Cuisson

Petits pains sucrés

Petits pains sucrés



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients de Sweet Sugar Rolls

  1. Farine de blé 1 kilogramme
  2. Lait entier pasteurisé 500 millilitres
  3. Beurre 150 grammes
  4. Levure sèche granulaire 50 grammes
  5. Oeuf de poulet 1 pièce
  6. Sel 1 cuillère à café
  7. Sucre 1 cuillère à soupe (par pâte) et 150 grammes (pour saupoudrer)
  8. Noyer pelé 3-4 pièces
  • Ingrédients principaux Oeufs, lait, beurre, farine
  • Portion15 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Passoire à mailles fines, cuillère à café, cuillère à soupe, fourchette, cuillère de cuisine en bois, bol profond - 2 pièces, casserole profonde, cuisinière, tasse à mesurer (pour le lait), couvercle, torchon - 2 pièces, spatule de cuisine en métal, poêle antiadhésive - 2 pièces, Papier cuisson - 2 feuilles, Mixeur, Assiette creuse - 2 pièces, Brosse de cuisson, Four, Spatule de cuisine, Grille métallique (du four), Grand plat plat

Faire des petits pains sucrés avec du sucre:

Étape 1: préparer la farine.


Tout d'abord, cela vaut la peine de préparer la farine, nous prenons un tamis à mailles fines et le tamisons dans un bol profond et sec 1 kilogramme de farine de blé. Cette étape est très importante et ne doit pas être évitée! Lors du tamisage, la farine sèche, devient plus friable et aérée, cela a un effet bénéfique sur la qualité de la pâte et la cuisson finie!

Étape 2: préparer le lait.


Prenez une casserole profonde, versez-y 500 millilitres de lait pasteurisé entier et mettre le récipient sur une assiette incluse dans le niveau moyen. Nous chauffons le liquide à 35 - 38 degrés, afin que le produit laitier soit chaud, mais pas chaud et que vous puissiez y abaisser vos doigts en toute sécurité sans brûler.

Étape 3: préparer la pâte.


Pendant que le lait chauffe, placez sur la table de la cuisine un bol en aluminium propre et profond, versez-y la bonne quantité de sucre granulé et de levure granulaire sèche. Mélanger avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Versez le lait chaud dans le même récipient, ajoutez le sel, le sucre pour la pâte et le beurre ramolli. Remélanger les produits avec une cuillère de cuisine en bois jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Ensuite, nous introduisons dans le mélange liquide la moitié de la masse totale de farine de blé tamisée. Encore une fois, mélanger pour obtenir une consistance homogène afin qu'il n'y ait pas de morceaux de farine, couvrir le bol avec un couvercle, un torchon et mettre dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Étape 4: pétrir la pâte.


Après le temps requis, retirez le couvercle et la serviette du bol. Nous mélangons la pâte épaisse qui est montée au sol avec une cuillère en bois et commençons lentement à introduire dans la pâte, la farine tamisée restante, tout en pétrissant une pâte plus dense. Lorsque la cuillère cesse de contribuer au lot, placez le produit semi-fini presque prêt à l'emploi sur la table de la cuisine avec le reste de la farine et continuez le lot avec des mains propres. Nous donnons ce processus 5-6 minutes.

Une pâte bien pétrie ne doit pas coller à vos mains, elle doit être lisse et uniforme. Nous remettons le produit semi-fini fini dans le bol, le saupoudrons d'une poignée de farine, le couvrons avec un torchon et le remettons dans un endroit chaud sur 15 à 20 minutespar exemple près d'un poêle.

Étape 5: formez les petits pains.


En 15-20 minutes la pâte augmentera de taille d'une fois. Nous l'étalons sur une table saupoudrée de farine, l'enroulons avec une saucisse et à l'aide d'une spatule de cuisine en métal nous divisons la farine semi-finie en 15 - 20 pièces. Le nombre de tranches de pâte dépend du nombre de rouleaux que vous souhaitez cuire et de la taille de cuisson que vous préférez. Maintenant, nous allumons l'imagination et formons des rouleaux de pâte, ce peuvent être des fleurs, des nattes, des cœurs, des escargots, des bagels, des nodules, des bretzels ou tout ce que votre cœur désire. Après la formation, nous plaçons les petits pains sur des plaques à pâtisserie antiadhésives, préalablement recouvertes de feuilles de papier sulfurisé. Nous faisons cela de sorte qu'entre eux, il y ait un petit espace libre au moins dans 3 - 4 centimètres, pendant la cuisson, les rouleaux augmenteront et augmenteront de taille. Nous mettons les plaques à pâtisserie dans un endroit chaud près du poêle inclus et laissons les produits de farine crue encore debout 15 minutes Préchauffer le four jusqu'à 200 degrés Celsius.

Étape 6: préparer l'œuf de poule, le sucre et les noix.


Maintenant, nous prenons quelques grains de noix, les envoyons dans un bol de mixeur propre et sec et hachons les noix en petites miettes à grande vitesse, ce processus ne prendra plus 30 secondes. Après avoir versé les miettes de noix dans une assiette creuse, ajoutez-y 100 grammes de sucre granulé et mélangez avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse.

Nous conduisons dans une plaque profonde séparée 1 décortiquer le poulet et le battre avec une fourchette de table jusqu'à ce qu'il soit lisse et splendide pour 1 à 2 minutes.

Étape 7: faites cuire les petits pains.


Après 15 minutes les petits pains augmenteront légèrement de taille, prenez une brosse à pâtisserie, plongez-la dans un œuf de poule battu et graissez-les avec tous les petits pains, afin qu'ils soient recouverts de masse d'oeufs d'en haut et de tous les côtés. Après saupoudrer chaque petit pain d'une généreuse portion de mélange sucre-noix. Nous vérifions la température du four, s'il a brûlé jusqu'à 200 degrés, installons des plaques à pâtisserie avec des rouleaux crus dedans, en mettons une sur la grille supérieure, la seconde sur la grille du milieu. En 25 - 30 minutes les viennoiseries seront prêtes, nous emportons des torchons, en tenant alternativement les plaques à pâtisserie avec eux, sortons les brioches du four. Nous laissons les produits à base de farine refroidir légèrement, puis nous nous armons d'une pelle de cuisine, transférons les rouleaux sur une grille métallique et les refroidissons complètement à température ambiante.

Étape 8: Servez les rouleaux de sucre sucré.


Les petits pains sucrés sont placés sur un grand plat plat et servis à température ambiante, car les produits à base de farine chaude sont très nocifs pour l'estomac. Cette boulangerie n'a besoin d'aucun ajout, mais à volonté les gâteaux au sucre peuvent être savourés avec de la confiture, du lait concentré, de la crème sure, du beurre ou de la crème. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Ne chauffez pas le lait fortement, la levure dans le liquide chaud ne monte pas!

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille à la pâte, cette épice donnera à la cuisson finie un arôme agréable.

- Au lieu de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, mais avant de le poser sur des plaques à pâtisserie, les feuilles doivent être imbibées de graisse crémeuse ou végétale.

- Au lieu du beurre, vous pouvez ajouter de la margarine premium à la pâte.

- Au lieu de noix, vous pouvez utiliser tout autre type de noix comestibles, comme les amandes, les pistaches, les noisettes ou refuser complètement cet ingrédient.