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Corégone frit

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Ingrédients pour faire du corégone rôti

  1. Poisson blanc éviscéré poisson blanc 1 kilogramme
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. 1/4 cuillère à café d'épices au curcuma
  4. Farine de blé 200 grammes
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir moulu au goût
  7. Beurre 2-3 cuillères à soupe
  8. Huile végétale pour friture
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Deux bols profonds, planche à découper, couteau, poêle, poêle de cuisine, bol profond, essuie-tout de cuisine, fourchette, plat de service, cuillère à soupe, cuillère à café, pince à épiler, mélangeur ou balai à main, spatule en bois

Cuisson du corégone frit:

Étape 1: préparer le poisson.

Sig est un poisson très savoureux qui, par son goût et ses liens familiaux, appartient à la famille des poissons de valeur, par exemple le saumon. Seule la viande de ce poisson est blanche, pas rouge. En plus du corégone, le poisson est très utile pour notre corps, car il contient des vitamines telles que A et D. Et cela, à son tour, améliore la vision et renforce les os. C'est pourquoi ce poisson doit être servi à table, d'autant plus que les plats en sont très savoureux. En effet, malgré le fait que ce poisson ait une viande plutôt grasse, il est facilement absorbé par notre corps et est utile même pour les personnes qui ont des problèmes d'estomac. La cuisson du corégone frit se fait mieux avec de la viande fraîche et coupez le poisson vous-même. C'est pourquoi pour commencer, nous traiterons notre ingrédient principal. Donc, nous lavons bien le poisson sous l'eau courante froide et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau tranchant mince mais long, nous pratiquons une incision derrière les nageoires pectorales et les branchies en profondeur jusqu'à l'os. Nous tournons le couteau et faisons une incision le long de la colonne vertébrale d'un côté de la carcasse jusqu'à la queue. Attention: Nous essayons de couper la chair du poisson, en nous appuyant avec un équipement tranchant aussi près que possible de l'os afin qu'après - sur la colonne vertébrale, il n'y ait pas de morceaux de pulpe du composant du plat. Ensuite, en tenant la viande de la partie supérieure du poisson, avec de larges mouvements du couteau, nous faisons une incision en profondeur sur la crête le long de toute la colonne vertébrale vers la queue. Après avoir complètement coupé la pulpe de la queue, séparez le filet de poisson de la carcasse elle-même. Et à la fin, en tenant le filet avec vos mains, coupez la chair du poisson, en commençant par la queue et en terminant par les nageoires pectorales. Nous effectuons la même procédure de l'autre côté du corégone, en séparant soigneusement sa chair de la colonne vertébrale. Lorsque le filet est prêt, utilisez vos doigts pour vérifier la chair du poisson pour les os. Si vous les avez sentis, puis en utilisant des pincettes, nous les sortons de la viande. Et aussi avec un couteau, coupez soigneusement les restes des nageoires le long du bord. Après - sur la même planche à découper en utilisant les mêmes outils tranchants, coupez le filet en petits morceaux. D'après le calcul du poids du poisson indiqué dans la recette, vous devriez obtenir environ 8-9 pièces. L'ingrédient haché est transféré dans un bol profond.

Étape 2: préparer la farine.

Versez la farine, le curcuma, le sel et le poivre noir moulu dans un bol profond. Battez bien tout avec un fouet jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

Étape 3: préparer l'œuf.

Après cela, nous cassons un œuf de poule dans un autre bol profond et battons le composant avec un fouet à main ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 4: préparer l'huile.

Nous étendons le beurre dans une casserole et mettons à feu moyen. En remuant avec une spatule en bois, faites fondre l'ingrédient à l'état liquide. Après - ajouter au récipient 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale et passez à la scène principale - torréfaction du corégone.

Étape 5: préparer le corégone frit.

L'huile dans la casserole s'est bien réchauffée, nous faisons donc le feu moins que la moyenne. Immédiatement après cela, déposez le filet de corégone dans le mélange d'œufs et faites-le bien tremper des deux côtés. Ensuite, nous déplaçons l'ingrédient et roulons des deux côtés dans un mélange de farine. En secouant l'excès de farine sur le poids, transférez les morceaux de poisson dans une casserole. Nous faisons frire l'ingrédient de poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme. Et grâce à une épice comme le curcuma, la couleur du poisson est d'une teinte dorée. Une fois que le corégone est bien cuit des deux côtés, à l'aide d'une fourchette, nous le transférons sur des essuie-tout de cuisine afin d'empiler l'excès de graisse du plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours saler un peu de poisson.

Étape 6: servez le corégone frit.

Comme le corégone s'est un peu refroidi, transférez le poisson dans un plat de service et décorez-le avec des brins d'herbes fraîches et une tranche de citron ou de lime. Vous pouvez savourer du poisson blanc frit avec un verre de vin blanc sec et une tranche de pain au sésame. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour préparer ce plat, il est préférable de prendre du corégone frais. Dans un autre cas, si vous avez encore acheté du poisson frais congelé, mettez-le dans un bol profond et attendez que l'ingrédient atteigne la température ambiante. En aucun cas, nous ne décongelons le corégone au micro-ondes ou à l'eau chaude, car cela peut endommager le goût et l'arôme du plat.

- - Ne jetez pas la tête, la queue et la crête restantes du poisson, car vous pouvez en faire de délicieuses soupes de poisson ou de la gelée de poisson. Enveloppez simplement le reste de l'ingrédient dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium et placez-le au congélateur jusqu'à ce que vous décidiez de cuire l'un des plats ci-dessus.

- - Il est préférable de servir un tel plat avec des légumes frais et cuits. En effet, le corégone frit, bien qu'il soit facilement absorbé par l'organisme, mais il reste très satisfaisant.