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De vrais chebureks orientaux

De vrais chebureks orientaux



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Ingrédients pour faire de vrais chebureks orientaux

Pour le test:

  1. Farine de blé 1 kilogramme
  2. Eau purifiée 350 millilitres
  3. Vodka 1 cuillère à soupe
  4. Oeuf de poulet 1 pièce
  5. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  6. 0,5 cuillère à café de sel

Pour le remplissage:

  1. Boeuf haché 500 grammes
  2. Oignons taille moyenne 2 pièces
  3. Eau purifiée 100 millilitres
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Persil ou coriandre fraîche au goût
  7. Huile végétale pour friture
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Farine
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Tamis, bol, assiette, casserole, cuisinière, cuillère en bois, cuillère à soupe, couteau, planche à découper, rouleau à pâtisserie, fourchette, chaudron en fonte, pince de cuisine, plat de service large

Cuisine de vrais pâtisseries orientales:

Étape 1: préparer la farine.

Tamisez la farine à travers un tamis dans un bol gratuit pour en retirer les grumeaux. Dans le même temps, notre ingrédient de farine sera enrichi en oxygène de l'air, ce qui facilitera non seulement le pétrissage de la pâte, mais améliorera également sa qualité. Pour préparer la pâte, nous utilisons de la farine de blé, premium et finement moulue.

Étape 2: préparer la pâte.

Dans une casserole remplie de la quantité d'eau requise, ajoutez le sel et versez l'huile végétale. Nous plaçons le récipient avec les ingrédients sur un grand feu, et lorsque le liquide bout, nous faisons un feu moyen. Maintenant, nous devons faire de la farine dans cette eau bouillante. Pour cela, versez à travers un tamis dans un récipient 100 grammes d'ingrédient de farine, en même temps, à l'aide d'une cuillère en bois, assurez-vous de mélanger très soigneusement le liquide bouillant pour éviter la formation de grumeaux de farine. Retirez ensuite le récipient du feu et réservez de manière à ce que la pâte obtenue refroidisse. Lorsque la pâte est chaude (35 ° -37 ° C), ajoutez-y de la vodka et un œuf avec une cuillère à soupe. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois et verser le reste de farine dans ce récipient. Ensuite, nous déplaçons la pâte sur la table, saupoudrée de farine et la pétrissons très bien. L'ingrédient testé ne doit pas coller à vos mains. Si cela se produit, ajoutez un peu de farine et pétrissez-la à nouveau. Ensuite, nous transférons la masse d'essai dans un bol libre et insistons pour 1-1,5 heuresmais pas moins. Dans le processus d'insister sur le test, vous devez le prendre une fois avec vos mains. En raison du fait qu'il y a du blanc d'oeuf et du jaune d'oeuf dans la farine, l'ingrédient d'essai est moins mou et moins élastique, mais en même temps sa force augmente, ce qui est important pour la formation d'un gâteau d'essai mince.

Étape 3: préparez la viande hachée.

Nous prenons la viande hachée du réfrigérateur et la transférons dans un bol séparé. L'ingrédient de viande doit se décongeler à température ambiante. La viande hachée ne doit en aucun cas être chauffée dans un four à micro-ondes ou placée dans un récipient rempli d'eau chaude.

Étape 4: préparer l'oignon.

Pelez l'oignon avec un couteau de la balle, rincez-le à l'eau courante et posez-le sur une planche à découper. En utilisant le même inventaire pointu, hacher finement l'ingrédient végétal en petits cubes et transférer dans une assiette gratuite.

Étape 5: préparez les verts.

Les verts ont notre objectif dans notre plat: saturer les pâtés avec une odeur agréable et unique, alors n'oubliez pas de mettre cet ingrédient dans la garniture. Pour ce faire, rincez d'abord bien les légumes verts sous l'eau courante et, en les déplaçant sur une planche à découper, hachez l'ingrédient avec un couteau puis transférez-le dans une assiette séparée. Attention: le persil peut être remplacé par de la coriandre. Cette plante pousse dans les pays de l'Est et est souvent utilisée dans la cuisine de ces pays. Mais vous devez vous rappeler que la coriandre a un arôme dur et épicé, donc avant d'ajouter ce composant au plat, vous devez d'abord le goûter, vous n'aimerez peut-être pas le goût de la coriandre. Dans tous les cas, il peut être remplacé par du persil.

Étape 5: préparer la garniture.

Lorsque la viande est décongelée à température ambiante, nous transférons les oignons hachés, les herbes, le sel et le poivre pour y goûter dans un récipient et bien mélanger avec une cuillère à soupe à une masse homogène. Ensuite, nous ajoutons de l'eau à la garniture et, en utilisant la même vaisselle, bien mélanger à nouveau. Il est nécessaire d'ajouter de l'eau à la viande hachée afin que le liquide imprègne bien la garniture de viande du cheburek de l'intérieur et que la viande hachée soit juteuse. Après tout, le boeuf en soi n'est pas une viande très juteuse, donc, lors de sa préparation, il produit peu de jus.

Étape 6: formation des chebureks.

Nous déplaçons la pâte sur la surface de la table écrasée par la farine. À l'aide d'un couteau, nous séparons un petit morceau de la masse d'essai et en formons une «saucisse». Coupez-le en petites boules 20-30 grammes chacun. Ensuite, roulez les boules avec un rouleau à pâtisserie en gâteaux minces épais 1 millimètre. Plus les gâteaux sont fins, plus les chebureks sont savoureux. À l'aide d'une cuillère à soupe, étaler la garniture sur la moitié de la tortilla et répartir uniformément l'ingrédient sur sa surface. Il est important que la garniture ne dépasse pas les bords de la pâte. Ensuite, nous connectons les extrémités opposées des gâteaux sous la forme d'un mois. Nous fixons les bords de la pâte de manière à ne pas toucher la garniture et évacuons l'air, car le cheburek peut gonfler pendant le processus de friture. Nous essayons d'appuyer sur les bords de la pâte pour que pendant la cuisson, elle ne colle pas et que la garniture ne tombe pas. Ensuite, en utilisant l'arrière des clous de girofle de la fourchette, appuyez doucement et fermement sur les bords du cheburek et faites une bordure pour lui donner un beau look.

Étape 7: préparer de véritables chebureks orientaux.

Nous ferons frire les pâtés dans un chaudron en fonte. Pour ce faire, versez de l'huile végétale dans son récipient et mettez à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien et commence à bouillonner, nous transférons les pâtés dans ce récipient. Il faut que l'huile recouvre complètement les pâtisseries. Pour que notre plat soit également bien frit de tous les côtés, il est nécessaire de le retourner périodiquement d'un côté à l'autre à l'aide d'une cuillère à fentes. Après que les pâtés soient recouverts d'une croûte brun doré, nous les sortons avec des pinces de cuisine du chaudron et les mettons sur une serviette en papier afin qu'il absorbe l'excès de graisse de notre cuisson. Attention: si vous avez de gros chaudrons, vous pouvez en faire frire plusieurs à la fois. Les pâtés sont frits pour 2-3 minutes de chaque côté.

Étape 8: servez de vrais chebureks orientaux.

Nous avons étalé des pâtisseries chaudes dans un grand plat et posé sur la table. Il ne reste plus qu'à déguster les véritables pâtisseries orientales délicieuses, parfumées et croustillantes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - L'oignon pour la garniture peut également être haché dans un mélangeur, mais je vous conseille de le hacher avec un couteau pour que des morceaux d'ingrédient d'oignon se retrouvent dans la garniture, il sera beaucoup plus savoureux.

- - Au lieu d'eau, vous pouvez ajouter un peu de kéfir à la viande hachée. Cet ingrédient liera bien la viande hachée crue.

- - Afin de rendre les pâtisseries croustillantes, vous devez ajouter un peu de vodka à la pâte.

- - Bien sûr, pour cuisiner des pâtisseries, il est préférable de prendre du boeuf ou de l'agneau haché, mais vous pouvez également faire cuire de la viande hachée de porc. Ou vous pouvez utiliser de la charcuterie.

- - Les chebureks peuvent être cuits non seulement dans un chaudron en fonte profonde, mais aussi dans une friteuse. Par conséquent, si vous avez un tel appareil électrique dans la cuisine, assurez-vous de l'utiliser. L'huile végétale doit être versée afin qu'elle recouvre complètement les pâtisseries. Faites frire le plat également en portions.

- - Vous pouvez ajouter d'autres épices à la garniture à votre goût.