Guimauves au chocolat

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Ingrédients de guimauve au chocolat

1. Eau pure distillée 2 tasses (capacité de tasse 250 millilitres, 1 tasse de sirop, 1 tasse de gélatine)
2. Gélatine 5 cuillères à soupe
3. Sable de sucre 3 tasses
4. Sirop de maïs aromatisé à la vanille 2 tasses
5. Une demi-cuillère à café de sel
6. Extrait de vanille 4 cuillères à soupe
7. Sucre en poudre 380 grammes (1 paquet)
8. Chocolat au lait noir 2 carreaux (250 grammes chacun)

• Ingrédients principaux
• Portion 1 portion
• Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Mélangeur, Forme en verre 30 par 20 centimètres, Tamis fin, Poêle profonde 5 litres, Verre, Fouet, Brosse de chef, Bol, Thermomètre à confiserie, Spatule de cuisine, Emballage plastique, Réfrigérateur, Petit , couteau fin, Grand, couteau fin, Planche à découper, Poêle en aluminium, Faitout, Grande assiette plate

Guimauves au chocolat:

Étape 1: préparer la gélatine.

Versez la quantité requise d'eau propre et distillée à température ambiante dans un bol profond. Ajoutez la bonne quantité de gélatine à l'eau avec une cuillère à soupe. Il absorbe immédiatement l'eau et ressemblera à un massif de sable, comme indiqué sur la photo. Ensuite, utilisez une spatule de cuisine pour mélanger la gélatine avec de l'eau jusqu'à consistance lisse. La masse doit avoir une consistance humide et ressembler à du sable humide. Laisser la gélatine dans un bol 25-30 minutes de sorte qu'il tient ensemble et devient plus dense. Ne couvrez pas le bol avec un couvercle! Installez un mélangeur sur le bol de sorte que pendant que vous versez le sirop, l'appareil est prêt à fonctionner, car à ce stade, l'essentiel est le mélange correct et opportun des guimauves!

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Étape 2: préparer le moule à guimauve.

Maintenant, vous devez choisir une forme de guimauve, ce peut être une forme de verre avec une taille approximative de 30 par 20 centimètres comme indiqué dans cette recette, une forme en aluminium, une forme en silicone en forme de coeurs ou toute autre figure, selon les vacances que vous préparez ce dessert . Recouvrez la forme rectangulaire en verre de papier parchemin. Ensuite, prenez un tamis à mailles fines et versez-y la quantité de sucre en poudre nécessaire. Saupoudrez le fond du moule d'une épaisse couche de sucre en poudre, ce processus protégera vos guimauves de l'adhérence à la base du moule.

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Étape 3: combiner les ingrédients du sirop de sucre.

Pour le sirop, prenez Casserole profonde de 5 litres, il y aura suffisamment d'espace pour faire bouillir le sucre et les éclaboussures de sirop chaud ne vous tomberont pas dessus. Versez-y la quantité requise d'eau distillée propre et placez-la sur une cuisinière allumée à haute température. Porter l'eau à ébullition et ajouter la mauvaise quantité de sucre. Versez le sel avec une cuillère à café. Et ajoutez la quantité nécessaire de sirop de maïs aromatisé à la vanille à la masse totale. Battre le mélange au fouet jusqu'à dissolution complète du sucre. Ce processus prendra 2 à 3 minutes car le sirop de maïs est très dense en consistance.

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Étape 4: faites cuire le sirop de sucre.

Pendant la préparation des guimauves, il est très important que tous les granules de sucre granulé soient fondus, car par la suite, pendant la préparation des guimauves, le sucre se cristallise et les bonbons peuvent se transformer en grains durs désagréables. Par conséquent, humidifiez la brosse de cuisson avec un peu d'eau. Et avec elle, nettoyez doucement l'intérieur de la casserole des grains de sucre. Trempez le thermomètre à confiserie dans la casserole et portez le sirop à ébullition. Lorsque le niveau du thermomètre atteint jusqu'à 244 degrés Fahrenheit, retirez la casserole du poêle en vous aidant avec un torchon.

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Étape 5: mélanger le sirop de sucre avec la masse de gélatine et battre les guimauves.

Allumez le mélangeur à basse vitesse et broyez la gélatine presque congelée en miettes. Ensuite, mettez le sirop de sucre chaud dans un bol de gélatine et n'arrêtez pas de fouetter la masse totale avec un mélangeur à basse vitesse. À ce stade, le mélange dans le bol n'aura pas un arôme et une apparence très agréables, mais ne vous inquiétez pas, vous faites tout bien, vous ajouterez un peu d'extrait de vanille à vos bonbons un peu plus tard. Après avoir mélangé le sirop et la gélatine à une consistance homogène, allumez le mélangeur à vitesse moyenne et battez la masse dessus pendant 20 minutes Progressivement, le mélange dans le bol augmentera de volume, deviendra plus dense et moins transparent. Dans environ 15 minutes la masse deviendra presque blanche. Après 20 minutes de fouettage, ajoutez la bonne quantité d'extrait de vanille dans la masse blanche luxuriante. Battez les guimauves encore 5 à 7 minutes jusqu'à homogénéité pour que l'extrait de vanille soit mélangé à une masse blanche jusqu'à homogénéité. Après 5 minutes, arrêtez le mixeur, retirez le fouet, secouez-le au dessus du bol afin de ne pas perdre plus d'une goutte de précieuse masse duveteuse. À ce stade, la consistance des guimauves doit être épaisse, blanc comme neige crème fouettée avec du sucre.

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Étape 6: formez les guimauves.

Versez les guimauves liquides dans le plat en verre préparé. Saupoudrer de sucre en poudre à l'aide d'un tamis à mailles fines. Couvrir le moule d'une pellicule plastique et réfrigérer. pendant 12 heures ou la nuit.

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Étape 7: hachez les guimauves.

Le lendemain, retirez le moule à guimauve du réfrigérateur, trempez un couteau fin et pointu dans une petite quantité d'eau froide et propre et tirez un couteau le long de l'intérieur du moule en verre, coupant ainsi les bords de la guimauve qui a collé pendant la solidification. Si le couteau commence à harceler, abaissez-le simplement à nouveau dans l'eau et répétez le processus. Saupoudrez un peu de sucre avec une planche à découper. Avec des mains propres, retirez les guimauves du moule et déposez la formation sur une planche à découper. Avec un grand couteau bien aiguisé, coupez les guimauves en cubes de tout diamètre. Envelopper les tranches de sucre glace et les déposer sur une plaque à pâtisserie en aluminium recouverte d'une pellicule plastique. Les guimauves sont maintenant prêtes pour la petite chose qui reste - faites fondre le chocolat!

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Étape 8: amenez le dessert à pleine disposition.

Maintenant, l'essentiel est de se retenir et de ne pas manger ces morceaux de blanc neige. Faire fondre la bonne quantité de chocolat, cela peut se faire de différentes manières, en utilisant une double chaudière, faire fondre le chocolat dans un bain de vapeur ou broyer le chocolat en morceaux d'une manière plus facile, les mettre dans une casserole antiadhésive et faire fondre sur une cuisinière allumée à la température la plus basse. Maintenant, tout dépend de votre désir, si vous voulez que les guimauves soient complètement recouvertes de chocolat, prenez une cuillère à soupe, mettez un morceau de guimauves dessus et trempez dans du chocolat ou vous pouvez choisir une option plus pratique en plongeant simplement un côté des guimauves dans du chocolat et mettez les bonbons retour à la plaque à pâtisserie. Mettez la plaque de cuisson au réfrigérateur et laissez le chocolat se figer, ce processus prendra un peu de temps, 15 à 20 minutes. Mettez les guimauves au chocolat sur un grand plat plat juste avant de servir.

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Étape 9: servez les guimauves au chocolat.

Guimauves au chocolat servies sur un grand plat plat. Des boissons telles que du thé chaud uniquement infusé, du thé frais de toute nature, du café, de l'eau douce ou du jus de n'importe quelle marque sont idéales pour ce type de dessert. De délicieuses guimauves aromatiques peuvent vous ravir chaque jour avec leur merveilleux goût sucré! Profitez-en! Bon appétit!

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Conseils de recette:

- - Le sucre aime un environnement humide, alors assurez-vous de couvrir le moule avec un couvercle ou une pellicule plastique avant de mettre les guimauves au réfrigérateur.

- - Vous pouvez faire cuire des guimauves non seulement en chocolat noir, mais aussi en blanc.

- - Vous pouvez cuisiner des guimauves avec des goûts et des arômes différents, en utilisant n'importe quel fruit au lieu d'extrait de vanille, par exemple la fraise, le citron, l'abricot.

Regardez la video: Les OURSONS GUIMAUVE ! Recette FACILE et RAPIDE (Juillet 2022).

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