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Recette de choux au four


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Le chou est une très bonne source de vitamine C en hiver. C'est une recette facile et moderne de chou au four avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.


Buckinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 chou rouge ou vert, coupé en morceaux et déchiré
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

MéthodePréparation : 5min ›Cuisine :40min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Mettre le chou dans un plat allant au four, puis arroser d'huile d'olive et bien assaisonner de sel et de poivre. Utilisez plus de poivre si vous voulez plus de chaleur.
  3. Couvrir de papier aluminium et enfourner 20 minutes.
  4. Retirer le papier d'aluminium et ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et remuer, remettre au four à découvert pendant 20 minutes.
  5. Sortez et ajoutez encore 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et remuez, servez chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Une recette vraiment délicieuse et fait bon usage du four. En fait, j'ai utilisé moitié-moitié chou rouge et chou blanc. Je l'ai déjà fait plusieurs fois et la dernière fois j'ai ajouté de l'oignon rouge tranché.-03 Oct 2016


Chou au four

Vous pouvez soit préchauffer votre gril à la chaleur la plus élevée OU vous pouvez préchauffer votre four à 425 ºF.

Commencez par une tête entière de chou et retirez quelques couches externes. Rincez la tête du mieux que vous pouvez. Coupez ensuite la partie tige du chou et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.

Déchirez 4 morceaux de papier d'aluminium suffisamment longs pour couvrir chaque quartier de chou (1 à 2 pieds, selon la taille du chou). Placez chaque coin sur son propre morceau de papier d'aluminium et créez une poche.

Placer 1 à 2 cuillères à soupe de beurre salé ou de substitut de beurre dans chaque sachet. Émincer 2 gousses d'ail (n'hésitez pas à en utiliser plus si vous le souhaitez plus d'ail) et mettre environ une demi-gousse dans chaque sachet. Si vous utilisez de l'ail pré-émincé, je dirais environ 1 à 2 cuillères à café dans chaque sachet.

Saler et poivrer le chou, puis rouler les sachets en aluminium hermétiquement fermés. J'ai placé une couche supplémentaire dans l'autre sens pour m'assurer que cela créait une opportunité de cuisson à la vapeur adéquate. Placer sur une plaque à pâtisserie et laisser au four ou sur le gril pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le chou soit bien tendre. Retirer du four, ajouter du sel ou du poivre au goût et déguster.


1. Coupez le chou en quartiers, puis retirez le trognon. Trancher chaque quartier puis le couper en travers pour créer de fins lambeaux de chou.

2. Placez les lambeaux de chou dans un grand bol à mélanger et ajoutez le paprika, la poudre d'ail et le sel. Faire fondre le beurre et le verser sur les autres ingrédients. Bien mélanger.

3. Transférez le chou dans une grande plaque à pâtisserie. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, lisser le chou assaisonné jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti dans la poêle.

4. Faites-le cuire pendant environ 25 minutes à 400 degrés Fahrenheit, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et bien rôti sur les bords. Sers immédiatement.

Conseils pour faire du chou au four facile

  • Coupez le chou uniformément. Assurez-vous de couper les feuilles de chou en tailles similaires afin que les lambeaux cuisent uniformément. Si certains sont petits et d'autres grands, vous obtiendrez un mélange de lambeaux durs et mous.
  • Bien mélanger le tout avant la cuisson. Avec le beurre fondu agissant comme colle pour le mélange d'épices, assurez-vous de bien mélanger les ingrédients pour une couche uniforme d'assaisonnement. Cela garantira que chaque bouchée a le bon goût.
  • Servir chaud. Ce chou au four a meilleur goût chaud. Une fois refroidi, le beurre peut se solidifier un peu, alors servez-le dès la sortie du four ou réchauffez-le avant de servir les restes.

Compléments pour ce plat

  • Protéine. Si vous ne voulez pas de repas végétalien, vous pouvez ajouter des tranches de saucisse, des cubes de jambon ou du tofu en dés. Mélangez-les simplement avec le reste des ingrédients et faites-les cuire tous ensemble.
  • Différentes épices. Selon vos préférences, vous pouvez essayer différentes épices dans ce plat. La poudre de cari, l'assaisonnement pour tacos, le berbère, le poivre de Cayenne et le curcuma sont tous de bonnes options.
  • Ajoutez un peu plus de légumes. Pour en faire un plat plus robuste, ajoutez des oignons tranchés, du poivron rouge en dés ou des morceaux de pomme de terre. Ceux-ci ajoutent de la saveur au chou et en font un repas plus copieux.

Avec quoi servir ça

  • Comme si. Pour un repas végétalien à faible teneur en glucides ou céto, ce chou cuit au four fonctionne très bien.
  • Sur du riz. Le riz chaud a si bon goût avec ça.
  • A côté de la viande. Le chou au four complète les variétés de viande salée, comme la saucisse, le jambon, etc. Mais essayez-le aussi avec vos plats de poulet et de bœuf préférés et voyez ce que vous en pensez.

Comment conserver le chou au four

Pour conserver ce chou au four, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il durera jusqu'à 5 jours. Si vous souhaitez le conserver à long terme, vous pouvez également le congeler jusqu'à 12 mois dans un sac de congélation ziplock. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer au four lorsque vous êtes prêt à servir.

J'espère que vous aimerez ce chou au four facile autant que moi. L'assaisonnement et la texture du chou sont tellement savoureux. Ce plat est également facile à préparer et utilise des ingrédients courants et frugaux pour un accompagnement simple. Cuisiner n'a pas besoin d'être compliqué pour être délicieux ! Ou sain, comme le prouve ce repas végétalien riche en nutriments.


Étape 1

Commencez par une tête entière de chou et retirez quelques couches externes. Rincez la tête du mieux que vous pouvez. Coupez ensuite la partie tige du chou et coupez le chou en quatre.

Déchirez 4 morceaux de papier d'aluminium suffisamment longs pour couvrir et sceller complètement chaque quartier de chou. Placez chaque coin sur son propre morceau de papier d'aluminium et créez une poche.

Placer 1 à 2 cuillères à soupe de beurre salé ou de substitut de beurre dans chaque sachet. Émincer 2 gousses d'ail, plus si vous l'aimez plus aillé) et mettre environ une demi-gousse dans chaque sachet. Si vous utilisez de l'ail pré-émincé, je dirais environ 1 à 2 cuillères à café dans chaque sachet.

Saler et poivrer le chou, puis rouler les sachets en aluminium hermétiquement fermés. Je place une couche supplémentaire dans l'autre sens pour m'assurer qu'elle crée une poche de vapeur adéquate. Placer sur une plaque à pâtisserie et laisser au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le chou soit bien tendre. Retirer du four, ajouter du sel ou du poivre au goût et déguster.


INSTRUCTIONS

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Coupez soigneusement la tige du chou et retirez 10 grandes feuilles. Placer dans l'eau bouillante, remuer doucement. Faire bouillir environ 5 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Étalez délicatement les feuilles sur du papier absorbant pour les faire sécher. Couper la tige du chou restant et jeter. Coupez le chou en deux et râpez-le dans un grand bol, en jetant les gros morceaux.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter la tomate, le reste du chou, le sel, le poivre et le poivron rouge si désiré. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Retirer du feu pour refroidir.

Dans un grand bol, ajouter le boeuf haché, le riz, le mélange de tomates refroidi et la chapelure. Bien mélanger, ajouter plus de chapelure si le mélange est trop humide. Il doit être suffisamment ferme pour être manipulé.

Préchauffer le four à 375. Préparer un plat allant au four de 13 po x 9 po avec un aérosol de cuisson. En travaillant une à une, placez une feuille de chou, côté tige vers vous, sur le plan de travail. Formez une poignée de mélange de viande en une petite « bûche », placez-la au milieu de la feuille. Replier les côtés sur la viande, puis le côté tige vers l'avant pour faire le rouleau. Placer le joint vers le bas dans un plat allant au four. Répéter avec le reste du mélange de viande et les feuilles de chou.

Mélanger la soupe, l'eau et le miel dans un petit bol. Verser uniformément sur les rouleaux de chou. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire à 375 pendant 1 heure. Retirer le papier d'aluminium, cuire encore 20 minutes.


Chou Rouge Rôti

Ingrédients US Métrique

  • 1 chou rouge à tête moyenne, épépiné et feuilles extérieures enlevées, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 16 tasses)
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillères à soupe de cidre de pomme ou de vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel casher (environ 1 cuillère à café)

Instructions

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Ayez à portée de main quelques plaques à pâtisserie à rebords.

Placez les morceaux de chou dans un bol avec l'huile et mélangez doucement pour combiner, ne vous inquiétez pas si les morceaux de chou se séparent en feuilles individuelles. Étaler le chou en une seule couche sur les plaques à pâtisserie.

Rôtir jusqu'à ce que les feuilles les plus fines soient croustillantes et le degré de brunissement souhaité sur les bords, 10 à 40 minutes, selon l'épaisseur des feuilles de chou. Gardez un œil sur les fines feuilles de chou car vous devrez peut-être les retirer de la plaque de cuisson tôt si elles commencent à devenir trop croustillantes et brunes.

Franchement? Plus le chou est croustillant, meilleur est son goût. Soyez juste prévenu que vous perdrez une partie de cette teinte vibrante et riche aux tons de bijoux.

Retirez les plaques à pâtisserie du four et, si vous le souhaitez, éclaboussez le vinaigre sur le chou et mélangez avec des pinces. Saupoudrez généreusement de sel (on ne saurait trop insister sur le fait que c'est mieux avec beaucoup de sel !). Sers immédiatement. Publié à l'origine le 9 janvier 2018.

Avis des testeurs de recettes

Je n'ai jamais été un grand fan de chou cuit dans le passé, mais j'avais un gros chou qui se cachait dans le réfrigérateur, alors j'ai pensé essayer. Et suis-je toujours heureux de l'avoir fait, cela a fait de moi un fan de chou cuit ! La combinaison des bords croustillants et du bord légèrement acidulé en a fait un accompagnement fantastique pour le dîner. Je le ferai chaque fois que j'aurai du chou supplémentaire en attente d'un but !

Ce chou rouge rôti est certainement savoureux, avec ou sans un soupçon de vinaigre de cidre de pomme.

J'avais une tête moyenne de chou rouge mais seulement un petit four et un petit plateau en tôle. J'ai retiré plus qu'assez de feuilles de mon chou pour remplir ma plaque de cuisson, les ai déchirées en morceaux de la taille d'une bouchée, les ai jetées dans de l'huile d'olive extra vierge et les ai placées dans le four. Pendant la torréfaction, ils avaient besoin d'attention régulièrement. Les feuilles les plus fines ont été entièrement rôties en 10 minutes environ, et les plus épaisses n'ont été entièrement rôties qu'après avoir été au four pendant un peu plus de 40 minutes. Au moment où ils atteignaient le stade croustillant et étaient prêts à être retirés du four, ils étaient assez bruns. Même s'ils étaient délicieux, ils avaient perdu la majorité de la couleur pourpre du chou cru. Lorsqu'il est indiqué dans la recette que « Plus le chou est croustillant au four, meilleure est la saveur », ils deviennent également plus bruns.

J'ai légèrement éclaboussé le vinaigre de cidre de pomme, puis j'ai salé d'une manière généreuse pour moi. Après dégustation, j'ai resalé généreusement. Ceux-ci sont meilleurs avec un salage généreux! Bien que la recette soit simple, comme indiqué, lorsque je les fais à nouveau, j'utiliserais plusieurs bacs à feuilles pour pouvoir préparer un lot de taille raisonnable à la fois. Parce que plus d'un plateau est nécessaire pour rôtir toute la tête de chou, je superposerais les plateaux en tôle au four et je trierais les morceaux par épaisseur sur chaque plateau, les tirant ainsi plus facilement à mesure qu'ils brunissaient et croustillant. C'était une excellente collation et je serai impatient de les essayer avec des nouilles japonaises.

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Commentaires

Simple, facile, savoureux! Un bon plat d'accompagnement. En procédant de cette façon, le chou a un joli charbon (gardez un œil dessus pour qu'il ne brûle pas trop) et une saveur profonde !


Je n'ai jamais aimé le chou mais ma famille le fait. Cette recette m'a même fait manger une partie. Très bon.

Recette intéressante. Le chou est bon et tendre et a beaucoup de saveur des jus de cuisson et de la sauce picante. Et une bonne chose est que puisqu'il est emballé dans du papier d'aluminium, il ne pue pas la maison comme le ferait du chou bouilli.


Nutrition

Le steak de chou est-il bon pour vous?

Le steak de chou est très bon pour vous. Le chou est un aliment faible en calories, faible en glucides et riche en nutriments. Il a été démontré que les légumes crucifères comme le chou aident à réduire les risques de cancer dans certaines études.

Ce n'est jamais une mauvaise idée d'avoir de bonnes recettes de légumes à ajouter à votre assiette familiale !

Combien de calories et de glucides y a-t-il dans un steak de chou ?

Il y a environ 6 calories dans un steak de chou, selon la taille et l'épaisseur. Quelle que soit la façon dont vous le coupez, le chou est un aliment faible en calories.

Les glucides dans un steak de chou commencent à environ 1 à 2 grammes pour le chou lui-même, en fonction de la taille et de l'épaisseur de la tranche, ainsi que de tout ajout qui y est ajouté. Comme ma recette n'ajoute que des matières grasses (huile d'olive) et des épices, cela reste un plat faible en glucides.


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