Compote de framboises et fraises

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Ingrédients pour préparer une compote de framboises et de fraises

Fraises 1 kilogramme
Framboises 1 kilogramme
Sucre 800 grammes
Eau pure distillée 4 litres

Ingrédients principaux Fraise, Framboise
Portion 6 portions
Cuisine du monde

Inventaire:

Bidon de trois litres - 2 pièces, couvercle en métal pour la conservation - 2 pièces, bouilloire, cuisinière, ragoût, serviette à gaufres - 3 pièces, bol profond - 2 pièces, passoire, poêle profonde, pinces pour la conservation, couverture en laine, verre

Compote de cuisson à base de framboises et fraises:

Étape 1: préparer l'inventaire.

Tout d'abord, il est nécessaire de préparer l'inventaire qui sera utilisé lors de la conservation. Prenez 2 bidons de 3 litres 2 couvercles métalliques pour la conservation et les rincer soigneusement sous l'eau courante avec de la soude. Nous nettoyons les pots stérilisés. Pour ce faire, sur une cuisinière incluse, mettez à un niveau élevé une bouilloire à moitié remplie d'eau courante ordinaire et portez à ébullition. Nous retirons le couvercle de la bouilloire et mettons le pot avec son cou dans ce trou. Un pot de trois litres, comme n'importe quel autre bidon, est très bien conservé sur une théière pour sa stabilité, vous ne pouvez pas vous inquiéter. Ainsi, nous stérilisons chaque pot pour 10 à 15 minutes. Nous mettons des couvercles propres pour la conservation dans une casserole, nous collectons de l'eau afin qu'elle recouvre complètement les couvercles et nous les mettons sur le poêle allumé à un niveau élevé, après que l'eau bout, nous les stérilisons pour 15 minutes. Nous posons le pot stérilisé avec son cou sur la table, préalablement recouvert d'une serviette de gaufre propre, et stérilisons le deuxième pot de la même manière. Éteignez le poêle sous la casserole, laissez le couvercle dans l'eau bouillante. Avec de l'eau chaude qui reste dans la bouilloire après avoir stérilisé les boîtes, rincez le reste de l'inventaire qui sera utilisé pendant la conservation.

Étape 2: préparez les baies et versez de l'eau bouillante.

Maintenant, nous devons préparer les baies. Les fruits des fraises et des framboises doivent être mûrs, mûrs, de douceur moyenne. Nous mettons les fraises et les framboises dans différents bols profonds propres, en triant et en enlevant alternativement les baies gâtées. Ensuite on enlève les tiges, on enlève tour à tour une passoire, on rince à l'eau courante et on dépose les baies lavées séparément dans 2 bols.

Nous prenons des pots préparés et les mettons à parts égales, environ un demi-kilo de fraises et de framboises dans chaque pot. Sur une cuisinière incluse, mettez une casserole profonde à un niveau élevé, versez-y 4 litres d'eau distillée pure et porter à ébullition.

Retirez délicatement la casserole d'eau bouillante du poêle avec une serviette gaufre propre et versez de l'eau chaude dans les pots de baies. Nous les fermons avec des couvercles stérilisés, en nous aidant à les sortir de l'eau chaude avec des pinces spéciales pour la conservation, et les laissons reposer pendant 15 à 20 minutes. Ainsi, les baies sont blanchies, et pendant ce temps tout l'air qui pourrait s'accumuler dans les petits pores des fraises et des framboises sort.

Étape 3: deuxième et troisième remplissage.

Après cela, les baies se sont installées dans de l'eau bouillante, elles se sont légèrement refroidies et il sera maintenant beaucoup plus facile de vidanger l'eau des boîtes. Nous prenons une serviette gaufrée, la transformons en garrot et la mettons sur le couvercle de la boîte, en tenant les bords de la serviette des deux côtés. Cela doit être fait de manière à ce qu'il y ait un espace entre la boîte et le couvercle, mais en même temps, le couvercle est bien ajusté contre la boîte et ne sort pas pendant que vous l'inclinez et vidangez l'eau. Avec les pots préparés de cette façon, nous versons l'eau aromatique dans une casserole profonde propre. Nous prenons le deuxième bidon et répétons le processus, en vidons également l'eau dans la casserole. Nous avons mis les housses dans une cocotte avec de l'eau dans laquelle elles ont été stérilisées. Nous allumons le poêle à un niveau élevé, y mettons un pot d'eau saturé d'arôme de fraises et de framboises et le faisons bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, versez à nouveau l'eau de la casserole dans les pots de baies, couvrez-les de couvercles et défendez 15 minutes L'eau a changé de couleur et est devenue rose vif et un peu floue, ne vous inquiétez pas, il devrait en être ainsi. Une fois les baies remises dans l'eau de la même manière, remettez-les dans la casserole. Sur la cuisinière allumée, porter l'eau à ébullition à un niveau élevé et y verser 800 grammes de sucre. Faire bouillir l'eau pour 15 minutes pendant ce temps, le sucre fondra complètement et vous obtiendrez ainsi un sirop de sucre léger.

Étape 4: conservez la compote de framboise et de fraise.

Une fois que l'eau avec le sucre dissous est en ébullition, nous l'enlevons du poêle pendant le temps dont nous avons besoin, remettons immédiatement le faitout avec des couvercles métalliques et faites-les bouillir à nouveau pendant 5-7 minutes, le temps est considéré après avoir fait bouillir l'eau dans le faitout. Versez le sirop de sucre léger dans des boîtes de conserve en quantités égales, de sorte que jusqu'au bout du col de la boîte, il y ait un espace libre d'environ 2-3 doigts. Nous prenons les pinces pour la mise en conserve, nous retirons les bouchons pour les protéger de l'eau bouillante et les couvrons de pots. À l'aide d'une clé de conservation, fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles afin qu'il n'y ait aucun espace à travers lequel l'air peut passer. Les boîtes de conserve avec une compote en conserve avec une serviette gaufrée sont retournées, en tenant le couvercle avec la main, et placent une extrémité d'une couverture en laine étalée sur le sol. Nous couvrons les rives avec l'autre extrémité de la couverture afin qu'il n'y ait pas de lacunes et refroidissons la compote pendant 2 à 3 jours. Ainsi, les canettes de compote se refroidiront progressivement sans changements brusques de température.

En quelques jours, une compote de framboises et fraises peut être mise dans le garde-manger ou la cave.

Étape 5: servez la compote de framboises et de fraises.

Les framboises et les fraises mijotées sont servies dans un verre froid pour les adultes et à température ambiante pour les enfants. Ces compotes sont agréables à boire n'importe quel aliment. Sur sa base, vous pouvez faire de la gelée, de la mousse de fruits et de la gelée. Les fraises et les framboises peuvent être moulues à l'aide d'un mélangeur, congelées dans des boîtes de glace et ajoutées au jus, une telle glace aux fruits donnera un goût intéressant à n'importe quel jus. De plus, la glace aux baies peut être broyée à l'aide d'un mélangeur et ajoutée à n'importe quel apéritif, comme de la vodka ou de l'alcool, improvisez et dégustez une boisson merveilleuse. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les boîtes de conservation peuvent être stérilisées dans un autoclave ou dans une grande casserole. Tapez de l'eau courante de façon à ce qu'elle soit deux doigts plus haute que les canettes et faites bouillir les canettes pendant 15 minutes.

- - Vous pouvez faire de la compote de fruits. Les fraises se marient très bien avec les mûres, la viorne, les airelles rouges, les groseilles à maquereau, les groseilles noires et rouges.

- - Si vous n'avez pas de pince pour la conservation, ne vous découragez pas; pour retirer le couvercle de l'eau chaude, utilisez une fourchette propre ordinaire et placez-la soigneusement sur un bocal.

- - Pour vidanger l'eau des canettes, il est préférable d'avoir toujours un couvercle en plastique spécial avec des trous à portée de main, il est conçu pour une transfusion en toute sécurité de liquide, jus de compotes, eau.