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Recette de Frittata à la croûte croustillante de pommes de terre

Recette de Frittata à la croûte croustillante de pommes de terre


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Une simple frittata avec une délicieuse croûte croustillante de pommes de terre tranchées finement. J'ai adopté cette technique à partir d'une recette indienne qu'un ami d'université a partagé avec moi.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 oignons nouveaux, tranchés finement
  • 15 champignons (par exemple crimini ou baby Portobello), tranchés
  • 1 poivron rouge ou jaune, épépiné et tranché
  • 3 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées en papier mince
  • 12 œufs
  • 60 ml d'eau
  • sel et poivre au goût
  • 80g d'Emmental ou de Gruyère râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisson :40min ›Temps supplémentaire :10min refroidissement › Prêt en:1h5min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons nouveaux, les champignons et les poivrons rouges et cuire en remuant jusqu'à tendreté, environ 6 à 8 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle allant au four avec des côtés arrondis. Disposer les pommes de terre dans un cercle qui se chevauche en commençant par le milieu, en encerclant. Il est préférable de chevaucher les rangées d'environ 1 cm (1/2 po), mais le plan ici est de garder cette couche aussi fine que possible. Cuire les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
  4. Dans un bol, battre ensemble les œufs, l'eau, le sel et le poivre. Incorporer les oignons nouveaux, les champignons et les poivrons. Verser le mélange d'œufs sur les pommes de terre en maintenant un feu moyen. Cuire 5 minutes et saupoudrer de fromage sur le dessus. Continuer la cuisson 5 minutes de plus jusqu'à ce que les 12 premiers cm (5 po) des bords extérieurs de la frittata soient pris.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes.
  6. Pour servir, placez une grande assiette sur le dessus du moule et retournez les deux en un seul mouvement. La frittata doit tomber sur l'assiette en révélant une belle croûte croustillante de pommes de terre. Trancher et servir.

Conseil

J'utilise une mandoline pour trancher les pommes de terre - très pratique. C'est excellent servi froid.

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Frittata de pommes de terre et broccolini

Je ne veux pas sous-estimer cela, mais ce n'est qu'une frittata. Cela n'aidera pas à décimer la récolte de pommes de votre week-end, cela ne résoudra pas toute la crise de la pizza maison à votre horaire, ce n'est pas un gâteau que vous avez manqué depuis 1983, c'était il y a 30 ans, ow. Non, il n'a pas de pouvoirs plus élevés ni ne réinvente le fromage grillé, ce n'est même pas le bouillon de soupe qui change la vie dont je voulais vous parler depuis deux ans maintenant (la semaine prochaine?) Et j'étais sur le point de le dire cela n'a pas rendu l'invincible dans la cuisine conquis, sauf que ce n'était peut-être pas vrai. Ceci, en fait, a fait exactement cela lundi soir dernier, lorsque quelqu'un m'a parlé de la recette ce matin-là et que nous l'avions sur la table à l'heure du dîner, ce qui n'est pas une mince affaire certains lundis.


Je me rends compte qu'il y a une pénurie lamentable de recettes de frittata sur ce site et même si j'aimerais vous dire que j'ai une bonne raison de négliger l'omelette du dîner sur ce site, comme ne pas être très fan des œufs, des dîners végétariens ou des choses. cela ressemble à un petit-déjeuner pour le dîner, vous savez que ce n'était que des mensonges. La vérité est beaucoup moins glamour : avant récemment, l'enfant n'avait presque aucun intérêt pour les œufs, et bien que je puisse prétendre sur le papier être le genre de parent qui croit que ce sont les parents qui ont pour tâche de créer un environnement sain et nutritif. repas trois fois par jour, puis je me déconnecte, laissant la question de savoir s'il est mangé ou non jusqu'à la progéniture, je fais toujours ma juste part, par exemple, de faire pencher la balance en faveur du dîner. Cela signifie généralement que nous mangeons beaucoup plus de patates douces, de brocoli et de riz approuvés par les enfants que nous ne le pourrions sans enfants, et cela signifie également que nous essayons de ne pas construire tout repas autour de choses que l'enfant déteste carrément, comme les œufs. Mais récemment, il y a eu des lueurs de changement dans l'air — des œufs ont été ingérés volontairement, whoa — et j'étais tellement excité que je me suis mis à remplir le site’s (mais surtout notre ventre’s) le vide de frittata .


… Eh bien, toussez, il y avait plus pour nous. C'est vraiment dommage, car c'était une très bonne frittata pour le dîner, riche en légumes mais avec suffisamment de pommes de terre dorées et de fromage pour ne pas se sentir trop sobre. Le fromage n'est pas juste cuit à l'intérieur, mais grillé sur le dessus, donnant au couvercle de la frittata un effet frico, un mince croquant de fromage grillé avant de mordre dans tous les légumes et les pommes de terre ci-dessous, et c'est le genre de chose qui ne nécessite pas beaucoup de planification préalable pour le dîner. Je veux dire, Dieu merci.





Frittata de pommes de terre et broccolini
Adapté, à peine, de Easy Vegetarian One-Pot Meals via Leite’s Culinaria

Même si je sais que les plus minces sont plus traditionnelles, j'aime qu'une frittata, en particulier une version pour le dîner, ait un peu de volume et cela correspond parfaitement à la facture, et les tranches restantes font une très bonne garniture de sandwich le lendemain, quelque chose que j'ai vu fréquemment à Rome. La recette demande du broccolini, une variété de brocoli avec des tiges plus fines et plus longues et des fleurons plus petits qui conservent une couleur vert foncé après la cuisson. (alias Baby Broccoli, Broccolette en savoir plus ici.) Cependant, je pense que n'importe quel nombre de légumes verts fonctionnerait ici, que ce soit des fleurons de brocoli standard ou du chou frisé sauté, etc. Ce que je ne lésinerais pas, c'est le parmesan. Je sais qu'il y en a beaucoup, en fait, s'il le faut, saute la moitié du temps à l'intérieur la frittata, mais ne sautez pas la partie grillée. C'est la finition salée / croquante / frico et les dîners du lundi soir seraient tellement plus ennuyeux sans cela.

8 à 10 petites pommes de terre cireuses (environ 1 once chacune), lavées et coupées en quartiers
1 tasse de légumes ou un autre bouillon, utilisez simplement de l'eau salée si vous n'en avez pas dans le coin
1/4 tasse d'huile d'olive
8 onces (généralement 1 paquet) de broccolini, parés et coupés en deux sur la longueur ou coupés en morceaux de 1 pouce
1 petit oignon rouge ou blanc, tranché finement
8 gros oeufs
1 tasse (environ 3 à 3 1/2 onces de parmesan râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Placez les pommes de terre et le bouillon dans une grande poêle à frire allant au four, idéalement de 12 pouces. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes, en retournant souvent les pommes de terre, jusqu'à ce que presque tout le bouillon soit absorbé et que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter l'huile d'olive, le broccolini et l'oignon aux pommes de terre dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 1 minute, en retournant fréquemment, juste pour que le tout soit enduit d'huile, puis, réduire le feu à moyen-doux et couvrir la poêle, cuire pendant 3 à 4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le broccolini soit devenu presque tendre.

Battez les œufs avec la moitié du parmesan, du sel et du poivre, et versez-le sur les légumes dans la poêle. Couvrir et cuire à feu moyen (ou moyen-doux, si le vôtre semble brunir trop rapidement) jusqu'à ce que la plupart des œufs soient cuits. Saupoudrer le reste de parmesan sur la frittata et passer toute la poêle sous le gril, jusqu'à ce que le dessus soit bronzé et que les œufs soient juste cuits, environ 5 minutes, mais cela peut varier en raison de la robustesse de votre gril (le mien est terrible, cela a pris plus de temps) .


Nos 8 meilleures recettes de quiches et frittata

Quelle est la différence entre une quiche et une frittata, au fait ? Lorsque vous le décomposez, il existe des distinctions assez simples entre ces deux plats aux œufs. La quiche, qui est techniquement une tarte, est originaire de France. Les quiches impliquent généralement une croûte de pâte remplie d'un mélange de crème pâtissière composé d'œufs et de lait ou de crème, qui est tous cuit au four. Envolez-vous pour l'Italie et vous trouverez la frittata, qui se traduit approximativement par "frit". Contrairement à la quiche, les frittatas sont sans croûte et rarement faites avec du lait ou de la crème. Les frittatas sont cuites sur la cuisinière (parfois finies au four) et généralement servies chaudes, tandis que les quiches sont souvent consommées réfrigérées. La ligne de fond? Les deux plats sont tout aussi délicieux et de merveilleux récipients pour une pléthore de légumes, de fromages et de viandes. Ci-dessous, vous trouverez quelques-unes de nos meilleures recettes de quiches et de frittata avec des saveurs et des garnitures qui rendent chaque tranche encore plus spéciale.


Frittata aux pommes de terre rissolées

Préchauffer le four à 375ºF. Chauffer une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-élevé et ajouter le beurre dans la poêle.

À l'aide d'un robot culinaire équipé de la lame à râper, râpez les pommes de terre. Placer immédiatement les pommes de terre dans la poêle chaude et assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et la poudre d'ail. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Pendant ce temps, fouettez pour mélanger les œufs, la crème épaisse, le parmesan et le reste de la cuillère à thé ¼ de sel. Verser dans la poêle de pommes de terre. Laissez cuire sur la cuisinière pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'œuf commence à prendre sur le côté de la casserole. Transférer au four, et cuire environ 10 minutes. La frittata est prête lorsque vous secouez la poêle et qu'il n'y a pas d'œuf liquide au milieu.

Sortez la frittata de la poêle, coupez-la en tranches et dégustez !

Remarque : pour un raccourci, vous pouvez acheter des pommes de terre rissolées surgelées au lieu de râper vous-même la pomme de terre.

Si vous m'offrez un petit-déjeuner sucré ou salé, 9 fois sur 10 je choisis le petit-déjeuner salé. J'aime tout ce qui concerne les œufs, le bacon et les pommes de terre, et bien que cela ne contienne pas de bacon (bien que cela puisse être le cas), c'est un beau mariage d'œufs et de pommes de terre.

Considérez cette frittata Hash Brown comme la version savoureuse du petit-déjeuner d'un gâteau renversé. Il s'agit d'une frittata classique qui est essentiellement une grosse omelette aux œufs cuite au four avec une croûte de pommes de terre rissolées sur le dessus. C'est le paradis absolu.

Un bonus supplémentaire à ce plat est qu'il se réchauffe bien tant que vous ne le faites pas trop cuire au micro-ondes. Assez remarquable pour un plat d'œufs, alors que les œufs sont généralement considérés comme quelque chose qui se réchauffe bien. La crème et le fromage aident vraiment les œufs dans ce département.

Pour commencer, nous allons d'abord préparer les pommes de terre rissolées, mais si vous souhaitez préparer cette recette plus rapidement, vous pouvez prendre un raccourci en utilisant des pommes de terre rissolées surgelées à la place.

Passez une pomme de terre à travers la lame à râper d'un robot culinaire.

Déplacez rapidement les pommes de terre dans une poêle antiadhésive chaude allant au four avec plusieurs cuillères à soupe de beurre, puis assaisonnez avec du sel et de la poudre d'ail et faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Il est important d'utiliser une poêle antiadhésive et allant au four, car nous allons mettre le tout dans le four en une minute. La partie antiadhésive est importante car les œufs adorent coller à tout !

Pendant que les pommes de terre rissolées cuisent, préparez le mélange d'œufs en mélangeant les œufs, le parmesan, le sel et la crème.

Fouettez très bien ce mélange jusqu'à ce que tout soit homogène.

Une fois les pommes de terre dorées, verser le mélange d'œufs dessus.

Laissez la poêle reposer sur le feu pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'œuf commence à prendre sur le côté de la poêle.

Ensuite, placez la poêle au four et faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit complètement pris et se soit détaché des côtés de la poêle.

Sortez la frittata de la poêle. C'est là que cela me rappelle vraiment un gâteau à l'envers. Regardez ce haut marron clair ! Je veux dire en bas ! Je veux dire haut !


Ajouter 2 cuillères à soupe d'olives dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les champignons et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transférer les champignons et l'oignon dans une assiette et verser le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Disposez-y votre patate douce en laissant les tranches se chevaucher. Couvrir et cuire 3 minutes.

Dans un bol, fouettez vos œufs jusqu'à ce qu'ils soient aérés, puis incorporez le fromage cottage et le chou.

Ajoutez délicatement votre mélange de champignons sur les patates douces, puis versez le mélange d'œufs sur les champignons. Assaisonner avec du sel et du poivre et transférer le plat au four et cuire au four pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.


Frittata de légumes en croûte de pommes de terre

Les frittatas sont l'une de mes choses préférées à préparer pour le dîner. Ils sont chargés de protéines, très faciles à préparer et sont un excellent moyen d'utiliser les restes de légumes que vous pourriez avoir.

De plus, ils me donnent l'impression de canaliser ma Giada intérieure. Vous savez, juste un autre jour pour cueillir des tomates San Marzano de la vigne et préparer un délicieux libre-tata dans la cuisine.

Avez-vous déjà mangé une tomate fraîche de San Marzano ? J'ai été choqué d'en trouver qui étaient cultivés localement ici en Californie, alors j'en ai acheté quelques-uns par curiosité. Elles sont assez similaires aux tomates Roma et ont une saveur douce qui n'est pas très acide.

Ils étaient bons dans cette frittata mais vous pouvez facilement la mélanger avec n'importe quel type de tomates ou de légumes que vous préférez. Les poireaux, cependant, se marient très bien avec la croûte de pommes de terre, je recommanderais donc de les garder.

Pour faire la croûte, vous faites simplement revenir des pommes de terre en tranches dans la poêle, puis vous les superposez pour qu'elles recouvrent le fond.

Si vous avez une poêle en fonte, ce serait mieux. Vous ne voulez rien utiliser avec des poignées en plastique au cas où il fondrait dans le four.

Une frittata traditionnelle est généralement préparée avec des œufs entiers, mais j'ai allégé celle-ci en utilisant cinq œufs entiers et trois blancs d'œufs. J'essayais de compenser le fromage mais encore une fois, n'hésitez pas à utiliser huit œufs entiers si vous le souhaitez.

La croûte de pommes de terre est très copieuse et si vous l'associez à une salade d'accompagnement, vous obtenez un repas parfaitement nutritif.

Celui qui vous tiendra rassasié assez longtemps pour regarder trois heures entières de La bachelorette. J'ai honte de l'admettre mais c'est vrai. Bien que cela puisse être plus comme deux heures et demie après que j'ai fait une avance rapide dans les publicités.

En tout cas, au moins, je n'aurai pas à me lever pour une collation de fin de soirée après avoir mangé ça pour le dîner.


Le "rouleau" de la frittata

Avec les ingrédients de base de la frittata précédents, vous pouvez également préparer d'autres variétés de frittata. Par exemple, vous pouvez utiliser les ingrédients pour faire un beau rouleau qui sera rempli de quelque chose de crémeux comme une garniture classique à la ricotta et aux épinards.

Il suffit de cuire la frittata au four dans un plat de cuisson rectangulaire et une fois refroidie, de la remplir et de la rouler. Laissez reposer le rouleau au réfrigérateur pendant un moment recouvert d'une pellicule plastique jusqu'à ce qu'il soit prêt à être tranché. Les enfants adorent cette recette, c'est aussi plus amusant qu'une vieille frittata ordinaire.


Qu'est-ce qu'une frittata aux pommes de terre rissolées ?

Pour ceux qui ne connaissent pas le terme frittata – en termes simples, cela signifie omelettes cuites au four, et pommes de terre rissolées représenter pommes de terre râpées poêlées cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Les frittatas sont incroyablement polyvalentes et peuvent être cuites de différentes manières, chacune ayant meilleur goût que l'autre.

J'ai cuisiné ma frittata avec des légumes frais et du fromage. Au début, j'étais sceptique sur le fait qu'à cause de tous les légumes verts là-dedans, mes enfants passeront à côté de cette frittata de petit-déjeuner avec des pommes de terre rissolées.

Mais j'ai été surpris, après l'avoir laissé cuire pendant environ 40 minutes, les saveurs se sont vraiment réunies, et ce fut un énorme succès auprès de ma famille !


Frittata aux légumes avec croûte de chips de pâtes

Une cocotte d'œufs au four digne du dîner et recouverte d'une croûte croustillante.

Ingrédients

  • POUR LA PÂTE:
  • 4 onces, poids de craquelins aux chips de pâtes (j'ai utilisé la saveur marinara)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • POUR LE REMPLISSAGE:
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon entier, pelé et coupé en dés
  • 1 pomme de terre rouge entière, coupée en dés
  • 8 tomates cerises entières, coupées en deux ou en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • ¼ cuillères à café de sel, ou au goût
  • ¼ cuillères à café de poivre noir
  • 4 oeufs entiers
  • ½ tasses de lait
  • ½ tasses de fromage mozzarella râpé

Préparation

Pour la croûte, écrasez les chips de pâtes au robot culinaire ou en les plaçant dans un sac en plastique et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de les transformer en poussière et ce n'est pas grave s'il y a des morceaux plus gros. Enduire généreusement deux moules à charnière de 4 & 8243 de beurre et répartir uniformément les chips écrasées dans chacun. Réservez environ 1 cuillère à soupe de chips écrasées à inclure dans la garniture. Rouler les croustilles écrasées autour des moules pour enrober légèrement les côtés.

Pour la garniture, ajouter l'huile d'olive et l'oignon coupé en dés dans une grande poêle et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Pendant la cuisson, placez les pommes de terre en dés dans un plat et passez au micro-ondes pendant 5 minutes pour les ramollir. Ajouter les pommes de terre dans la sauteuse et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les oignons et les pommes de terre commencent à dorer légèrement.

Incorporer les tomates et le basilic et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser refroidir légèrement.

Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs et le lait. Ajouter le mélange d'oignons avec le fromage et la cuillère à soupe réservée de chips écrasées. Répartir également dans les moules préparés. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris.


Frittata de pommes de terre

Je voulais essayer une frittata depuis si longtemps, mais pour une raison quelconque, j'ai toujours eu une bonne excuse pour ne pas en faire. Comme, disons, qui a l'énergie de se lever à 7 heures du matin un samedi et de commencer à le préparer à temps pour le petit-déjeuner ? Ou, si mon mari déteste ça, qui dans le monde va tout manger avec moi ? Et bien sûr, il y avait les questions en cours de « une frittata est-elle vraiment un plat pour le dîner ? » et « c'est comme une quiche, n'est-ce pas ? » que l'on me posait et que je me posais à la fois.

N'ayant toujours pas de réponses à ces questions, j'ai jeté la prudence au vent et j'ai décidé de foncer. Et mon garçon, je suis content de l'avoir fait ! Après avoir passé un samedi après-midi paresseux à préparer l'incroyable Frittata de pommes de terre de Joy the Baker pour le dîner, j'ai coupé en tranches le tas de pommes de terre, du persil frais et de la ciboulette, des oignons caramélisés et du bacon, j'ai pris une bouchée et j'ai rapidement fondu en une flaque sur le sol .

Cette frittata de pommes de terre était si délicieuse et étonnamment simple! Il suffit de trancher finement quelques pommes de terre rousses, de les mélanger avec un peu d'huile, de beurre, de sel et de poivre et de cuire au four. Pendant ce temps, préparez un joli petit mélange de crème épaisse, d'œufs et d'herbes, puis lavez-le sur les pommes de terre cuites dans une belle grande casserole à bords droits (j'ai utilisé une casserole en fonte, mais une grande cocotte ferait aussi l'affaire ). Vous pouvez laisser de côté le bacon si vous le souhaitez, mais je vous recommande fortement de le garder pour plus de " "

Oui, cela prend un peu de temps pour un petit-déjeuner matinal décontracté, mais ce plat délicieux est juste le ticket pour les ooh et ahh si vous avez un bon brunch ou un gros repas qui doit nourrir une foule . Il peut même être servi comme petit accompagnement impressionnant !

Aussi délicieuses soient-elles, mes photos de la frittata n'avaient pas l'air aussi appétissantes qu'elles l'étaient, alors Debbie du magnifique blog Squirrel Bakes m'a donné la permission d'utiliser sa belle photo de frittata. Cela ressemble beaucoup à ma frittata, juste plus assemblée ! Merci, Debbie – je t'en dois une !



Commentaires:

  1. Zedekiah

    Je pense que c'est du mensonge.

  2. Bwana

    Je vous propose de visiter le site où il y a de nombreux articles à ce sujet.

  3. Amin

    Je vous conseille.

  4. Shakaramar

    Une chose très utile

  5. Dick

    Je suis désolé, je ne peux pas vous aider avec quoi que ce soit. Je pense que vous trouverez la bonne solution.



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