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Gâteau intelligent

Gâteau intelligent



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Les ingrédients pour faire un gâteau intelligent

  1. Margarine crémeuse 56% de matières grasses 250 grammes
  2. 8 œufs
  3. Farine de blé premium 225 grammes
  4. Eau distillée pure 2 cuillères à soupe
  5. Lait pasteurisé (chaud) 1 litre
  6. Sucre vanillé 1 sachet
  7. Sable de sucre 300 grammes
  8. Sucre en poudre au goût au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion: 20 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, Couteau, Poêle en aluminium, Cuillère à soupe, Poêle, Bol profond - 2 pièces, Mélangeur, Tamis, Tasse à mesurer, Fouet, Plaque à pâtisserie, Papier de cuisson, Four, Passoire à petites ouvertures, Assiette

Cuire un gâteau intelligent:

Étape 1: faire fondre la margarine.

Prenez 260 grammes margarine, mettre sur une planche à découper et couper avec un couteau en couches. L'épaisseur et la longueur des tranches de margarine en tranches n'ont pas beaucoup d'importance, la margarine hachée fondra plus rapidement. Nous mettons des couches de margarine dans une casserole en aluminium et le mettons dans une assiette incluse au niveau intermédiaire. Nous nous armons d'une cuillère à soupe et mélangez avec de la margarine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Bien mélanger pour que la margarine ne brûle pas. Quand elle est complètement fondue, éteignez le poêle et mettez la casserole de côté, la margarine devrait refroidir. Allumez le four et préchauffez-le jusqu'à 165 - 175 degrés.

Étape 2: battez les blancs.

Prenez 2 bols profonds et 8 morceaux d'oeufs de poule, séparez les jaunes des protéines et mettez-les dans différents bols. Mettez le bol avec les jaunes de côté, leur heure n'est pas encore venue, et rapprochez le bol des écureuils. Nous prenons un mélangeur avec des lames propres, les trempons dans du blanc d'oeuf et allumons à vitesse moyenne. Battre les protéines à vitesse moyenne pendant environ 10 à 15 minutes puis allumez une vitesse élevée et continuez à la battre pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la protéine de l'état liquide doit être transformée en une mousse solide, blanche et aérée. La protéine doit être fouettée de sorte que lorsque vous retournez le bol à l'envers, il ne s'écoule pas et ne tombe pas de la vaisselle. La mousse de protéine doit être résistante.

Étape 3: battez les jaunes.

On prend un bol avec des jaunes d'oeufs, on y ajoute 300 grammes de sucre granulé, 1 sachet sucre vanillé et 2 cuillères à soupe d'eau distillée pure et battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme et que le sucre soit complètement dissous. Le mélangeur avant de fouetter ne peut pas être lavé, afin de ne pas perdre plus d'une goutte de précieuses protéines fouettées, donc si elles se mélangent un peu avec les jaunes, il n'y a rien de mal à cela.

Étape 4: mélanger la margarine et les jaunes fouettés.

Nous prenons une casserole en aluminium avec de la margarine refroidie et en versons la graisse fondue dans un bol avec des jaunes d'oeufs fouettés en mousse blanche. Prenez un mixeur et battez les ingrédients pour 1 à 2 minutes.

Étape 5: tamisez et ajoutez la farine.

Prenez 225 grammes farine de blé et passer au tamis dans un bol. Ajouter la farine tamisée par parties dans un bol profond avec des œufs battus et de la margarine, en fouettant les ingrédients avec un mélangeur afin que toute la masse ne contienne pas un morceau de farine et qu'elle devienne homogène. Temps estimé pour mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse 5 à 7 minutes.

Étape 6: ajoutez du lait chaud.

Prenez 1 litre préchauffé à 35 degrés de lait chaud et verser dans une tasse à mesurer 500 millilitres. Dans un bol avec les jaunes fouettés, le sucre de margarine et la farine, verser le lait dans une tasse à mesurer et bien mélanger la masse avec un fouet. Versez le lait restant dans un bol et fouettez les ingrédients avec un fouet pour 1 à 2 minutes à une masse homogène.

Étape 7: ajoutez des écureuils fouettés.

Dans un bol avec du lait, des jaunes fouettés, du sucre et de la farine, mettez les protéines fouettées, en vous servant d'une cuillère à soupe. Tous les ingrédients de la collection, mélangez-les soigneusement jusqu'à homogénéité au fouet. Il s'est avéré une pâte très liquide, elle ressemble à la pâte faite pour les crêpes. Ne vous inquiétez pas, il devrait en être ainsi.

Étape 8: préparer une plaque à pâtisserie et verser la pâte.

Nous prenons une plaque à pâtisserie carrée ou rectangulaire propre, la hauteur de ses côtés doit être au moins 5 à 6 centimètres. La pâte préparée est très liquide et tout doit être fait pour qu'elle ne coule pas et ne brûle pas lors de la cuisson. Nous mettons du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, de manière à ce qu'il repose sur une seule feuille et que ses bords jaillissent sur les côtés de la plaque à pâtisserie. Versez toute la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en vous servant d'une cuillère à soupe.

Étape 9: faites cuire un gâteau intelligent.

Et voici venu un point très important. Maintenant, l'essentiel est de tout faire correctement. Un tel gâteau - le gâteau est cuit à basse température. Pas plus 165-175 degrés. Si la température dans le four est supérieure à ce dont nous avons besoin, le gâteau ne se séparera pas et cuit comme un gâteau ordinaire. Par conséquent, vous devez naviguer dans votre four. Sa température ne doit pas être très élevée ni inférieure à 165 degrés. Une fois que vous en êtes convaincu, mettez hardiment la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire un gâteau intelligent pour 1 heure 20 minutes. Le four est préchauffé, le gâteau est cuit.

Étape 10: refroidir, couper et saupoudrer le gâteau intelligent de sucre en poudre.

Une fois que le gâteau intelligent est recouvert d'une belle croûte brun clair et que le temps nécessaire est cuit au four, nous le retirons et le refroidissons directement dans la plaque à pâtisserie. Couper le gâteau refroidi avec un couteau en carrés 7 par 7 centimètres juste dans la casserole. La taille des morceaux en tranches n'est pas importante, vous pouvez couper les gâteaux, comme vous préférez. Il reste à décorer le gâteau intelligent, pour cela, nous prenons une petite passoire, y versons du sucre en poudre et le tamisons sur la surface des morceaux tranchés. Je n'ai pas beaucoup de sucre, saupoudrez votre gâteau autant que vous le souhaitez. Le gâteau intelligent est prêt, mettez-le dans une assiette. Il est temps de le goûter.

Étape 11: servez le gâteau intelligent.

Le gâteau intelligent est servi dans une portion séparée sur des assiettes ou sur un plateau pour des gâteaux dans un beau design. Chaque morceau de gâteau est saupoudré de sucre glace et décoré de fraises tranchées. Ce gâteau-gâteau se révèle très tendre, ses couches inférieures et supérieures ont le goût d'un biscuit, la couche qui est au milieu ressemble à un soufflé au lait avec un arôme de vanille. Une tasse de délicieux thé fraîchement moulu ou de jus rafraîchissant se réveille avec ce type de dessert. Seul ce type de gâteau peut être stratifié, c'est pourquoi il est appelé gâteau intelligent. Bonne dégustation! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Un gâteau intelligent peut être fait avec n'importe quel goût, pour cela, vous devez ajouter 50 grammes de sirop de fruits à la pâte. Vous pouvez également faire un gâteau au chocolat intelligent en ajoutant 50 grammes de poudre de cacao amer ou 100 grammes de poudre de cacao doux à la pâte. Vous pouvez également faire un gâteau au café intelligent en ajoutant 1 cuillère à café de café instantané sec.

- - Pour la préparation d'un gâteau intelligent, ne prenez en aucun cas la forme détachable du moule, car la pâte pour ce type de gâteau est très liquide.

- - Si vous n'avez pas de papier sulfurisé sous la main, vous pouvez graisser une plaque de cuisson avec un morceau de beurre ou de margarine et saupoudrer de farine de blé.

- - Le gâteau intelligent peut être décoré non seulement avec des fraises, tous les fruits en tranches, le lait concentré et la crème fouettée conviennent.