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Ingrédients pour la préparation de la bouffée Sverdlovsk selon GOST
- Farine de blé premium 500 gr.
- Levure fraîche 20 gr.
- Oeufs de poule 3-4 pcs.
- Beurre (ou margarine) 150 gr.
- Sucre 150 gr.
- 1 paquet de sucre vanillé
- Lait (2,5%) 100 ml.
- Eau pure 150 ml.
- Pincée de sel
- Ingrédients principaux Pâte à levure
- Portion 6 portions
Inventaire:
Plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, casserole, rouleau à pâtisserie, cuillère, serviette, bol, fouet, assiette de servicePréparation de la bouffée de Sverdlovsk selon GOST:
Étape 1: Faites cuire la pâte feuilletée et la levure.
À feu moyen, nous avons mis à chauffer une casserole avec du lait; dès qu'il devient chaud, nous y élevons de la levure. Ajoutez 50 grammes de sucre, de vanilline, d'eau, deux œufs et 450 grammes de farine de blé. Pétrir une pâte souple et élastique. Quitter dans un endroit chaud pendant 4 heures. 
Étape 2: Préparez les bouffées de Sverdlovsk selon GOST.
Réglez le four à chauffer. 210 degrés. Après 4 heures, la pâte devrait augmenter de manière significative. Saupoudrer de farine sur la table et écraser un peu de pâte, la rouler en rouleau et laisser reposer 15 minutes sous une serviette. 
On obtient le beurre ou la margarine et on le fait fondre à température ambiante jusqu'à consistance de crème sure épaisse. 
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une couche d'une épaisseur d'environ 2 centimètres. 
Graisser 2/3 du test avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre. D'abord, nous tournons un bord de la pâte, qui est graissée au milieu (voir photo). 
Ensuite, nous tournons le deuxième bord vers le premier (voir photo). 
Pincez les bords et envoyez au réfrigérateur pendant une demi-heure. 
Après cela, étalez à nouveau la pâte en une couche d'environ 2 cm d'épaisseur, recouvrez les 2/3 de beurre, saupoudrez de sucre et recourbez également. 
Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant encore une demi-heure. 
Nous roulons à nouveau la pâte finie dans la couche, mais elle est déjà plus mince et coupée en carrés, dans laquelle nous pincons deux bords opposés, puis deux autres. 
Ainsi, l'enveloppe s'est avérée. 
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, mettre des bouffées et laisser reposer 2 heures. 
À ce moment, nous cuisinons les miettes: nous mélangons le reste de la farine, deux cuillères à soupe de sucre et la même quantité de beurre ou de margarine dans un bol peu profond. 
Dans un autre bol, battre l'oeuf et graisser les petits pains approchés, saupoudrer de chapelure et mettre au four pour cuire 15-20 minutes. 
Étape 3: Nous servons des bouffées de Sverdlovsk selon GOST.
Après 20 minutes, nous sortons nos bouffées dorées, préparons du thé parfumé et appelons le ménage à la table. Bon appétit!Conseils de recette:
- - 20 grammes de levure fraîche peuvent être remplacés par 7 grammes de levure sèche.
- - Puisque la farine est de qualité différente, vous pourriez avoir besoin de moins ou de plus, alors versez la farine en portions.
- - Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez graisser une plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre et saupoudrer légèrement de farine.
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