Rouleau de graines de pavot de grand-mère

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Ingrédients pour faire un rouleau de graines de pavot selon la recette de grand-mère

Ingrédients pour faire un rouleau de graines de pavot selon la recette de grand-mère:

1. Lait pasteurisé ou kéfir - 500 millilitres au goût
2. Levure fraîche ou sèche 50-60 grammes fraîche ou sèche 2 sachets de 30 grammes
3. Sucre 8 cuillères à soupe
4. Beurre 100 grammes
5. 2-3 œufs
6. Une demi-cuillère à café de sel
7. Farine de blé premium 3-4 tasses pour pâte molle et 100 grammes pour rouler
8. Huile végétale 2 cuillères à soupe
9. Lait 100 grammes (pour les graines de pavot)
10. Coquelicot 1 tasse
11. Sucre au goût

Pour le sirop de sucre:

1. Eau distillée bouillie 50 grammes
2. Sucre 100 grammes

• Ingrédients principaux: lait, farine, sucre
• Portion 2 portions
• Cuisine du monde

Inventaire:

Cuisinière, cocotte, bol profond, hachoir à viande ou moulin à café, tasse en fer, verre, rouleau à pâtisserie, cuillère à soupe, cuillère à café, bol, assiette creuse, table de cuisine, torchon, four, poêle antiadhésive, brosse de cuisson, pelle de cuisine, plat

Cuire le rouleau de graines de pavot selon la recette de ma grand-mère:

Étape 1: préparer le coquelicot.

Allumez le poêle à un niveau moyen, mettez une casserole de lait dessus et laissez bouillir. Pendant que le lait bout, broyez les graines de pavot dans un bol profond, dans un hachoir à viande ou dans un hachoir à café. Ajouter du sucre au goût, je mets toujours 1 tasse de pavot 1 tasse de sucre. Broyer le sucre avec des graines de pavot avec une cuillère à soupe. Ensuite, ajoutez la bonne quantité de lait chaud bouilli et laissez le pavot infuser, et il sera cuit à la vapeur, au moins 1 heure, au mieux, quelques heures, pendant lesquelles il absorbe tout le lait.

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Étape 2: préparer la pâte à levure.

Tout d'abord, vérifiez la levure pour voir si elle monte bien. Pour ce faire, la moitié du lait, il doit être chaud, pas chaud, verser dans un bol profond. Versez dedans levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Incorporer les ingrédients avec une cuillère à soupe, placer le bol dans un endroit chaud et laisser infuser environ 15 minutes. La levure devrait grimper 5 - 8 centimètres sous la forme d'un chapeau d'air. Si cela ne se produit pas, alors optez pour de la levure fraîche, car la pâte avec une telle levure ne se lèvera tout simplement pas et tous vos efforts seront vains. Si tout va bien et que la levure a augmenté, ajoutez-y le lait chaud, le sucre et le sel restants. Incorporer les ingrédients avec une cuillère à soupe. Tournez le poêle à un niveau bas, placez un bol de beurre dessus et faites-le fondre. L'huile ne doit pas bouillir! Laissez la graisse fondue refroidir à environ 30 degrés et ajouter à la pâte. Ensuite, battez les œufs dans une assiette profonde séparée, après avoir déposé un jaune dans un verre, il vous sera utile plus tard. Battez les œufs avec une fourchette pour 1 à 2 minutes et ajouter à la pâte. Pétrir la masse totale avec une cuillère à soupe et ajouter 1 partie de farine et tout mélanger à nouveau, la pâte doit être de densité moyenne. Laissez la pâte se lever et lever pour 20 à 25 minutes. À travers 25 minutes insérer la dernière partie de la farine dans la pâte et la pétrir directement dans le bol avec les mains propres. Ensuite, saupoudrez la table de la cuisine, mettez la pâte dessus et pétrissez-la dans la farine, jusqu'à la consistance dont vous avez besoin. Pour préparer ce type de rouleau, la pâte doit être molle, coller un peu à vos mains, mais pas beaucoup! Laissez le banc d'essai d'infusion 45 minutes et vous pouvez commencer la cuisson des petits pains.

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Étape 3: nous formons des rouleaux.

Re-saupoudrer la table de farine de blé. Divisez la pâte avec des mains propres en 2 parties égales, mettez-en un dans un bol et couvrez avec un torchon et roulez le second sur la table avec un rouleau à pâtisserie en une couche longue et large, avec une épaisseur approximative 1 centimètre. À l'aide d'une cuillère à soupe, appliquez une couche de pavot cuit à la vapeur dans du lait et humidifiez-le avec une brosse à pâtisserie, du sucre sirop précédemment élevé dans une tasse en fer. Épaisseur approximative de la couche de pavot jusqu'à 5 millimètres ou comme vous voulez. Roulez le rouleau, pliez les bords aux extrémités sous la partie principale du rouleau. Placez-le sur une poêle antiadhésive pré-huilée d'huile végétale. Faites le deuxième rouleau de la même manière.

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Étape 4: faites cuire les petits pains.

Placez la casserole dans un endroit chaud et laissez les rouleaux monter 35 à 40 minutes. Battre avec une fourchette, le jaune dans un verre et graisser la cuisson levée avec du jaune d'oeuf avec une brosse à pâtisserie. Préchauffez le four pendant ce temps. jusqu'à 200 degrés. Placez la plaque de cuisson avec les petits pains surélevés dans le four et faites-les cuire au four pour 10 minutes Ouvrez ensuite le four et regraissez les rouleaux avec du jaune. Fermez le four et faites cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient cuits 30 à 40 minutes. En 2 minutes jusqu'à ce que prêt, regraissez les rouleaux avec du jaune d'oeuf, cela ramollira la croûte et leur donnera une belle couleur brune. Retirez la plaque de cuisson avec des rouleaux prêts à l'emploi du four, laissez-les refroidir, puis utilisez une spatule de cuisine pour les placer sur une assiette. Rouleaux finis avant utilisation, coupés en portions.

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Étape 5: servez le rouleau de graines de pavot.

Selon la recette de la grand-mère, le rouleau de graines de pavot est servi chaud ou à température ambiante. Le rouleau est coupé en portions et servi sur un grand plat plat ou en portions sur des assiettes. Il est agréable de savourer le rouleau aux graines de pavot avec du thé frais uniquement infusé et toute sorte de confiture! Savoureux et pas cher! Bon appétit!

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Conseils de recette:

- - Pour ce type de pâte à levure, vous pouvez utiliser toute autre farce, par exemple à partir de légumes cuits, de viande, de viande hachée d'abats, de champignons, de fruits, d'œufs et d'herbes ou de toute autre garniture.

- - La garniture aux graines de pavot peut être faite non pas sur du lait, mais sur de l'eau bouillie ordinaire.

- - Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre poêle, vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé et appliquer une fine couche de graisse sur sa surface, vos rouleaux ne brûleront certainement pas.

- - Parfois, si désiré, les rouleaux de pavot sont saupoudrés de graines de pavot sèches, de sucre vanillé ou de cannelle moulue. Cela se fait immédiatement après le premier traitement des rouleaux avec un œuf battu.

- - Si vous n'avez pas de brosse à pâtisserie, vous pouvez utiliser à la place un morceau de pansement stérile plié en plusieurs couches. Trempez-le dans des œufs battus et appliquez légèrement une couche d'entre eux sur la surface des rouleaux afin de ne pas prendre la pâte levée.

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