La viande

Galettes de table soviétiques

Galettes de table soviétiques


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients pour la cuisson des côtelettes soviétiques

  1. Boeuf (croupe, haut ou cou) 2 kilogrammes
  2. Oignon 1 kg
  3. Pain blanc (brique GOST) 700 grammes
  4. Oeuf de poulet 1 pièce
  5. Lait pasteurisé 100 millilitres
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Huile végétale 200 millilitres
  9. Chapelure 2 tasses (capacité de tasse 250 millilitres)
  10. Eau pure distillée (pour la cuisson) 300 millilitres
  11. Eau pure distillée (pour le pain) environ 1 litre
  • Ingrédients principaux: boeuf, oignon, lait
  • Portion16 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Essuie-tout de cuisine, Planche à découper - 2 pièces, Couteau - 2 pièces, Bol profond - 3 pièces, Hachoir à viande, Assiette profonde, Tasse à mesurer pour liquide, Poêle, Poêle à frire, Four, Spatule de cuisine, Antiadhésif, plat de cuisson résistant à la chaleur, Torchon de cuisine, Assiette

Cuire les côtelettes soviétiques:

Étape 1: préparez la viande.

Pour la préparation de ces escalopes parfumées et bien-aimées, le bon choix de viande est important. Un bord peut vous convenir - le côté de la carcasse de boeuf, la croupe est le dos - le dos ou le cou. Cette recette utilise une frange, c'est-à-dire le dos. Tout d'abord, rincez soigneusement la viande sous l'eau froide courante, de toutes sortes de contaminants et séchez le bœuf avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. La prochaine étape dépend de votre désir, principalement de la viande pour les escalopes à manger qui n'a pas été nettoyée de l'hymen et de l'excès de graisse, vous pouvez faire de même ou vice versa. Quelle que soit votre décision, déposez la viande séchée sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupez-la en morceaux de forme arbitraire et d'un diamètre approximatif de 6 centimètres. Les morceaux de viande hachée doivent s'insérer librement dans le col du hachoir à viande. Placer les tranches dans un bol profond.

Étape 2: préparer l'oignon.

Peler la quantité requise d'oignon, rincer à l'eau courante, sécher avec du papier absorbant, couper chaque oignon en 3-4 parties et placer l'ingrédient dans un bol profond.

Étape 3: préparez le pain.

Maintenant, préparez le pain, il est très important qu'il soit blanc et cuit conformément à GOST. Prenez un bol propre et profond et placez-y des tranches de pain. Vous pouvez moudre le produit de farine comme vous le souhaitez, le briser et l'écraser avec vos mains en morceaux de forme arbitraire ou le couper en petits cubes, tranches, carrés. Versez le pain avec 1 litre d'eau distillée pure, tenez-le dans vos mains pour que l'air sorte et laissez tremper jusqu'à ce que le pain absorbe l'eau comme une éponge. Ce processus prendra environ 10 à 15 minutes, selon la densité de la croûte du produit à base de farine.

Étape 4: préparez la viande hachée.

Sur la table de la cuisine, installez un hachoir à viande manuel avec un gril moyen. Essorez l'excès d'eau du pain ramolli et égouttez-le. Hachez le boeuf, le pain et les oignons dans un hachoir à viande, en alternant les ingrédients. Après, ajoutez l'oeuf de poule sans coquille à la masse résultante, sel et poivre noir au goût. Farcir la viande hachée avec des mains propres jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ensuite le lait, remélangez la masse de viande avec vos mains et battez légèrement, c'est-à-dire prenez la viande hachée, soulevez-la et jetez-la brusquement dans un bol, faites-le au moins 5 à 7 fois.

Étape 5: formez et faites frire les galettes.

Versez la bonne quantité de chapelure dans une assiette creuse. Prenez une cuillère à soupe de viande hachée avec une diapositive, mettez-la dans la chapelure et roulez-la sur tous les côtés. Après cela, prenez le produit de viande semi-fini dans des mains sèches, donnez-lui la forme d'une escalope ovale ou ronde et posez-le sur une planche à découper légèrement saupoudrée de chapelure. Former les escalopes restantes de la même manière. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Allumez le poêle à un niveau élevé, placez une poêle à frire dessus et versez environ 50 à 70 millilitres d'huile végétale dans le récipient. Abaissez très soigneusement le premier lot de côtelettes dans la graisse préchauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient marron, beige foncé, en les croûtant périodiquement avec une spatule de cuisine pour une cuisson uniforme. Les produits semi-finis de viande doivent être frits, recouverts d'une croûte dense, qui gardera le jus de viande à l'intérieur. Il n'est pas nécessaire d'amener les escalopes à pleine préparation pendant la friture! Placer les galettes finies dans un plat de cuisson antiadhésif et résistant à la chaleur. De la même manière, préparez les lots de côtelettes suivants. Ajoutez de l'huile dans la poêle périodiquement, car ce type de viande hachée absorbe une grande quantité de graisse.

Étape 6: faites cuire les galettes.

Versez 300 millilitres d'eau distillée pure dans le bol avec des escalopes, de manière à ce qu'elle recouvre les escalopes 1/3, mettez le moule dans un four préchauffé et faites-les cuire pendant 25 minutes. Ouvrez ensuite le four et, en vous servant d'une spatule de cuisine, tournez les galettes de l'autre côté. Fermez la porte du four et amenez votre plat à pleine préparation dans le four pour un autre 25 minutes. Une fois le temps souhaité écoulé, éteignez le four, laissez les galettes infuser pendant 10 minutes et retirez la forme du four en vous aidant avec un torchon. À l'aide d'une spatule de cuisine, mettez-vous une portion de côtelettes d'enfance d'enfance dans une assiette et savourez votre santé!

Étape 7: servir des côtelettes soviétiques.

Galettes de table soviétiques servies chaudes à raison de 1 portion - 2 pièces. Tout plat d'accompagnement convient à ces morceaux de viande savoureux, bien que selon la vieille tradition soviétique, il devrait s'agir de purée de pommes de terre ou de riz bouilli avec du chou cuit. Ce n'est pas étrange, mais de telles côtelettes, après un double traitement thermique, retiennent beaucoup de substances utiles, telles que le cobalt, le phosphore, le magnésium, le potassium, le silicium, le fluor, le zinc, les glucides, les protéines, les lipides. Et aussi des vitamines telles que C, H, D, B et ce ne sont que quelques-unes d'entre elles. Une alimentation saine est la clé de la santé, cuisinez et savourez! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez rouler des escalopes en semoule.

- - Il est possible de faire frire des escalopes sur toutes les graisses végétales ou animales.

- - Par la norme, ils n'ajoutent aucune sorte d'épices ou d'assaisonnements aux escalopes de la salle à manger, mais si vous êtes un amoureux d'un arôme plus intense, vous pouvez expérimenter, mais en utilisant uniquement les épices qui conviennent aux plats de viande.

- - Pour les escalopes de cuisson, il est préférable d'utiliser une forme en verre résistant à la chaleur, avec elle, vous pouvez contrôler le niveau d'eau, et si soudain les escalopes commencent à sécher, vous le remarquerez toujours et aurez le temps, ajoutez un peu de liquide.

- - Parfois, l'eau pure est complètement remplacée par du lait, à la fois pour le pain et pour la cuisson.

- - Si vous avez préparé beaucoup de viande hachée, mais que vous ne souhaitez pas mettre les escalopes en état de préparation à l'heure actuelle, roulez les escalopes dans la chapelure et placez-les dans un plateau recouvert d'une pellicule plastique. Couvrir d'une autre couche de film et placer au congélateur. Une fois vos aliments préparés congelés, mettez-les dans un sac en plastique et utilisez-les au besoin. Il y a un petit secret pour cuisiner de telles escalopes, vous ne devez pas les décongeler, faire frire les escalopes congelées puis cuire au four préchauffé comme indiqué dans la recette.



Commentaires:

  1. Theophile

    Je pense que je fais des erreurs. Nous devons discuter.

  2. Dailkis

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous avez tort. Je suis sûr. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM.



Écrire un message