfaisante.

(Cette recette de courge poivrée farcie au quinoa a été publiée à l'origine en février 2011, mais a été mise à jour avec de nouvelles photos et de nouveaux contenus en 2017.)

Alors, qui en a marre de la dinde et de la farce ? Je ne le suis pas en fait ! Je pense que je pourrais manger des sandwichs à la dinde/farce/sauce aux canneberges avec un côté de soufflé à la patate douce tous les jours pour le reste de ma vie et être parfaitement heureux. Mais malheureusement, mes restes sont officiellement partis et je suis obligé de passer à autre chose.

je suis en essayant de mon mieux pour préparer des dîners super sains d'ici à Noël afin de ne pas rester coincé dans cette spirale de vacances de trop d'indulgence. Si tu me connais, tu sais que je ne suis pas du genre à me priver et je ne dirai quasiment jamais non à un cookie, un hamburger ou une part de pizza si je le veux c'est-à-dire que j'essaye d'emballer les légumes et de bonnes choses quand je peux.

Honnêtement, je n'ai pas vraiment l'impression que les vacances sont trop indulgentes que le reste de l'année pour moi, je deviens un peu folle les jours qui l'exigent (fêtes, élaboration de recettes de desserts, dîners de fête, etc.) et puis entrer en bonne santé les autres jours. Et après ce long week-end de Thanksgiving rempli d'aliments de fête, je suis prêt pour un début de semaine sain.

En fait, j'ai fait pour la première fois cette recette de courge poivrée farcie au quinoa en 2011, mais je suis revenu en arrière, je l'ai légèrement modifié et j'ai mis à jour les photos. Pouvons-nous dire à quel point c'est génial que le quinoa soit resté si longtemps? Tout le monde semblait penser que c'était une sorte d'aliment à la mode lorsqu'il est apparu pour la première fois, mais ils ont rapidement découvert qu'il était sain, satisfaisant et qu'il valait la peine d'être conservé dans un régime nutritif.


Courge poivrée farcie au quinoa avec canneberges et feta

Rempli de baies riches en antioxydants, de bette à carde et de grains entiers à 100 %, ce plat végétarien est suffisamment copieux pour vous satisfaire et bon pour votre coeur aussi.

petite courge poivrée (environ 4 1/2 lb)

oignon moyen, haché finement

gousses d'ail, hachées finement

petit bouquet de bette à carde, tiges jetées, feuilles grossièrement hachées (environ 6 tasses)

Fromage feta émietté, pour servir

  1. Placer la plaque à pâtisserie à rebords dans le four et chauffer le four à 425 & degF. Dans la courge, coupez 1/2 pouce de chaque extrémité pointue, puis divisez-les en deux par son centre (cela les aidera à se tenir droit) à l'aide d'une cuillère et jetez les graines. Frotter la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile et assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Disposer sur une plaque à pâtisserie et rôtir, côté creux vers le bas, jusqu'à tendreté, de 25 à 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole de 3 à 4 pintes, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre chacun. Cuire à couvert, en remuant souvent, 7 minutes. Incorporer l'ail cuire 2 minutes.
  3. Ajouter le quinoa et mélanger pour enrober, puis ajouter le thym et 2 tasses d'eau laisser mijoter, à couvert, 10 minutes. Incorporer les canneberges et laisser mijoter, couvert, 5 minutes.
  4. Retirer du feu, placer la bette à carde sur le quinoa et couvrir la casserole d'un torchon propre, puis couvrir. Laisser reposer 10 minutes.
  5. Transférer la courge dans un plat, côtés creux vers le haut. Incorporer les bettes au quinoa, puis les verser dans les moitiés de courge. Garnir de feta, si désiré.

Informations nutritionnelles (par portion) : Environ 260 calories, 5 g de protéines, 49 g de glucides, 7 g de lipides (1 g saturés), 10 g de fibres, 255 mg de sodium.


Courge poivrée farcie au quinoa

La saison des courges bat son plein et nous aimons expérimenter différentes variétés et les ajouter à notre rotation hebdomadaire. Transformez la courge poivrée en un bol comestible avec cette recette riche en nutriments, adaptée aux végétariens et parfaite lorsque vous avez envie d'un repas réconfortant. Préparez la garniture à l'avance pour un assemblage facile.

Ingrédients

  • 2 courges poivrées
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisée
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 poire, pelée, coupée en dés
  • 1 kaki, coupé en dés (si disponible)
  • 1/2 oignon doux, coupé en dés
  • 2 tasses de quinoa cuit
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1/2 tasse de fromage gouda râpé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Badigeonner avec 1 c. d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Pendant que la courge cuit, chauffer 1 c. l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le céleri, la poire, le kaki et l'oignon cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  4. Ajouter le quinoa cuit, le sirop d'érable et le jus de citron dans la casserole et remuer 2-3 minutes.
  5. Répartir le mélange dans les moitiés de courge poivrée cuites au four. Garnir de fromage et cuire de 7 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
Information nutritionnelle:

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A propos de l'auteur

Grâce Vilches

Passionnée par l'alimentation saine et le marketing numérique, Grace a trouvé son partenaire idéal avec l'équipe Produce for Kids. Originaire du sud de la Floride, Grace a grandi à Miami entourée d'une délicieuse cuisine cubaine et d'un amour pour la famille. Grace est le gourou de la production vidéo interne de Produce for Kids qui travaille pour donner vie aux produits et aux marques des partenaires. Vous verrez souvent Grace sur l'histoire Instagram Produce for Kids partager les dernières tendances alimentaires, des nouvelles sur les dernières promotions Produce for Kids et des idées de préparation de repas. Lorsqu'elle ne travaille pas, elle cherche les nouveaux spots gastronomiques avec son mari et mini berger australien, Ollie.


1 courge poivrée
1 cuillère à soupe de beurre
1 tasse de quinoa cuit
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon jaune, haché finement
6 oignons verts, tranchés finement en biais
2 gousses d'ail, hachées finement
1/4 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de fromage de chèvre ferme râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1. Préchauffer le four à 400° F.
2. Coupez la courge poivrée en deux, de la pointe vers le bas. À l'aide d'une cuillère, retirez les graines et jetez-les. Placer les deux morceaux de courge sur une plaque allant au four.
3. Divisez le beurre en deux et placez chaque noix de beurre au centre de la courge. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Ajoutez 1 tasse d'eau au fond du plat de cuisson pour vous assurer que le fond de la courge ne brûle pas.
5. Placez la courge au four et laissez-la rôtir pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce que l'intérieur de la courge soit tendre à la fourchette.
6. Dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter les échalotes et mélanger. Retirer la poêle du feu.
7. Assaisonner le mélange d'oignons avec du sel et du poivre et ajouter le quinoa cuit, le parmesan râpé et le jus de citron. Mélanger et rectifier l'assaisonnement au besoin.
8. Placer la moitié du mélange de quinoa dans chacune des cavités de courge. Parsemer le dessus de fromage de chèvre à pâte dure râpé.
9. Remettez la courge au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage de chèvre fonde légèrement.
10. Retirer du four et servir immédiatement.


Résumé de la recette

  • 4 petites courges poivrées, coupées en deux et épépinées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 tasse de quinoa, rincé
  • 1/2 tasse de persil frais haché
  • 1/2 tasse de feta, émiettée
  • 1/2 tasse de pistaches grillées et salées, hachées
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • Pincée de flocons de poivron rouge

Chauffer le four à 425 degrés. Badigeonner la courge de 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir côté coupé vers le bas sur 2 plaques à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées, de 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, porter le quinoa et 2 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes. Laisser refroidir, puis égrener à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, le persil, la feta, les pistaches, les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et le vinaigre. Assaisonner de sel et de flocons de piment rouge. Répartir la garniture sur la courge.


Caractéristiques de la recette :

Alors, décomposons les détails de ce plat. Nous avons un mélange riche en umami de quinoa, champignons, ail et parmesan qui ressemble un peu au risotto. (Lire : il est ultra riche et crémeux avec une épine dorsale au fromage.)

Ce combo de rêve est niché dans une courge poivrée rôtie, garni de plus de Parm et fini avec un riche balsamique. J'aime aussi ajouter des herbes fraîches et des arilles de grenade comme garniture. Les herbes lui donnent un nouvel élan, et la grenade est tellement jolie à cette période de l'année.

Cette combinaison garantit que chaque bouchée est une explosion globale de saveurs sucrées, salées, salées et umami.


Recette : Courge poivrée farcie au quinoa

Bien que j'aime les farces plus traditionnelles qui ont tendance à remplir les petits creux de la courge poivrée pendant les mois d'automne, je n'ai pas pu m'empêcher d'explorer le côté plus savoureux de cette courge en particulier. Beaucoup de garnitures vont dans une direction légèrement sucrée, accentuée par des épices riches comme la muscade et le piment de la Jamaïque. Comme c'est encore un peu chaud, j'ai pensé que ce serait bien de garder la garniture un peu plus légère, avec beaucoup de légumes et un profil de saveur plus aillé.

Le résultat était fantastique ! Le quinoa et les légumes dans leur «sauce» à l'ail et aux herbes ont magnifiquement joué la légère douceur de la noix de la courge poivrée, quelque chose qui est généralement submergé par des garnitures plus sucrées. Vous pouvez utiliser les légumes que je mentionne dans la recette ou ajouter vos propres légumes préférés. Si j'avais eu des pepitas ou des amandes à portée de main, je les aurais jetées là-dedans pour plus de texture, donc si vous en avez, utilisez-les ! C'est aussi très joli dans la présentation, avec la courge poivrée faisant le "bol" de service parfait.

La meilleure partie de cette recette, bien sûr, est le prix bas et bas. C'est un repas assez copieux et même si je le liste comme donnant deux portions, vous pourriez probablement en servir quatre pour le même prix si la courge que vous avez est assez grosse. Il y a certainement plus qu'assez de garniture pour tout le monde, que vous pouvez également servir seule le lendemain. Croyez-moi, je l'ai fait cette semaine et cela a fait un fabuleux déjeuner de travail !). Pas fan de quinoa ? Échangez-le contre du couscous comme je l'ai fait dans ce plat, et vous êtes prêt à partir. Regardons la recette !


Courge poivrée farcie de Gregg avec quinoa, canneberges et bette à carde

Quand un mangeur de viande confirmé et teint dans la laine commence à prétendre qu'un plat de légumes est son plat préféré de tous les temps, c'est à ce moment-là que je sais que je suis sur quelque chose. Je l'ai fait pour mon mari, Gregg, et il a été absolument ga-ga dessus. (Et non, Gregg n'est pas de ceux qui diraient que c'est génial juste parce que je l'ai fait. C'est un critique gastronomique honnête.) J'ai remarqué que beaucoup de gens qui évitent les légumes sont attirés par ce plat. C'est peut-être parce qu'il est coloré ou qu'il vient dans son propre bol, mais je pense vraiment que c'est parce que le goût copieux suscite une réponse réconfortante. La courge a tellement de choses à faire. Il est facile à digérer et possède de nombreuses qualités anti-inflammatoires, antioxydantes et stimulant l'immunité qui en font une aubaine pour toute personne aux prises avec le cancer. La courge est également un récipient naturel pour toutes sortes de garnitures merveilleuses. Et si vous n'êtes pas d'humeur à rôtir des courges, ce pilaf de quinoa est un plat délicieux à lui tout seul.


Préparation et cuisson

Votre première tâche est de faire cuire la courge et c'est un processus assez facile. Préchauffez simplement votre four à 350°. Prenez votre courge poivrée et avec un couteau, faites quelques trous dans la peau. Placer au micro-ondes pendant environ 3-4 minutes. Cela aidera à adoucir et à faciliter la coupe.

Couper la courge en deux et procéder à l'enlèvement des graines. Placer face vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30-45 minutes. Une fois qu'il est tendre à la fourchette, retirez-le du four.

Pendant ce temps, faites cuire les autres ingrédients séparément. Commencez par faire revenir les oignons dans de l'eau au lieu de l'huile. Ajoutez vos épices et lorsque votre courge est prête, elle sera prête à farcir. Vous préparerez également votre quinoa cuit.

Jetez un œil à quelques autres recettes inspirées du quinoa :

Une fois que vous avez retiré la courge poivrée du four et qu'elle a suffisamment refroidi pour être manipulée, retirez un peu de courge, hachez-la et ajoutez-la à l'oignon assaisonné. Continuez en ajoutant le quinoa cuit, les raisins secs et les noix.

Après les avoir farcis, vous devrez couvrir et cuire à nouveau. Couvrir la courge farcie de papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Peu de gens ajoutent de la courge poivrée à leur menu récurrent. Peut-être qu'ils pensent que c'est trop difficile à préparer ou à trouver en magasin mais c'est en fait assez simple. En plus d'être délicieux, ils regorgent d'avantages pour votre corps.

Si vous débutez dans la cuisine avec de la courge poivrée, vous ne savez peut-être pas comment sélectionner une courge mûre. J'ai inclus une vidéo qui montre comment cueillir des courges mûres. De plus, comme l'extérieur d'une courge poivrée est si dur, vous devrez faire très attention.

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Voici une excellente vidéo qui vous montre comment couper une courge poivrée, cela vous sera utile si vous l'utilisez pour d'autres recettes qui nécessitent des tranches.

Vous n'êtes pas obligé de faire de la courge votre «plat principal», elle fonctionne également parfaitement comme plat d'accompagnement.

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Cette recette est certifiée Plantricious
car il répond aux directives suivantes.


Voir la vidéo: Τα βελανίδια ως τρόπος επιβίωσης (Novembre 2021).