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Éclairs à la crème de citrouille

Éclairs à la crème de citrouille


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Ingrédients pour cuisiner des éclairs avec de la crème de citrouille

Pour le test:

  1. Eau purifiée 250 millilitres
  2. Beurre 100 grammes
  3. Farine de blé 200 grammes
  4. 4 œufs

Pour la crème:

  1. Crème grasse 100 millilitres
  2. Citrouille 250 grammes
  3. Sucre 100-125 grammes

Pour le fudge:

  1. Chocolat noir 100 grammes
  2. Crème grasse 100 millilitres
  • Ingrédients principaux: citrouille, crème, pâte à choux, cacao et chocolat
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Tamis, bol - 4 pièces, réfrigérateur, couteau, assiette, cocotte - 3 pièces, cuisinière, mélangeur ou fouet à main, plaque de cuisson, four, papier parchemin, sac en plastique avec coupe d'angle, seringue à pâtisserie, gants de cuisine, treillis, sac à pâtisserie, Plat plat

Éclairs de cuisine à la crème de citrouille:

Étape 1: préparer la farine.


Tamisez la farine à travers un petit tamis dans un bol gratuit. Pour la préparation de notre dessert, il est préférable d'utiliser de la farine de blé de la plus haute qualité, finement moulue et de la marque de confiance.

Étape 2: préparez le beurre.


Nous sortons l'huile du réfrigérateur et la transférons dans une assiette propre. À l'aide d'un couteau de cuisine, nous le coupons en morceaux de taille moyenne afin que le beurre fond uniformément lors de la préparation de la pâte. Il doit fondre indépendamment à la température ambiante, il n'a pas besoin d'être fondu sur une cuisinière ou au micro-ondes.

Étape 3: préparez les œufs.


À l'aide d'un couteau de cuisine, cassez la coquille des œufs de poule et versez les écureuils et les jaunes dans un bol. Attention: puisque nous ajouterons les œufs un par un à la pâte, il est donc préférable de ne pas les battre.

Étape 4: préparer la pâte.


Versez de l'eau froide dans la casserole, ajoutez des morceaux de beurre, du sucre et du sel. Nous mettons la capacité à feu moyen et, en remuant constamment le liquide à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un fouet à main, portons à ébullition. Dès que la masse bout, retirez le récipient du feu et ajoutez progressivement la farine tamisée en petites portions, tout en pétrissant très soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les parois du récipient et à se rassembler en un morceau.
Réserver la casserole avec la pâte et laisser refroidir légèrement. Assez pour ça 2-3 minutes. Après cela, nous introduisons un œuf dans la masse d'essai, en le pétrissant à chaque fois dans un état homogène. En conséquence, la pâte de consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse, être lisse et brillante. Si la pâte est très épaisse, vous devez y ajouter un autre œuf. Attention: Vous pouvez pétrir la pâte avec un mélangeur.

Étape 5: préparez les éclairs.


Couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin. Nous transférons la masse d'essai dans un sac en plastique dense, après en avoir préalablement coupé un coin d'un côté. Attention: si vous le souhaitez, la pâte peut être remplie d'une seringue de confiserie ou étaler la masse d'essai sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère à soupe préalablement humidifiée avec de l'eau. La forme des éclairs peut également varier selon votre envie. Il peut se présenter sous forme de boules ou de gâteaux oblongs.

Les éclairs sont assis au loin 4-6 centimètres les uns des autres, car pendant la cuisson la pâte augmente considérablement de volume. Cuire les éclairs pour 20-25 minutespréchauffé à 200 ° C le four. Lorsque la cuisson est légèrement dorée, baissez la température du four jusqu'à 160 ° C et terminer les éclairs encore 10-15 minutes. Attention: pendant la cuisson en premier 20-25 minutes Vous ne devez en aucun cas ouvrir le four, car si la pâte se dépose, elle ne pourra pas lever et, par conséquent, les gâteaux ne fonctionneront pas.
Après ce temps, éteignez le four et, à l'aide du matériel de cuisine, sortez une plaque à pâtisserie avec des éclairs du four. Les éclairs prêts à l'emploi ont une belle couleur dorée, ne perdent pas leur forme, légers et secs. Nous les déplaçons sur la grille. Avant de remplir les éclairs prêts à l'emploi de crème, ils doivent être refroidis à température ambiante.

Étape 6: préparer la citrouille.


Puisque pour la préparation de la crème nous avons besoin de tout 250 grammes citrouilles, donc à l'aide d'un couteau de cuisine, nous coupons un morceau du poids nécessaire par légume. Nous le lavons à l'eau et le décortiquons. S'il y a des graines et des fibres internes, nous les nettoyons également. Ensuite, placez la citrouille sur une planche à découper et coupez-la en petits morceaux.
Après les morceaux de légumes sont transférés dans une casserole et versez une petite quantité d'eau afin que le liquide les recouvre complètement, et mettez à feu moyen. Lorsque l'eau bout, faites un petit feu et faites cuire le légume jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, nous égouttons le liquide et transférons les morceaux de citrouille bouillis dans un bol gratuit.

Étape 7: préparer la crème.


Transférer la crème dans un bol gratuit et, à l'aide d'une cuillère à soupe, bien les battre. La masse devrait devenir presque solide.

Dans le bol du mixeur, nous transférons les morceaux de citrouille bouillis. Ajouter le sucre dans le même récipient et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, nous mettons la crème fouettée dans le bol du mélangeur et, à vitesse moyenne, battons bien tous les composants jusqu'à obtenir une masse homogène.

Étape 8: remplissez les éclairs de crème de citrouille.


À l'aide d'un couteau de cuisine, faites soigneusement une petite incision sur le côté de chaque éclair. Ensuite, nous les remplissons d'une cuillère à soupe de crème de citrouille. Attention: vous pouvez soigneusement faire un petit trou dans les éclairs et les remplir de crème à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Étape 9: préparer le fondant.


Nous étalons une barre de chocolat sur une assiette plate et, à l'aide d'un couteau de cuisine, nous la coupons soigneusement en petits morceaux. Remarque: le chocolat peut également être cassé manuellement en petits morceaux approximativement identiques. Ensuite, nous les transférons dans la casserole, versons la crème. Nous mettons ce récipient à feu moyen et portons à ébullition. Ensuite, nous fixons le feu au minimum et à l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger la crème jusqu'à dissolution complète du chocolat. Nous éteignons le brûleur et mettons la capacité de côté.

Ensuite, nous versons le fondant dans un sac en plastique dense avec un trou très mince ou dans une seringue de confiserie et versons les éclairs avec du fondant. Attention: Vous pouvez également verser du fondant au chocolat dans un bol ou une assiette creuse et tremper doucement chaque gâteau dans le récipient avec vos mains.

Étape 10: servez les éclairs avec de la crème de potiron.


Avant de servir, les gâteaux doivent être bien refroidis. Ensuite, nous mettons les éclairs à la crème de citrouille sur un plat et posons sur la table des desserts. Vous pouvez profiter de notre chef-d'œuvre culinaire avec une tasse de thé aromatique, de café ou de jus.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour décorer les gâteaux, vous pouvez faire cuire un autre fondant. Pour ce faire, mélangez la crème sure, le cacao, le sucre en poudre à feu doux et ajoutez le beurre à la fin. Il s'avère également très savoureux.

- Vous pouvez également verser des gâteaux au chocolat fondu et saupoudrer de flocons de noix de coco ou de noix hachées.

- Les éclairs n'ont qu'un seul inconvénient - ils sont assez riches en calories. Par conséquent, ceux qui suivent leur silhouette, je vous conseille de ne pas vous laisser emporter par ces gâteaux.



Commentaires:

  1. Williams

    Quel sujet amusant

  2. Pyn

    Je pensais que ça n'arrive jamais

  3. Afework

    C'est d'accord, l'opinion très divertissante

  4. Mikajinn

    Que feriez-vous commencé à faire à ma place?

  5. Jut

    Un message très drôle

  6. Kelar

    Ce n'est pas toujours le cas.



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