L'oiseau

Poulet mariné dans une sauce épicée avec sauce à la noix de coco


Ingrédients pour poulet mariné à la sauce épicée avec sauce à la noix de coco

Ingrédients pour Marinade:

  1. Poulet de chair 1,5 kilogramme
  2. Piment vert 12 pièces (5 à 8 centimètres de long)
  3. Eau pure distillée 50 grammes
  4. Sel 1 cuillère à soupe

Ingrédients pour la garniture:

  1. Oignon 4 têtes
  2. Noix de cajou pelée 100 grammes
  3. Raisins noirs sans pépins 100 grammes
  4. 2 œufs de poule bouillis
  5. Ingrédients de la sauce: au goût
  6. Oignon 1 tête
  7. Gingembre moulu séché 1 cuillère à café
  8. Ail séché, moulu 1 cuillère à café
  9. Fenouil moulu séché 1 cuillère à soupe
  10. Coriandre moulue séchée 1 cuillère à soupe
  11. Garam Masala (assaisonnement indien) 1 cuillère à café
  12. Eau pure distillée 2 tasses
  13. Sel au goût au goût

Autres ingrédients:

  1. Beurre 200 grammes
  2. Flocons de noix de coco 1 tasse
  3. Graines de pavot 2 cuillères à soupe
  4. Eau distillée pure 150 grammes
  5. Huile végétale 100 grammes
  • Ingrédients principaux Poulet
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Couteau, cuisinière, bol profond - 2 pièces, essuie-tout en papier, gants en caoutchouc, mélangeur, cuillère à soupe, cuillère à café, brosse de chef, pellicule plastique, réfrigérateur, planche à découper, poêle à frire, spatule en bois de cuisine - 2 pièces, assiette - 4 pièces, Four, ficelle de cuisine (fil épais de plusieurs couches imprégné d'huile), aiguille de chef, canetons avec couvercle, plat de service

Cuisson du poulet mariné à la sauce piquante avec sauce à la noix de coco:

Étape 1: préparer et mariner le poulet.

Nous nettoyons la carcasse du poulet de chair avec un couteau des restes de plumes et de l'intérieur, retirons les reins, le foie, le ventricule et les poumons. Maintenant, le poulet doit être brûlé pour ne pas avoir de petits poils fins. Retirez le brûleur et allumez le poêle à pleine puissance, prenez doucement le poulet dans vos mains et tournez-le dans différentes directions au-dessus du feu, de sorte que vous épilez de petits poils sur ses carcasses. Rincez le poulet sous l'eau courante, trempez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide et mettez-le dans un bol profond. Ensuite, pour que le poulet marine mieux, faites une petite incision avec un couteau le long de la carcasse entière sur les jambes, les hanches, la poitrine et sous les ailes. Maintenant, le point important mettez des gants en caoutchouc sur vos mains! Prenez 12 gousses de piment vert chaud, rincez-les à l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les queues, et directement avec les graines mises dans un bol mélangeur, versez-y 50 millilitres d'eau distillée pure et versez 1 cuillère à soupe de sel. Broyer les ingrédients à grande vitesse pendant 3 à 5 minutes pour obtenir une consistance homogène sous forme de purée de pommes de terre. Sans retirer les gants, prenez une brosse de cuisine dans votre main, plongez-la dans une marinade pointue et appliquez-la uniformément sur toutes les carcasses de poulet. Pour ce faire, la marinade pénètre dans toutes les coupes et en aucun cas retirer les gants. Si vous appliquez la marinade avec vos mains, une sensation de brûlure désagréable restera sur eux. Envelopper le poulet mariné dans une pellicule plastique et le placer dans un bol profond. Maintenant, il y a 2 options, après quelques heures, le poulet sera prêt pour une cuisson ultérieure, mais plus vous le garderez longtemps dans la marinade, plus il sera savoureux, donc soit vous laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant 3-4 heures, soit vous le conservez dans le même réfrigérateur toute la nuit, choisissez c'est le vôtre.

Étape 2: préparer la garniture et farcir le poulet.

5 oignons pelent la peau, rincent à l'eau courante et coupent en cubes moyens ou demi-anneaux. Coupez un oignon séparément et mettez-le dans une assiette séparée, il vous sera utile plus tard. Allumez le poêle à un niveau élevé, placez une poêle à frire dessus et chauffez-le. Dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe, mettre 50 grammes de beurre et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré pour 2 à 4 minutes en remuant avec une spatule. Mettez l'oignon fini dans une assiette. Ne retirez pas la casserole du poêle, remettez-la dedans 50 grammes de beurrefaire fondre et faire frire les noix de cajou pour 3 à 5 minutes. Secouez les noix de cajou frites avec une spatule sur une assiette. Remettez la poêle sur le feu, mettez le dernier tiers du beurre dedans et faites frire les raisins secs dans la graisse fondue pour 2 à 3 minutes. Mettez les raisins secs frits dans une assiette avec une spatule. Les œufs de poule précuits sont décollés, et afin qu'ils ne contiennent pas de petits fragments difficiles à retirer à la main, lavez les œufs à l'eau courante et essuyez-les avec du papier absorbant. Mettez les œufs préparés dans une assiette. La farce est prête pour la farce.

Étape 3: farcir le poulet.

Préchauffez le four à 200 degrés. Sortez le poulet mariné du réfrigérateur, mettez des gants en caoutchouc et, en tenant le poulet d'une main, de l'autre, farcissez la carcasse avec les ingrédients préparés pour ce processus. Farcir de sorte que les œufs à la coque soient au centre, et les noix de cajou avec des raisins secs et des oignons frits sur les côtés. Après cela, prenez la ficelle de cuisine avec l'aiguille du chef et cousez bien l'incision sur le ventre de la carcasse pour que la farce ne tombe pas. Rassemblez les pattes de l'oiseau et attachez-les fermement avec de la ficelle. Ensuite, appuyez sur les ailes du poulet sur sa poitrine, attachez la carcasse avec de la ficelle en cercle plusieurs fois. Le poulet est farci et attaché.

Étape 4:.

Prenez un gros caneton, versez-y 100 grammes d'huile végétale et 100 millilitres d'eau pure distillée. Mettez le poulet dedans, couvrez et mettez au four. Vous pouvez maintenant retirer les gants en caoutchouc. Pendant la cuisson du poulet, faites tremper 2 cuillères à soupe de graines de pavot dans 50 grammes d'eau pure pendant 20 à 25 minutes.

Étape 5:.

Après 20 minutes, ouvrez le four, retirez la lentille d'eau, retirez le couvercle, le poulet a été cuit à la vapeur et maintenant il doit être frit. Mettez les canetons sur une cuisinière qui est à un niveau moyen et faites frire le poulet de tous les côtés, en le tournant périodiquement dans des directions différentes avec deux pelles de cuisine. Assurez-vous que le poulet est frit de tous les côtés pour une belle couleur dorée. Retirez délicatement le poulet des canetons et placez-le dans un bol profond. Il est temps de faire la sauce! Broyer le pavot pré-trempé dans un mélangeur avec 1 un verre de flocons de noix de coco à une consistance pulpaire. Égoutter la graisse de la lentille d'eau dans un bol, lavez-la et séchez-la avec du papier absorbant. Préchauffez les canetons sur une cuisinière moyenne et posez-les sur le fond 50 grammes de beurre. Versez un oignon pré-haché dans le beurre fondu, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite 2 tasses d'eau pure et portez à ébullition. Versez 1 cuillère à café de gingembre moulu, ail, gingembre moulu, ail, garam masala (assaisonnement indien) et 1 cuillère à soupe de fenouil moulu séché et de coriandre dans de l'eau bouillante. Faire bouillir de l'eau avec des épices 1 à 2 minutes et versez la graisse avec le jus dans lequel le poulet a été frit, puis ajoutez le pavot broyé à la noix de coco. Ajoutez du sel au goût, déplacez tous les ingrédients avec une spatule en bois et abaissez soigneusement le poulet dans les canetons. Vissez le poêle à feu doux et couvrez les lugfish. Ragoût de poulet 1 heure 15 minutes tournant ses omoplates toutes les 15 minutes dans des directions différentes. Si le niveau d'eau dans le bol de volaille a diminué, vous pouvez en ajouter une petite quantité pour que la sauce atteigne tout le temps la moitié du poulet. Mettez soigneusement le poulet fini à l'aide de spatules dans un plat, versez la sauce dans une saucière et servez séparément.

Étape 5: Servir le poulet mariné dans une sauce piquante avec une sauce à la noix de coco.

Le poulet mariné dans une sauce piquante à la sauce coco est servi chaud et coupé, à côté se trouve une saucière à la sauce coco sur un grand plat. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La poudre d'ail peut être remplacée par 2 à 3 gousses d'ail supplémentaires.

- - Pour ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'oignon, rouge de Crimée, rouge ordinaire, poireau, oignon blanc.

- - De cette façon, vous pouvez faire cuire non seulement un poulet entier, vous pouvez utiliser la poitrine de poulet, les cuisses, le pilon, les ailes. Mais n'oubliez pas que les plus petits morceaux de poulet sont éclaircis, cuits et cuits plus rapidement que les plus gros.