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Panbrioche cappuccino

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Recette de cappuccino panbrioche par du 27-04-2015 [Mise à jour le 29-08-2018]

J'ai vu la recette du pain brioché cappuccino ici, il avait un visage trop invitant pour ne pas l'essayer, alors j'ai trouvé tous les ingrédients, j'ai mis mes mains dans la pâte et ce fut le résultat agréable. Dans mon Pan brioche al cappuccino j'ai remplacé le mix cappuccino instantané par celui au café et cela lui a donné une note encore plus intense et j'espère qu'il vous donnera le bon coup de pouce pour commencer cette semaine de la meilleure des manières. Je ne sais pas d'où tu viens, mais voilà, après un week-end avec un soleil et une température fantastique, aujourd'hui le ciel est tout gris et il pleut, hier avec des manches courtes et aujourd'hui avec le pull... mais ce n'était pas le cas le mois de mars c'était fou ? Bon les amis, je vous laisse à la recette de ce fantastique pain brioché et commencez à planifier le travail d'aujourd'hui, bisous et bon lundi !

Méthode

Comment faire une panbrioche cappuccino

Préparez le levain en mélangeant la levure avec l'eau et 100 g de farine 00 pris sur le total.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'un pain puis laisser lever 30 minutes en recouvrant le bol d'un linge propre.

Faire fondre le nescafè dans le lait et le sucre puis ajouter le beurre fondu

Au bout d'une demi-heure, mettez le mélange de café dans le bol du mixeur avec le levain, le miel et l'œuf.

Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajouter le sel et les deux types de farine et pétrir

Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.

Former ensuite une boule, et laisser lever 2 heures

Reprendre la pâte, l'étaler sur une planche à pâtisserie farinée en formant un rectangle

Recouvrez ensuite toute sa surface de cassonade et de pépites de chocolat

Retrousser

Mettre dans un moule à cake beurré et fariné et laisser lever 1h30

Badigeonner la brioche cappuccino de lait et cuire à 180° dans un four préchauffé pendant 25 minutes.

Une fois le pain brioché cuit, badigeonnez-le de sirop d'érable (ou de lait) et de cassonade et laissez-le refroidir

Puis couper en tranches et servir


Cappuccino Gelato et Brioche.

Bon lundi à tous, comment s'est passé le week-end. J'espère bien pour tout le monde, ici le temps a été très gris et brumeux, typique du temps des Loups.. de la série je me barricade chez moi et ne bouge pas du tout. et peut-être une bonne sieste le dimanche matin. mais non, se lever tôt pour aller à Vérone s'entraîner avec Goldie.. puis au retour un bon repas en compagnie à base de Tortellini est arrivé directement de Valeggio sul Micio. bon. ils ont vraiment du matos en plus !! et du coup, entre un tortellino, un verre et un rire ça a fini que nous étions autour de la table jusqu'au soir. il était presque l'heure de recommencer pour le dîner. Quel plaisir de passer des dimanches comme ça !!

Mais aujourd'hui je vous propose la deuxième recette qui composait la Fantaisie des Miniportions réalisée pour l'autre samedi. c'est un parfait Buonissimo que j'ai trouvé dans un vieux magazine. Je dois dire que j'ai pris un risque, je ne l'avais jamais fait et j'y ai fait confiance. heureusement, il est venu parfait et sa bonté m'a agréablement surpris. Définitivement à refaire aussi car il se conserve au congélateur et donc préparé à l'avance, il a une saveur délicate que tout le monde aime. Je le verrais très bien dans une meringue à la place de la crème.

Ingrédients pour 6 portions

250 ml de crème fraîche
500 ml de lait
2 blancs d'oeufs frais
125 grammes de sucre
40gr d'eau
1 cuillère à soupe de café instantané
cacao amer pour saupoudrer

Pour les brioches j'ai utilisé la recette des Tresses au Sucre.. J'ai fait des boules de 60 grammes que j'ai ensuite coupées en 6 quartiers, je les ai roulées pour faire des mini-mini-brioches, levées et cuites.. elles pesaient pratiquement 10 grammes et mesuraient environ 5 cm .. ils devaient être proportionnés aux verres ..

PRÉPARATION du Semifreddo

Préparez une meringue italienne (en reliant vous trouverez les photos avec le traitement) en faisant bouillir l'eau avec le sucre, en attendant fouettez légèrement les blancs d'oeufs.. lorsque le sirop a atteint une température entre 118 & # 176 et 121 & # 176 versez-le à ras sur les blancs d'œufs toujours en fouettant. continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.
cette fois, j'ai essayé de le faire avec le mélangeur planétaire et je dois dire que j'ai trouvé très confortable de le laisser fonctionner jusqu'à ce que je prépare autre chose. une fois froide, mettez-la au réfrigérateur.

1) Faire chauffer le lait et y faire fondre le café .. laisser refroidir

Ne fouettez pas complètement la crème sans ajouter de sucre.

à ce stade, prenez les 3 récipients .. lait et café, meringue italienne, crème fouettée ..

2) mélanger très délicatement une cuillerée de meringue au cappuccino. puis versez-le dans le reste de la meringue et mélangez toujours soigneusement..

3) enfin ajouter la crème plusieurs fois.

Verser dans des moules et mettre au congélateur.. au moment de servir les retirer quelques minutes avant et saupoudrer de cacao. accompagnez-les si vous le souhaitez d'une petite brioche décorative..

Les images et textes publiés sur ce site sont la propriété exclusive de MorenaR. auteur du blog Menta e Cioccolato et sont protégés par la loi sur le droit d'auteur n. 633/1941 et modifications ultérieures.
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Cappuccino panbrioche - Recettes

Ingrédients :
1kg de farine
5 œufs
1 yaourt nature (125 ml)
250 gr de beurre
50 gr de levure de bière
saler une pincée
1 cuillère à soupe de sucre

24 commentaires :

content de te revoir! dommage pour l'appareil photo.
cmq ce pain brioché a l'air vraiment bon, il stimule aussi la faim. surtout à cette heure :)

Un peu loin du blog et du web mais aujourd'hui d'après ce que je vois ça commence par le rugissement. d'une hache dans la porte. ah non juste le panbrioche. mieux. beaucoup mieux hihihihi ! : DDDD
Sérieusement bon retour et même si vous pouvez être désolé pour les photos dans l'ensemble, je suis d'avis que certains oublis ne nuisent pas nécessairement. en effet, quand j'oublie l'appareil photo je me sens même soulagé : P ehehhehe
Evidemment la comparaison ne tient pas la route je m'ennuie vraiment avec l'appareil photo numérique compact ! : PPP
Je reviens plutôt vers nous, bon retour et merci pour cette première idée de pâtisserie remarquable ! :))))))

quoi dire. Divin. félicitations, trop gourmand.

Vraiment délicieux ces mini pain brioché !
Bon retour Dani.

avouons-le : ces photos, et jointes à l'idée de la panbrioche que je sais très gourmande en charcuterie, me font oublier l'intention d'hier : remédier aux excès des fêtes. c'est super!

Bons de réduction ! puis avec cette belle coupe de salami.
Bonne journée!

@ merci Gio ! Pour les photos je ferai référence et pour la brioche. c'est aussi bon avec de la confiture ! gros bisous

@ Mario tu nous as manqué ! Je suis content que vous ayez aimé l'idée du panbrio qui est si petit et merci pour les choses mignonnes que vous dites toujours ! maintenant je vais passer et jeter un coup d'oeil. Super bisous

@Mapi !! bonne chance bisous à gogo pour toi !!

@ Cinzia J'ai hésité longtemps aussi ! quais et à bientôt

Ale, vous ne pouvez pas imaginer à quoi ressemblait ce salami avec la pâte douce et parfumée du panbrioche. Une belle journée à toi aussi !

Bon retour, Benguarita et bon retour !

Les mini-livres me voulaient vraiment : ma princesse fête son anniversaire demain et m'a demandé d'apporter ''quelque chose'' pour fêter ça avec l'équipe de natation, qui d'ailleurs termine l'entraînement à dix heures du soir et sort de la de l'eau avec un appétit de bêtes sauvages !

Mais que se passe-t-il si vous faites une seule pâte dans des moules de deux formes différentes et fourrée à moitié de garniture sucrée et à moitié salée ?

Avec ces doses, combien en avez-vous ?

il est 10 heures du matin et je salive déjà sur le clavier. pas valeeee.
gros bisous

Content de te revoir. et égoïstement je suis content que tu aies écourté tes vacances ! )))
Baciiiiiiiii magnifique !

Cela me semble un bon retour! :)

@ virò donc j'en ai eu une trentaine en abondance (je pense qu'ils étaient 33) et j'estime que mes moules étaient assez grands : les demi-sphères et les muffins ont un diamètre d'environ 7 cm. Donc on pouvait facilement les farcir comme je dis dans le post en les coupant en trois parties en mettant plus de tranches de salami plutôt que de saumon fumé ou comme l'a fait la bière, en les vidant légèrement, ce qui les a remplis de salade de dinde. C'est vraiment un joker : vous pouvez les farcir de plein de choses allant de la charcuterie (avec de la viande crue c'est à crier), au caviar ou à la rilette de saumon fumé, car en contenant de la bavure, elles restent moelleuses et savoureuses. Pour le dessert, par contre, je les ai essayées uniquement avec de la confiture de fraises, et je les ai beaucoup aimées, mais avant de décider de la garniture, je vous conseillerais de les goûter pour vous laisser guider par ce qu'elles vous inspireront ! . J'espère avoir été minutieux. Merci pour le retour et un gros câlin à vous plus un super souhait à votre princesse !

@ Cristina salut salut salut j'imagine la scène. :-)))) Un câlin de rire !

@ Stefi, te rencontrer pissonalmente di pessona comme le dit Ale était inestimable ! J'espère que nous pourrons bientôt répéter le chat et les câlins ! un gros bisou à toute la tribu

@ Genny. beaucoup de voeux très spéciaux en retard mais de tout mon cœur et un super câlin à toi et à luca. tu sais que nous avons un faible pour lui -)))))
Gros bisous


Cappuccino panbrioche - Recettes


Campo del "Gheto novo" le jardin des grenades


Le mode de vie du ghetto (il semble qu'une fonderie se soit dressée à proximité, et le "jet" de plomb fondu a donné la définition toponymique de la zone, même si cette affirmation suscite encore des dissensions) elle s'est installée sous forme définitive après l'arrivée en 1589 de la "nation Ponentina", avec les prêteurs sur gages (encore visible le "Banco Rosso" sous un petit porche dans le "campo del"Ghetto Neuf", les magasins dans le grand domaine, les synagogues une pour chaque groupe d'appartenance et d'origine, et les maisons qui, depuis lors, ont commencé à se diviser, pour agrandir l'espace de vie, créant plus d'étages, jusqu'à neuf dans certains cas.

Écrire sur Cuisine vénitienne conduit inévitablement à parler de cuisine juive, ce n'est pas un hasard si de nombreux plats "symboles" de la cité lagunaire dérivent précisément des traditions gastronomiques levantines et/ou ashkénazes, méditerranéenne la première plus "nordique" la seconde, puisant à la fois lymphe et inspiration de la grande disponibilité des épices que Venise a pu sécuriser grâce à son trafic commercial, et la création de jardins privés dans la zone du ghetto, ainsi que dans les îles vénitiennes adaptées à cette pratique (S.Erasmo, San Francesco della Vigna, Le Vignolé, Mazzorbo).

LES séfarade ils ont aussi apporté des crêpes sucrées (célèbres "fritoe alla venexiana"pour le Carnaval), le "Crêpes à la citrouille", les amandes largement utilisées dans les desserts tels que "empiéter " - pâte brisée fourrée aux amandes, sucre et œufs d'origine portugaise"empadas"- les "bol" focaccia moelleuse aux raisins secs, œufs et sucre à consommer de préférence après la fin du jeûne Yom Kippour, les "amandes" ou des amandes semblables à des macarons mous.


Tous ces plats et bien d'autres peuvent être consommés dans les restaurants du ghetto "Kosher Haus Giardino dei Melograni" dans le Campo del Ghetto Nuovo (qui compte également 14 salles) "Gam Gam" à l'entrée de la calle du Ghetto Vecchio, des bonbons et de la nourriture du boulanger du ghetto de la Calle del Ghetto Vecchio.
Pour plus d'informations, il est possible de suivre des cours de cuisine et d'approfondissement historique-gastronomique au Communauté juive de Venise "La cuisine du ghetto"à Campo del Ghetto Nuovo.

12 commentaires :

bel article sur la cuisine juive vénitienne, que je ne connaissais pas. Le ghetto de Rome, avec ses saveurs merveilleuses, et les douceurs juives de Paris me sont venus à l'esprit. Merci!

Bonjour; salut! Finalement, votre e-mail n'est pas arrivé à temps, ou mon adresse est arrivée en retard. Mais ça ne fait rien. Car en fouillant dans ton blog quelques conseils je les ai trouvés tout de même, et grâce à toi nous avons fait un beau tour à Mazzorbo, qui nous a beaucoup plu. Le quartier de Cannaregio, y compris le quartier du ghetto, nous l'avons fait le samedi lentement, en commençant tôt le matin et en prenant une journée entière, et nous avons vraiment adoré. Ainsi que Dorsoduro. Hier matin, nous sommes allés au marché de Santa Marta, et aujourd'hui, pour le déjeuner, j'ai une salade de radicchio tardive ! Bonne journée! Fra & # 39

De ton post j'ai appris de nouvelles choses :) :)
Très bien écrit, félicitations !
BONJOUR; SALUT

Je me suis décapité des cartons cassés et des querelles de travail habituelles. voyager grâce à des messages comme celui-ci est vraiment une émotion. Félicitations et bisous
maman

Francesca V. Je suis convaincu que beaucoup de cuisines juives de la diaspora sont riches en éléments de différentes cultures, presque une cuisine ante litteram & quotfusion & quot;. Bien que fidèles à la casherut, de nombreuses recettes sont enrichies de produits et de traditions indigènes, comme cela s'est produit à Venise, en effet la gastronomie juive est devenue si prédominante que la cuisine vénitienne n'existerait pas sans elle.
Entre. J'ai pris ça très doucement :( Je ne pensais pas que tu avais déjà prévu le voyage pour ces jours-ci. Je me demande pourquoi j'étais convaincu que tu voulais venir à Venise au printemps. Ah n'oubliez pas quelques bons snacks dans le quartier du Rialto !!
CorradoT. je vous remercie, vous êtes très aimable. Quand j'écris ou parle de Venise, je ne m'arrêterais jamais :)
Simo. Je suis heureux que Venise vous ait déconnecté, même brièvement, de diverses querelles et problèmes (ne m'en parlez pas). ah bien sur je t'attends dans le lagon hein ?

Ma faute si je t'ai écrit en retard. Mais Venise est unique. Nous reviendrons donc certainement, pas de sitôt car je préférerais éviter les périodes plus touristiques, nous pensions à 2/3 semaines en automne. Disons que nous aimons tellement Venise que nous pensons sauter les vacances d'été pour y rester plus longtemps ! Alors, si vous voulez m'écrire, même plus tard, je suis toujours très content ! Nous avons fait les cicchetti, je dirais multiples, je craque pour la morue à la crème. nous l'avons goûté à la cave Do Spade, au Paradiso Perduto et au Vedova (avec la boulette de viande !!). Cicchetti aussi à Rusteghi. Nous avons très bien mangé au Zucca, bon à la Botte et alla Vedova et un peu moins bon à Anice Stellato. Nous avons encore une très longue liste d'endroits à essayer et nous devons revenir pour cela aussi! Mais vous croyez que le souvenir le plus fantastique que j'ai est un simple sandwich à la mortadelle mangé sur le quai du Lido, sous le soleil, après avoir visité le cimetière juif. La prochaine fois, nous essaierons également la cuisine judéo-vénitienne !

Euh. J'étais indécis entre « je pense que c'est » et « le croyez-vous » et à la fin j'ai trouvé un mélange grammaticalement incorrect. Honte sur moi.

Salut Alex mais quelle coïncidence je viens de rentrer d'un week-end à Venise, j'ai posté aujourd'hui ma recette de Bigoli vénitiens avec une touche épicée et maintenant je vois ton post !! Comme vous le dites, Venise est vraiment unique. J'étais dans le Ghetto seulement le dimanche après-midi mais je ne suis pas allé au delà de Piazza dei Melograni nous étions vraiment fatigués et à 19h30 nous avons pris le train pour rentrer à Rome, c'est vrai j'avais aussi l'impression de remonter le temps. Belle publication la prochaine fois sera parmi les premiers arrêts. Merci de me l'avoir fait savoir Claudie

Entre. L'Anice Stellato a toujours été une super adresse à Venise, j'avais déjà entendu des " quotrumeurs " négatifs et un peu d'insatisfaction autour, désolé. Pour le reste je suis sûr que vous avez fait de bonnes haltes gourmandes. Comment est le paradis perdu ? changé de direction il y a quelques années (autrefois c'était spécial avec de la musique live, de grandes tables et une cuisine simple mais bonne).
Claudia. Vous étiez aussi à Venise ? que c'est beau. J'ai vu ta préparation. Je vous ai écrit quelques conseils si vous avez l'intention de reproduire le plat. C'est un genre de plat que j'adore, simple, mais il y a beaucoup de vénitien dedans :)

Du coup, au Paradiso Perduto il y avait une ambiance sympa et chaleureuse, mais je ne saurais vous dire comment la manger car on s'est limité à un crostino à la crème de cabillaud (bon) et un spritz.

Peut-être que je dois faire une prémisse à propos de l'anis étoilé, et c'est que j'ai tendance à être un peu fermé d'esprit à propos de la nourriture.
Il y a des conversations avec Bram (petit ami hollandais) comme moi : "Mort et destruction pour ceux qui boivent du cappuccino après les repas !" Bram : "Désolé. Mais qu'importe ce que font les autres ? Mais pourquoi ne peux-tu pas boire de cappuccino après le dîner ? & Quot me : & quotParce que NON ! & Quot.
Donc, étant donné cela, je n'aimais pas Star Anise pour diverses raisons.
La première, discutable je l'avoue, c'est que j'ai trouvé l'ambiance trop touristique, comme ça ceux à la table à côté de la nôtre ont mangé son risotto de la mer suivi d'un steak de boeuf et lui des pâtes sauce à la viande suivi d'un mélange de poisson frit, et la serveuse les a complimentés sur leur choix et leur a apporté deux cappuccinos offerts par la maison en récompense. Mais j'avoue que ce n'est pas une très bonne raison !
La seconde est que je ne suis pas fou de nourriture. Les fruits de mer crus de Bram étaient très bons, mais mon thon rouge était trop cuit et par conséquent stopposetto, et dans les premiers plats, les deux fruits de mer, le goût du poisson n'était pas ressenti car il était dominé par la saveur de la sauce.
Et la dernière raison est que le service envers nous n'était pas très précis, comme ça ils nous ont laissé trois quarts d'heure avec la carte des desserts en main et au final nous sommes partis sans dessert car nous avions dépassé l'envie.

Voila. Maintenant je te fais rire. Devinez quel est notre prochain arrêt ? . Madrid!

Entre. Madrid? J'y retournerais vite.
Holland fait partie d'un des WE à faire cette année :) Ma nièce enseigne à l'Université de Leiden et me demande toujours de lui rendre visite, je ne peux plus tarder :)
L'anis étoilé était autrefois (il y a peu d'années) une adresse presque secrète. le ragù et le thon me laisse perplexe. carbonara est manquant et alors nous sommes bons : ((

Bonjour, un petit mot pour te dire je t'aime sur ton blog, pour ne pas me priver ! Merci pour tout le travail et tout le plaisir que je trouve.


Brioche soufflée

UNE doux élégant mettre à table, délicieux et à servir avec quelques confiture ou de la crème au chocolat. Idéal aussi seul, compte tenu de son apport calorique, au petit-déjeuner. Une recette stimulante et en même temps un bon défi pour tout le monde !

EXÉCUTION DE LA RECETTE ENGAGEMENT
PRÉPARATION 60 MIN
CUISSON 35 MIN
LEVAIN 2H ET 20 MIN
LIEU DE REPOS DANS LE RÉFRIGÉRATEUR
DU REPOS 1H ET 30 MIN
PORTIONS 6-8 PORTIONS
  • POUR LA BRIOCHE
  • 155 g de farine 00
  • 100 g de farine manitobaine
  • 20 g de sucre semoule
  • 25 g de beurre mou
  • 2 jaunes d'oeufs à température ambiante
  • 6 g de levure de bière déshydratée
  • 7 cl de lait entier à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • À PARCOURIR
  • 150 g de beurre froid
  • AUSSI
  • 30 ml d'eau
  • 30 g de sucre semoule
  • sucre brun au goût

Pour préparer la brioche soufflée, il faut de la dextérité et de l'assurance avec le pâtisserie, mais c'est un défi que nous pouvons tous relever. UNE Recette difficile pour préparer un dessert gratifiant, en apparence comme en saveur. Une composition de roses rappelant le Rose Cake, plus simple à réaliser mais tout aussi consistante. Ou le gâteau Rose au miel et fruits secs, variante du célèbre gâteau de Mantoue.

Faites attention à la procédure, dans cette recette la pâte feuilletée n'est pas utilisée, bien que les différentes phases se réfèrent à la préparation de cette dernière. Cependant, par rapport à la pâtisserie, dans cette recette la pâte externe est levé et cela garantit le résultat si nous utilisions la pâte feuilletée nous n'obtiendrions ni la consistance ni le volume.

Comme c'est un dessert consistant nous avons préféré ne pas le farcir, mais vous pouvez ajouter une très légère couche de confiture ou de crème de noisette avant de rouler la pâte puis de la couper en tranches. Cependant, nous vous conseillons de ne pas dépasser.

Envie d'essayer une version salée ? Voici la recette du gâteau à la rose salé avec speck et scamorza.


Brioche Pan Dolce

Après la mi-août et le sentiment de fête, je vous propose une douceur pour adoucir la semaine qui a commencé et vos petits déjeuners. En cette période, n'ayant pas envie de masser à la main les 200 croissants que je mélange habituellement, je trouve des méthodes alternatives à mes cappuccino et croissant habituels, mais toujours très appréciés.
L'un d'eux est le cappuccino accompagné de pain brioché beurre et confiture.
UNE brioche très légère, simple à faire et surtout très rapide, sans trop de temps de repos ni d'épluchage !

350 gr de farine adaptée aux produits au levain w & gt400
200 gr de farine 00
250 ml de lait
30 grammes de sucre
8-10 g de levure de bière
120 gr de beurre
1 oeuf
une pincée de sel

1 jaune et une cuillère à soupe de lait pour badigeonner
pépites de sucre

Dissoudre la levure de bière dans un peu de lait tiède.
Dans un grand bol versez la farine, faites un trou au centre et versez le sucre et le beurre mou en petits morceaux. Commencez à pétrir en ajoutant progressivement le lait tiède avec la levure dissoute, et enfin l'œuf et une pincée de sel.
Bien mélanger tous les ingrédients, faire un pain et le mettre dans un bol à lever jusqu'à ce qu'il double de volume.
Au bout d'une heure prenez la pâte levée, donnez-lui une forme de pain et découpez 4 boules de pâte que vous insérerez dans un moule à plumcake en prenant soin de mettre la partie pliée sur le fond du moule.

Couvrez-les d'un linge et laissez-les reposer encore une demi-heure.
Avant de cuire la brioche, badigeonner la surface d'un jaune d'œuf battu avec un peu de lait et saupoudrer de grains de sucre.
Cuire dans un four préchauffé une trentaine de minutes à 180/200°
Vérifiez la cuisson, si la surface vous semble trop colorée et que l'intérieur de la brioche est encore trop humide, poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes en recouvrant la surface de papier argenté.
Une fois cuit, laisser refroidir et démouler. Laissez sécher pendant une heure.

Avec cette dose j'ai fait une grande et une petite brioche (un moule à pain moyen plus un petit moule). Je l'ai consommé dans les 5, 6 jours et il s'est très bien conservé, il est resté doux tout le temps. La brioche peut aussi se conserver au congélateur une fois cuite et refroidie, puis avant de l'utiliser, laissez-la décongeler doucement toute une nuit au réfrigérateur, le lendemain matin vous pourrez la déguster à nouveau bien moelleuse ou croustillante si vous la passez dans l'assiette ! :P

Je l'ai mangé tous les matins avec du pain, du beurre et de la confiture, et je vous dis que je le referai très bientôt ! ??
Je vous salue, pour l'instant, je suis toujours en phase & # 8220finte vacances & # 8221 & # 8230 donc vous pouvez me retrouver de temps en temps sur vos blogs.
Ma douceur, cependant, ne vous abandonne certainement pas ! ??
À bientôt!


La recette du gâteau panbrioche pour un petit déjeuner savoureux et léger

Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 min
Repos : 3 heures
Durée totale : 4 heures et 10 minutes
Portions : 12
Calories : 170

Ingrédients

  • 300 grammes de farine
  • 200 grammes de Manitoba
  • 150 ml de lait frais
  • 2 œufs frais, de préférence bio
  • 100 grammes de ricotta au lait de vache
  • 50 grammes d'édulcorant en poudre, tel que Stevia (ou 50 grammes de sucre normal ou brun)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 6 grammes de levure (un quart de cube)

Méthode

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux, sans porter à ébullition.
  2. Dans un petit bol, dissoudre la levure avec un peu de lait.
  3. Dans le reste du lait, faire fondre le miel.
  4. Dans un bol, mélanger les deux farines tamisées, puis ajouter la ricotta, les œufs et l'édulcorant.
  5. Comme dernier ingrédient, ajoutez le lait, d'abord celui avec le miel puis celui avec la levure.
  6. Bien travailler la pâte, en vous déplaçant si besoin vers le plan de travail, ou à l'aide d'un batteur planétaire (si vous utilisez vos mains, continuez à pétrir pendant au moins un quart d'heure, comme si vous faisiez du pain si vous utilisez le batteur planétaire, dix minutes seront assez).
  7. Couvrir et faire lever pendant deux heures à température ambiante (si vous le faites en hiver, mieux vaut le mettre à lever au four avec la lumière allumée).
  8. Après ce temps, prenez la pâte dans vos mains et transférez-la dans un moule à bords ouverts, en laissant lever encore une heure (c'est le moment d'ajouter les pépites de chocolat noir si vous le souhaitez).
  9. Lorsque la pâte est bien gonflée, badigeonner avec 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait.
  10. Cuisiner dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Noter: si vous n'avez pas de problème de consommation de sucre, vous pouvez ajouter les grains de sucre en surface avant la cuisson, pour avoir l'effet "brioche".


Raffy et ses tartes

j'ai fait demi-dose et le seulement changer à la recette était de diminuer la levure à 6 gr au lieu de 12,5g en laissant lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double (environ 3 heures) puis je l'ai divisée en 3 parties, j'ai formé la tresse et l'ai laissée reposer pendant une demi-heure. Ensuite, je l'ai cuit à 190 & # 176 comme dans les instructions de luxe, mais sans mettre sur le fond la casserole pleine d'eau. A mi-cuisson puis, dès qu'il a commencé à dorer, je l'ai sorti, l'ai badigeonné en surface de lait sucré et l'ai remis au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ce fut le résultat.

Ce matin, nous l'avons bourré de Nutella. Hier soir, cependant, nous l'avons garni de salami et de provolone!
Oui, il se marie aussi bien avec le sucré que le salé. Merci Luxus pour le blockbuster que j'ai reçu hier et ce matin.


Cappuccino panbrioche - Recettes

Cela faisait des jours que je pensais à un concours auquel je voulais participer. Le thème c'est les recettes farcies, j'avais pensé à préparer des pâtes fraîches mais là il est arrivé : ce piment vert et très fort que l'on voit sur la photo !

Je fais habituellement une compote pour accompagner les fromages, cette fois je voulais faire quelque chose de légèrement différent et de plus épicé.

J'ai préparé un chutney avec du kiwi, du piment, du sésame et des algues nori, incroyable ! Je n'ai jamais fini de le goûter et j'ai pensé qu'il nous fallait quelque chose d'aussi bon pour l'accompagner.

J'ai préparé une pâte pour une panbrioche de kéfir très molle et au lieu de la mettre au four je l'ai remplie de fromage taleggio et je l'ai frite.

Armez-vous de bière glacée et préparez ce délicieux apéritif. La bière n'est pas nécessaire mais elle nous convient parfaitement !

Avec cette recette je participe bien évidement au concours de mon ami Dauly de Cuillère et Pot pour la rubrique entrées

Chutney au kiwi et piment :

1 oignon blanc frais

1 piment vert frais

100 grammes de sucre roux

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café de sel royal de sésame et d'algue Wiberg nori

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, les fruits et la ciboule doivent être coupés en petits morceaux, si le kiwi a un noyau blanc dur, retirez-le. Faites bouillir le tout pendant environ une heure, vérifiez dès qu'il épaissit, éteignez. Mettez-les dans des bocaux et laissez-les refroidir la tête en bas.

Recette de panbrioche super moelleuse au kéfir :

250 ml de kéfir (vous pouvez en trouver dans tous les supermarchés mais si vous n'en avez pas, mettez 150 ml de lait et 100 ml de yaourt perdu)

10 gr de levure de bière fraîche

Dans le mixeur mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre. Pétrir brièvement, ajouter les œufs et la levure émiettée, pétrir petit à petit en ajoutant le kéfir. Travaillez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Sortez la pâte du mixeur planétaire et laissez reposer quelques heures recouverte d'un linge.

Abaisser la pâte, découper des cercles à l'aide d'un saladier, les farcir de taleggio et les laisser reposer une heure.

Faites chauffer de l'huile d'arachide dans une casserole haute et étroite et lorsque l'huile est chaude, faites frire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Evidemment vous pouvez aussi le faire cuire au four, laisser le deuxième levain dans le moule et cuire à 180° pendant 30 minutes dans un four à convection. J'ai utilisé des moules en aluminium jetables et je dois dire qu'ils ont donné un meilleur résultat que ceux en métal que j'utilise habituellement


Parfums de la cuisine.

Je l'ai fait hier, parce que je voulais prendre le petit déjeuner avec quelque chose de bon. et en parcourant les recettes archivées, j'ai trouvé la panbrioche de Paoletta (http://aniceecannella.blogspot.com/) et je n'ai eu aucun doute. :-).

Je l'ai goûté encore tiède et c'est une émeute de bonté. doux et moelleux comme un nuage. un très bon goût. que dire de plus. Encore une fois une recette fantastique. Paoletta est une garantie.

9 commentaires :

Mais bon mikki, et avec du chocolat ça doit être quelque chose de fantastique :))

ouisssssssssssssssss. déjà fini :-) bonjour paoletta. et, comme toujours, merci.

Très beau. Tiens, le pain brioché est une drogue, quand tu l'auras fini ce sera triste de retourner déjeuner avec les meules !

bonjour ondina :-), merci !! comme je l'ai dit c'est déjà fini. maintenant je fais un gâteau aux prunes. mah.

Salut mikki, je suis ladyv d'alf. Je viens de découvrir ton blog, trop bien !!

Tu es très bon! Je suppose que je vais vous mettre en lien tout de suite :-)

Salut mikki, je suis ladyv d'alf. Je viens de découvrir ton blog, trop bien !!

Tu es très bon! Je suppose que je vais vous mettre en lien tout de suite :-)

merci Fiorella, je suis content que le blog te plaise. Salut.

Ce panbrioche est magnifique.
Je l'ai aussi trouvé dans d'autres blogs et à ce stade, cela m'intrigue.
Merci et félicitations pour votre blog

merci Laura, félicitations à toi aussi. J'ai découvert récemment votre blog et il est très sympa !!