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Ingrédients pour la cuisson de la Julienne aux pommes de terre
- Pommes de terre 3-4 tubercules (même taille)
- Beurre 100 grammes
- Champignons 400 grammes (meilleurs champignons)
- Oignon 1 pièce
- Farine de blé premium 1 cuillère à soupe
- Crème ou crème sure (25-30% de matières grasses) 250 grammes
- Fromage à pâte dure 150-200 grammes
- Sel de table 1/2 cuillère à café
- Poivre noir moulu 1/2 cuillère à café
- Ingrédients principaux: pomme de terre, champignons, crème
- Portion 4 portions
- Cuisine du mondeCuisine française
Inventaire:
Grand bol, Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Poêle à couvercle, Cuillère de table, Cuillère à café, Petite casserole, Plaque à pâtisserie, Râpe, Cuisinière, Four, Assiettes de serviceCuisson de la julienne aux pommes de terre:
Étape 1: Préparez les champignons.
Les champignons (ou autres champignons) doivent être nettoyés immédiatement avant utilisation, lavés à l'eau courante froide, puis dans un grand bol faites-les tremper pendant 30 à 40 minutes dans l'eau froide, légèrement salée. Peler l'oignon, bien rincer et couper très finement sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé. Passé ce délai, égouttez l'eau et égouttez les champignons avec une serviette.Étape 2: Coupez les champignons en lanières et faites-les frire.
Coupez les champignons en lanières ou en cubes. Chauffer la poêle sur une cuisinière à feu doux, faire fondre 60 à 70 grammes beurre, y ajouter des champignons, les faire frire dans les 15 à 20 minutesen remuant constamment jusqu'à ce qu'ils commencent à sécréter du jus. Attendez que les champignons se déposent un peu.Étape 3: Ragoût de champignons avec des oignons.
À côté des champignons, ajouter les oignons finement hachés et les faire frire, en remuant constamment, environ en 5 à 7 minutes. Pour épaissir la julienne, il est recommandé d'y ajouter une cuillère à soupe de farine tamisée et de ragoût plus 10 à 15 minutes sous le couvercle.Étape 4: Ajoutez la farine et la crème aux champignons.
Lorsque la farine est dissoute, ajouter de la crème ou de la crème sure aux champignons, couvrir d'un couvercle et ragoût plus dans les 10 minutes jusqu'à ce que la crème ou la crème sure épaississe. Saler, poivrer et bien mélanger. Après cela, vous devez retirer les champignons du feu et les mettre de côté.Étape 5: Coupez les «paniers» de tubercules de pommes de terre.
Les pommes de terre doivent être bien lavées sous un jet d'eau froide, vous pouvez les peler de la peau, puis couper chaque tubercule en deux parties. Découpez le milieu des pommes de terre avec une cuillère à soupe pour obtenir des «paniers». Graisser une plaque à pâtisserie avec du tournesol ou du beurre, mettre les "paniers" préparés, les saler, poivrer et mettre un morceau de beurre dans chacun taille 1X1 cm.Étape 6: Faire cuire des "paniers" de pommes de terre avec de la julienne.
Préchauffer le four jusqu'à 180-200 degrés. Chaque «panier» doit être farci de champignons pré-préparés avec de la crème ou de la crème sure, mis dans un four préparé et cuit au four pendant 15 minutes. Pendant que la julienne aux pommes de terre languit au four, râper le fromage sur une râpe fine. Passé ce délai, vous devez obtenir les «paniers» et saupoudrer chacun de fromage et cuire encore 15 à 20 minutes. Si la julienne a acquis une croûte brun-doré vermeil, alors il est prêt.Étape 7: Servir la julienne de pommes de terre.
Julienne aux pommes de terre servies chaud arroser chaque «panier» de beurre fondu dans une petite casserole (1 cuillère à café pour chaque «panier»). Mettez un ou deux «paniers» de julienne et de pommes de terre dans les assiettes de service. Ce plat est parfait pour une seconde ou un dîner comme plat d'accompagnement pour de la viande ou des légumes frais ou mijotés. Bon appétit!Conseils de recette:
- - Pour que la julienne ne devienne pas trop épaisse, elle peut être diluée avec du lait ou de l'eau bouillie pendant le ragoût.
- - Les champignons peuvent être mijotés non pas avec de la crème sure ou de la crème, mais avec de la sauce salsa, qui est préparée à partir de tomates, d'oignons par ébullition et ragoût d'épices (poivron rouge ou piment).
- - Pour rendre la julienne très savoureuse, tous les ingrédients doivent être coupés en petites lamelles, à l'exception des oignons.
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