Pâtisseries de Crimée

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Ingrédients pour faire des pâtisseries de Crimée

Farine de blé premium 450-500 grammes
Sel de table 2 cuillères à café
Lait (toute teneur en matières grasses) 2-2,5 tasses
Viande de porc 300 grammes
Viande de boeuf 200 grammes
Oignon 2 pièces
Oeufs de poule 1 pièce
Eau potable 1/2 tasse
Huile végétale 1,5-2 tasses au goût
Poivre noir moulu 1/2 cuillère à café
Tomates 3-4 pièces
Brynza ou fromage 300 grammes

Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Farine
Portion 6 portions
Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, hachoir à viande, verre, cuillère à café, petit tamis, planche de bois, rouleau à pâtisserie, grand bol - 2 pièces, assiette (ronde), serviettes ou serviettes en papier, poêle, poêle de cuisine, plat de service (grand format pour pâtisseries) ) ou assiettes portionnées, Plat de service (plus petit) - 2 pcs.

Cuisson des pâtisseries de Crimée:

Étape 1: Préparation de la viande pour la viande hachée.

Le boeuf et le porc peuvent être avec ou sans os. Dans le premier cas, il faut retirer les os avec un couteau, puis le rincer à l'eau nécessairement froide, puis le couper en petits morceaux de la taille de environ 5X5 cm. Ils doivent être écrasés à l'aide d'un hachoir à viande.

Étape 2: Mélanger les ingrédients de la viande hachée.

Après avoir épluché l'oignon, rincer à l'eau courante froide, couper sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé, et le plus petit, mieux c'est. Pour gagner du temps, vous pouvez le passer dans un hachoir à viande ou un presse-ail. Mélanger la viande hachée avec les oignons finement hachés, le sel, le poivre et bien mélanger (cela peut être fait directement avec vos mains). Pour éviter que la farce soit trop sèche et trop dure, ajoutez 1/2 tasse d'eau froide.

Étape 3: Pétrir la pâte.

Tamiser la farine immédiatement avant utilisation au tamis fin. Après cette procédure, ajoutez du sel, versez du lait, remuez, cassez l'œuf et mélangez à nouveau, pétrissez d'abord dans un bol, puis mettez la pâte sur un plat (de préférence en bois) pétrir la surface, saupoudrer de farine. La pâte doit être douce et élastique.

Étape 4: Découpez les formes de la pâte pour les pâtés.

La pâte doit être déroulée en une grande couche, puis enroulée plusieurs fois et roulée à nouveau. Répétez cette procédure. 2-3 foispuis placez la pâte dans un grand bol et laissez-la "reposer" pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, retirez-le du bol, coupez-le en morceaux de la taille d'une paume, roulez-le finement, finement, à l'aide d'une plaque ronde, coupez les bords.

Étape 5: Former les pâtés à partir de la pâte et de la viande.

Sur les gâteaux résultants, disposer la viande hachée préparée à l'avance de manière à ce qu'il y ait de l'espace sur les bords des gâteaux. Ensuite, pliez-les en deux et fermez les bords très serréde sorte que pendant (et après) la friture, ils ne s'ouvrent pas, sinon la garniture pourrait sortir.

Étape 6: Faites frire les pâtés dans une grande quantité d'huile.

La casserole doit être chauffée à feu vif, puis verser l'huile dans toutes les 1,5 à 2 tasses et attendre qu'elle soit chauffée, mais ne pas porter à ébullition, car elle arrosera et les pâtisseries sans friture brûleront. Faites ensuite revenir chaque cheburek des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Après traitement thermique, ils doivent être disposés sur une serviette en papier ou des serviettes pour permettre à l'huile de s'écouler un peu.

Étape 7: Servez les pâtisseries de Crimée.

Les Chebureks sont mieux servis chauds ou tièdes sur un grand plat de service ou des plats portionnés. S'ils ont refroidi, ils peuvent être chauffés au micro-ondes ou au four, préchauffés jusqu'à 180 degrés. Les pâtisseries de Crimée sont servies pour le deuxième ou pour le dîner comme un plat indépendant avec du fromage feta ou du fromage et des tomates fraîches (dans des plats séparés), qui doivent être coupés en tranches. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Dans la viande hachée, vous pouvez ajouter du persil finement haché, de l'aneth et des oignons verts. Ou pas pour faire cela, mais pour servir des brins de légumes verts déjà avec des pâtisseries cuites.

- - Les aliments frits et gras ne sont pas considérés comme très utiles pour notre corps, vous pouvez donc cuisiner des pâtisseries "diététiques", cuire au four à 180 - 200 degrés pendant 10 - 15 minutes.

- - Vous pouvez faire cuire des mini chebureks, les cercles de la pâte doivent couper une soucoupe.