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Gâteau à la crème glacée au chocolat

Gâteau à la crème glacée au chocolat


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Ingrédients pour faire un gâteau à la crème glacée au chocolat

Génoise et couche:

  1. Farine de blé 180 grammes
  2. Poudre de cacao (amère) 50 grammes
  3. Sel 10 grammes
  4. Poudre à pâte alimentaire 1 cuillère à café
  5. Sable de sucre 400 grammes
  6. Huile végétale raffinée 240 grammes
  7. Oeuf de poule (température ambiante) 4 pièces
  8. Extrait de vanille liquide 1 cuillère à café
  9. Chocolat noir amer (dragée) 150 grammes
  10. Crème glacée crème glacée 3 kilogrammes

Ganache:

  1. Chocolat noir amer (dragée) 500 grammes
  2. Crème liquide grasse (25%) 250 millilitres
  • Ingrédients principaux Oeufs, farine, cacao et chocolat
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Balance de cuisine, cuillère à café, four, plaque de cuisson antiadhésive, papier aluminium, bol en verre résistant à la chaleur, micro-ondes, cuillère à soupe, torchon, passoire à mailles fines, fouet, spatule en métal, gants de cuisine, brochette en bois, plat de cuisson , Couteau, Emballage plastique, Congélateur, Bol profond, Cuisinière, Faitout, Plateau, Grande assiette plate

Faire un gâteau à la crème glacée au chocolat:

Étape 1: préchauffez le four et préparez la casserole.


Tout d'abord, préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Ensuite, nous prenons une poêle antiadhésive et la couvrons d'une feuille de papier d'aluminium de qualité alimentaire.

Étape 2: préparer le chocolat pour la pâte à biscuit.


Dans un bol profond résistant à la chaleur, mettez 150 grammes de dragée au chocolat amer et mettez le récipient au micro-ondes. Réglez la minuterie sur 30 secondes. Lorsque l'appareil de cuisine s'éteint, ouvrez la porte et avec une cuillère à soupe, mélangez le chocolat fondu.

Répétez ce processus 2 à 3 fois jusqu'à ce que la masse dans le bol prenne une texture lisse uniforme. Après avoir retiré du four à micro-ondes le récipient avec du chocolat fondu et, en le tenant avec un torchon, mettez un bol sur le comptoir. Laissez la masse brune aromatique refroidir à température ambiante.

Étape 3: mélangez les ingrédients secs.


Maintenant, nous nous armons d'un tamis à mailles fines et nous le tamisons 180 grammes de farine de blé, 50 grammes de poudre de cacao amer, 10 grammes de sel et 1 cuillère à café de poudre à pâte alimentaire.

Après cela, ajoutez 400 grammes de sucre granulé dans le même récipient et mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Étape 4: mélangez les œufs et l'extrait de vanille.


Dans un bol profond séparé, nous conduisons quatre œufs de poule à température ambiante, essayez de le faire pour que la coquille ne pénètre pas dans le récipient.

Versez 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide, 240 grammes d'huile végétale raffinée et battez les œufs avec un liquide aromatique avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient splendides. Nous nous consacrons à ce processus 5 à 7 minutes.

Étape 5: préparer la pâte à biscuit.


Verser la masse d'huile d'oeuf dans un bol avec des ingrédients secs, y ajouter le chocolat fondu refroidi et mélanger au fouet tous les composants de la pâte à biscuits jusqu'à ce que la masse de texture veloutée soit uniformément massive. Le résultat devrait être une pâte au chocolat de densité moyenne similaire à la crème sure grasse.

Étape 6: faites cuire la base du gâteau.


Versez maintenant la pâte au chocolat dans une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson et, à l'aide d'une spatule de cuisine en métal, nivelez la pâte sur tout le périmètre du récipient avec une couche uniforme. Nous vérifions la température du four, et s'il s'est réchauffé, nous lui envoyons une plaque à pâtisserie avec de la pâte encore crue. Faites cuire le gâteau pour 18 à 20 minutes.

Après le temps requis, nous vérifions l'état de préparation de la base avec une brochette en bois. Insérez son extrémité dans la pulpe d'un biscuit et récupérez-la. Si le bâton sort humide, nous apportons la base à pleine préparation dans le four encore 4 à 5 minutes. Si le bâton est sec, retirez la plaque à pâtisserie du four, en la tenant des deux côtés avec des punaises de cuisine, et placez-la sur une planche à découper. Refroidir la base du biscuit à température ambiante.

Étape 7: Coupez la base du gâteau.


Une fois la base du gâteau refroidie, vous pouvez passer à l'étape suivante. Nous prenons n'importe quelle forme rectangulaire, par exemple, un récipient pour la cuisson du pain, le mettons sur un côté du biscuit et utilisons un couteau bien aiguisé pour couper 1 rectangle en dessous. De la même manière, nous découpons 2 autres gâteaux rectangulaires et les séparons délicatement du papier d'aluminium.

On ne mange ni ne jette les restes de la base du biscuit, on met les morceaux de pâtisserie sur une assiette, ce sera la troisième base du gâteau. Après avoir sorti 3 kilogrammes de crème glacée du réfrigérateur, mettez-la sur la table de la cuisine et donnez-lui la possibilité de fondre légèrement.

Étape 8: formez un gâteau.


Nous couvrons le moule à pain d'une pellicule plastique.

Nous déposons la première couche de biscuit sur son fond.

Ensuite, nous étalons une généreuse portion de crème glacée, environ 1 kilogramme, sur une base de biscuit, et la répartissons sur toute la surface de la formation en une couche uniforme.

Au-dessus de la crème glacée, disposez la deuxième couche de biscuit.

Et encore une fois, nous avons mis une couche de crème glacée.

Le résultat devrait être 3 couches de biscuit et 3 couches de crème glacée. Ensuite, nous prenons les tranches de biscuit restantes et les saupoudrons sur la dernière portion de crème glacée, elles seront la troisième base de conclusion. Nous serrons le moule avec le gâteau formé avec une pellicule plastique et l'envoyons immédiatement au congélateur pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la crème glacée durcisse complètement.

Étape 9: préparez la ganache.


Après environ 2 heures, vous pouvez commencer la cuisson de la ganache. Dans un bol profond séparé, nous mettons 500 grammes de dragée au chocolat noir amer.

Allumez ensuite le poêle à un niveau moyen et mettez-y une casserole avec 250 millilitres de crème grasse. Porter le produit laitier à ébullition, mais ne pas faire bouillir.

Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface de la crème, retirez le faitout du poêle et versez la masse chaude blanche dans un bol avec des dragées au chocolat.

Nous nous armons d'un fouet, et en mélangeant continuellement, nous apportons le tout à une masse liquide homogène de densité moyenne.

Ensuite, nous mettons le bol avec la ganache sur le côté et le laissons refroidir à température ambiante, juste à ce moment-là, le gâteau se solidifiera très bien. La ganache refroidie perdra son éclat et deviendra terne, mais cela n'affectera pas le goût du dessert fini.

Étape 10: amenez le gâteau à pleine disponibilité.


Lorsque la ganache refroidit, nous sortons une forme de gâteau du congélateur. Retirez la couche supérieure du film plastique. En tenant les extrémités de la couche inférieure de polyéthylène, nous sortons le gâteau du récipient et le transférons sur le plateau. Maintenant, nous travaillons à un rythme accéléré, la crème glacée fond très vite! Versez la première couche de ganache sur le gâteau et répartissez-la sur la surface du biscuit sur les spatules métalliques pour que la masse de chocolat commence à s'écouler sur les côtés du gâteau. Ensuite, envoyez immédiatement le dessert au congélateur 10 à 15 minutes.

Après le temps requis, nous retirons à nouveau le gâteau et le versons avec une deuxième couche de ganache, lui permettant également de s'étendre sur toute la surface du gâteau et de remettre le "miracle au chocolat" dans le congélateur 10 à 15 minutes. Vérifiez la ganache, si elle est congelée, réchauffez légèrement la masse de chocolat au micro-ondes pour 20 - 30 secondes.

Après avoir laissé la ganache refroidir à nouveau, dans ce cas, le gâteau peut être conservé au congélateur un peu plus longtemps. Ensuite, nous retirons à nouveau le gâteau, le soulevons avec une spatule en métal, le mettons sur un grand plat plat, y mettons la dernière portion de la masse de chocolat crémeux et le renvoyons au congélateur 20-25 minutes.

Après ce temps, la ganache est entièrement saisie, nous prenons un dessert sucré du réfrigérateur, serrons le récipient avec un gâteau de pellicule plastique et mettons au réfrigérateur 2 heures ou nous gardons le gâteau au froid jusqu'à ce qu'il doive être servi à la table sucrée.

Étape 11: servez le gâteau à la crème glacée au chocolat.


Gâteau au chocolat à la crème glacée servi froid. Il est sorti du congélateur 5 à 7 minutes avant de servir, coupé au couteau en tranches portionnées et, à l'aide d'une spatule de cuisine, disposé sur des assiettes à dessert.

Ensuite, si désiré, saupoudrer de pépites de chocolat ou décorer de crème fouettée et servir à une table sucrée avec du thé, du café, du cacao ou des jus de toute nature. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Après avoir servi, le gâteau non cuit restant doit être remis au congélateur, sinon il fondra.

- Au lieu de dragées au chocolat, vous pouvez utiliser des carreaux de chocolat noir, mais avant de les fondre, ils doivent être frottés sur une râpe grossière ou écrasés en plus petits morceaux dans un mélangeur.

- Le nombre de couches de ganache sur le gâteau dépend de votre envie et de vos capacités.

- Au lieu d'extrait liquide de vanille, vous pouvez utiliser 2 sachets de sucre vanillé.

- Le chocolat peut être fondu au bain-marie ou au bain de vapeur.



Commentaires:

  1. Cassibellaunus

    Moi contre.

  2. Julio

    Informations amusantes

  3. Alaric

    Une phrase incomparable ;)

  4. Tarique

    Vous surestimez.



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