La viande

Filet de côtes cuit dans du papier d'aluminium

Filet de côtes cuit dans du papier d'aluminium



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Ingrédients pour la préparation de filets sur côtes levées, cuits en papillote

  1. Filet de porc aux côtes 1,5 kg
  2. Oignons 2 oignons
  3. Ail 2-3 gousses
  4. Mayonnaise 2 cuillères à soupe
  5. Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
  6. Eau bouillie 100 ml
  7. Sauce de soja 3 cuillères à soupe
  8. Sel à sa discrétion
  9. Poivre noir moulu à votre discrétion
  • Ingrédients principaux: porc, oignon, ail
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond, planche à découper, couteau bien aiguisé, cuisinière, spatule en bois, plaque de cuisson, couverts, mixeur, assiette de service ou assiettes

Préparation du filet sur les côtes levées, cuit dans du papier aluminium:

Étape 1: Faire mariner les filets sur les côtes.

Vous devez acheter la viande la plus fraîche, assurez-vous de demander au vendeur à ce sujet ou d'acheter auprès de personnes de confiance. Le résultat de la cuisson en dépendra à 70%. Ensuite, il doit être lavé à l'eau froide et retirer toutes les veines, croûtes et petits os. Ensuite, nous coupons les côtes en morceaux portionnés (vous pouvez en côtes séparées, vous pouvez en doubles). Pour que les côtes soient délicieuses et tendres, elles doivent être marinées dans une sauce aux oignons moulus et à l'ail. Pour ce faire, j'épluche l'oignon et l'ail de la cosse, je rince à fond et je l'envoie dans un mixeur. Vous pouvez également envoyer une cuillerée d'huile de tournesol et d'eau bouillie, ainsi que du sel et du poivre au goût. Après cela, j'ajoute de la sauce soja, de la mayonnaise et des épices dans le bol du mélangeur, qui utilise généralement de la viande marinée pour le barbecue. Mettre le filet de porc sur les côtes dans un bol séparé et enrober de marinade, bien mélanger et laisser reposer toute la nuit. En raison du fait que les oignons et l'ail sont devenus de la bouillie, la viande est mieux marinée et il se révèle avec un arôme agréable.

Étape 2: Faites frire le filet de porc dans du papier d'aluminium.

Nous couvrons la plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson en verre spécial avec du papier d'aluminium afin qu'il dépasse au-delà des bords. Étalez notre filet sur les côtes et remplissez-le de marinade. Nous le couvrons de papier d'aluminium et le pressons doucement pour que l'air en excès sorte et qu'il n'y ait pas de vide à l'intérieur. Préchauffer le four jusqu'à 200 degrés et y envoyer la casserole environ au milieu du four. Après 15 minutes faire le feu au minimum et laisser mijoter notre viande pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Lorsque les côtes commencent à traîner derrière l'os, le plat est prêt. Pour que nous n'obtenions pas de ragoût et de viande bouillie, je en 10 minutes jusqu'à la fin de la cuisson j'ouvre le papier d'aluminium et laisse la viande saisir une croûte dorée.

Étape 3: Servir le filet sur les côtes levées, cuit dans du papier d'aluminium.

Le plat fini se marie bien avec les pommes de terre frites et les légumes frais. Vous pouvez décorer avec des brins de persil vert et d'aneth. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'aviez pas soudainement un mélangeur à portée de main, l'oignon et l'ail peuvent passer dans un hachoir à viande.

- - Ce plat peut être préparé à partir de toutes les côtes, pas seulement du porc.

- - Je recommande de conserver le plat pendant 3 jours maximum, au réfrigérateur à basse température.