Cuisson

Pissaladier


Ingrédients pour la préparation du Pissaladier

  1. Oignon 500 grammes
  2. Poireau 500 grammes
  3. Olives noires sans pierres 18-20 pièces
  4. Filet d'anchois légèrement séché 160-200 grammes
  5. Feuilles de thym 2-3 branches
  6. Huile végétale 4-5 cuillères à soupe
  7. Tomate taille moyenne 2 pièces
  8. Pâte à levure congelée 400-500 grammes
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Légumes ou beurre pour graisser les plats de cuisson
  • Ingrédients principauxAnchois, pâte de levure
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Quatre assiettes profondes, planche à découper, couteau, cuillère à soupe, essuie-tout de cuisine, bol moyen, cuisinière, four, papier sulfurisé, poêle avec couvercle, spatule en bois, rouleau à pâtisserie, ustensiles de cuisson, gants de cuisine

Pissaladier de cuisine:

Étape 1: préparer les oignons.

On épluche l'oignon de la balle avec un couteau et on le rince bien sous l'eau courante. Nous essuyons l'ingrédient avec un papier essuie-tout et le coupons en deux sur une planche à découper. Nous coupons chaque partie d'oignon en demi-anneaux minces et les transférons dans une plaque profonde.

Étape 2: préparer le poireau.

Nous rincons l'ingrédient à l'eau courante et l'essuyons avec du papier absorbant. Sur une planche à découper avec un couteau, coupez l'oignon en deux parties puis coupez chacune en fines demi-rondelles. Nous n'avons pas besoin des bords verts du composant, il suffit donc de les couper. Et mettez le légume haché dans une assiette profonde propre.

Étape 3: préparez la tomate.

Nous répartissons les tomates dans une casserole moyenne et les versons avec de l'eau bouillante. Laissez le composant allumé 10 minutes de côté, pour décoller facilement le légume par la suite. Après le temps imparti, nous étalons les tomates sur une planche à découper et, en coupant la base de l'ingrédient avec un couteau, retirez facilement la peau. Hacher finement le légume pelé sur une planche à découper avec un couteau et transférer dans une assiette profonde propre.

Étape 4: préparer le thym.

Le thym, ou, comme on l'appelle aussi le thym, est une plante souvent utilisée en cuisine. Et précisément parce qu'il donne à de nombreux plats un arôme agréable et piquant et un goût légèrement amer. Attention: Assurez-vous d'ajouter cette épice au début de la préparation du plat, car elle imprègne les ingrédients de l'odeur et du goût pendant très longtemps. Donc, nous le lavons à l'eau courante et l'essuyons avec une serviette en papier. Sur une planche à découper, hacher finement la plante avec un couteau.

Étape 5: préparer la garniture aux légumes.

Nous avons mis une poêle avec de l'huile végétale sur un grand feu. Lorsque l'huile commence à se réchauffer, faire un feu moyen et mettre les oignons dans le récipient. Ragoût l'ingrédient pour 10 minutesen remuant constamment avec une spatule en bois. Après - placez le poireau sur le composant. Bien mélanger et ragoût d'ingrédients oignon 5 minutes. Ensuite, après le temps imparti, ajoutez des brins de tomates et de thym hachés dans la poêle. Saler et poivrer au choix. Bien mélanger le tout avec une spatule et cuire nos légumes sous le couvercle 45 minutes. Remarque: de temps en temps, nous mélangeons tout avec une spatule. Pour 10 minutes jusqu'à ce que le remplissage soit prêt, retirez le couvercle du récipient et laissez-le s'éteindre déjà dans cet état. Ajouter la garniture au plat juste refroidi. Et pour cela, nous laissons les composants pendant un certain temps, afin qu'ils deviennent à température ambiante.

Étape 6: préparer la pâte.

Il est préférable de prendre de la pâte prête à l'emploi, qui est vendue dans n'importe quel supermarché ou magasin! Non, si vous avez du temps libre, rien de mieux que de la pâte à levure maison! Mais je préfère les produits de test préfabriqués plus. Par conséquent, nous sortons à l'avance l'ingrédient d'essai du congélateur afin qu'il devienne la température ambiante. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons une crêpe ou une pâte de la forme dans laquelle nous préparerons le plat. Mon char est rond. L'épaisseur de la pâte doit être pas plus 5-7 mm.

Étape 7: préparez le poisson.

Nos anchois sont déjà transformés et déjà sans tête ni arête. Par conséquent, nous les étalons sur une planche à découper et coupons chaque filet de poisson dans le sens de la longueur en petites lanières avec un couteau. Nous déplaçons le poisson transformé dans une assiette profonde.

Étape 8: préparer le Pissaladier.

Nous allumons le four à l'avance pour qu'il se réchauffe à une température 200 ° C. Nous graissons une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou des légumes ou crémeux à votre discrétion. Couvrez ensuite le formulaire avec du papier sulfurisé. Nous étalons la pâte pour que ses bords soient sur les parois du récipient. Les mains forment les côtés du produit. Après - nous étalons la garniture végétale avec une cuillère à soupe sur la surface d'essai avec une couche uniforme et la nivelons le long des bords de la pâte jusqu'aux côtés. Ensuite, nous étendons, comme vous le souhaitez, des tranches d'anchois. Vous pouvez les disposer soit en treillis, soit dans une position chaotique. J'aime plus la dernière option. Et entre le poisson, nous répandons les olives. Mettre au four cuire au four 30 minutes.

Étape 9: servez le Pissaladier.

À la fin du temps imparti, éteignez le four et obtenez notre plat avec des collants de cuisine! Le pissaladier se prépare très rapidement, et surtout il se révèle très savoureux, et vous ne pouvez pas contester cela. Servir un plat italien peut être à la fois chaud et froid! Il est très savoureux de déguster une tranche de cette "pizza provençale" et un verre de vin blanc sec. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas trouvé d'anchois faiblement séchés, ne vous découragez pas. Ils seront remplacés soit par des anchois marinés, soit légèrement salés, voire crus. Après tout, un tel poisson est préparé très rapidement et ne donne pas en même temps un arôme fortement prononcé dans les plats. Dans un autre cas, vous pouvez ajouter des tranches de saumon légèrement salé au Pissaladier. Il s'avère également très savoureux!

- - Si vous faites de la pâte à levure à la maison, ajoutez de la levure sèche à action rapide à la farine. Il y a moins de problèmes avec eux, et le temps qu'il faut à votre pâte pour lever est beaucoup moins - seulement 1 heure.

- - Si vous n'aimez pas les olives noires, vous pouvez les remplacer par des olives vertes ou des cornichons. Ensuite, votre plat se révélera avec une acidité agréable, à peine perceptible, qui lui donnera un goût et un piquant particuliers.


Regardez la video: Pissaladier 60 (Janvier 2022).