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Tarte dessert aux abricots, cerises et cerises noires

Tarte dessert aux abricots, cerises et cerises noires


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recettes d'été
Si c'est encore leur saison, j'ai pensé faire une tarte aux abricots, aux cerises et aux cerises noires. Il s'est avéré aigre-doux, fixé à notre goût.
Il se prépare très facilement et rapidement, avec n'importe quel fruit de saison.

  • pour la pâte :
  • 300g de farine blanche
  • 150g de beurre gras (min 82%, froid)
  • 50g de sucre en poudre
  • une pincée de sel
  • essence de citron
  • 2 jaunes
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau froide
  • pour le remplissage:
  • 600g d'abricots (dénoyautés)
  • 200g de cerises
  • 150g de cerises noires
  • 50g de sucre moulu
  • 3 cuillères à soupe d'amidon
  • pour la pâte émiettée :
  • 75g de farine
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tarte dessert aux abricots, cerises et cerises noires :

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et pétrir une pâte que l'on laisse au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (emballée dans du film alimentaire).

Pendant ce temps, préparez la garniture. Lavez les fruits et retirez les graines.

Mettez les abricots dans un bol, saupoudrez de sucre et laissez le jus pendant une demi-heure, puis saupoudrez de fécule et mélangez bien avec une cuillère. La même chose est faite avec les cerises.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-la dans un plat résistant à la chaleur. A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte d'un endroit à l'autre et couper l'excédent de pâte.

Pour la pâte émiettée, mélanger légèrement les 3 ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Saupoudrer la moitié de la pâte sablée dans le moule, ajouter les fruits, puis saupoudrer le reste de la pâte émiettée sur les fruits et placer la tarte au four préchauffé pendant 45-50 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée pour refroidir complètement avant portionnement.

Sites de conseils

1

Vous pouvez ajouter plus de sucre au goût. J'ai utilisé 50g de sucre pour tous les fruits, et la tarte est sortie plus acide (parce que c'est comme ça qu'on l'aime).


Tarte américaine aux cerises

Quand on a des voisins généreux on peut recevoir un dimanche matin avec un panier plein de cerises mûres, rouges et charnues. Vous les appréciez quand vous êtes enfant et vous commencez à vous demander ce que vous pouvez faire avec autant de personnes à la fois.

Pour moi, ce fut quelques jours de cuisson de tartes et de confiture bouillante, les yeux émerveillés sur les cerises qui ne semblaient pas du tout diminuer.

De toutes les expériences de ces derniers jours, tarte aux cerises américaine il me semble le plus réussi et le plus savoureux. Dans cette version, recouverte de la pâte tendre, vous avez l'impression de manger de la confiture de cerises avec des biscuits.

j'ai choisi la pâte tarte américaine, avec beaucoup de beurre, que j'aime beaucoup et que j'utilise le plus souvent pour les tartes. Pour la garniture, il y a trois ingrédients de base : fruits, sucre, amidon. Et vous pouvez utiliser la règle pour n'importe quelle tarte aux fruits comme celle-ci. Le sucre s'ajuste en fonction de la douceur des fruits que vous utilisez. L'amidon est important car il liera tout le jus qui s'écoule des fruits lorsqu'ils sont cuits au four. Et en plus de tout cela, vous pouvez ou non ajouter des épices, du zeste ou du jus d'agrumes, des herbes ou tout autre élément qui, selon vous, conviendrait aux fruits de votre tarte.

Tarte américaine aux cerises

Ingrédients (pour une tarte 22cm - 8 portions)

  • 300g de farine
  • 200g de beurre
  • 30g de sucre en poudre
  • 40 ml d'eau froide
  • 20 ml de crème liquide pour chantilly
  • 600 g de cerises pelées, coupées en deux
  • 175g de sucre
  • 25g d'amidon
  • ¼ cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • ¼ cuillère à café de poudre d'anis (facultatif)

+1 oeuf battu pour graisser la tarte

Mode de préparation :

Pour la pâte, mélanger la farine avec le sucre en poudre. Ajouter le beurre froid, coupé en cubes, et commencer à pétrir avec les doigts jusqu'à ce que tout le beurre soit émietté dans la farine et que le mélange ait l'air sablonneux. Ajouter la crème liquide mélangée à de l'eau et commencer à l'incorporer à la farine jusqu'à ce que la pâte prenne forme. Sortez-le sur le plan de travail fariné et pétrissez-le plusieurs fois, jusqu'à ce que tout colle ensemble. La pâte doit être lisse et juste légèrement collante.

*** Vous pouvez également le faire avec un mélangeur statique. Mettez la farine, le sucre et le beurre dans le bol du mixeur et mélangez avec la spatule à pâte jusqu'à ce que le beurre s'émiette en farine. Ajouter ensuite l'eau et la crème liquide et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit formée.

Vous pouvez laisser la pâte refroidir pendant 10 minutes ou vous pouvez l'étaler immédiatement. Cela dépend du courage et de la dextérité dont vous disposez pour travailler avec une pâte qui n'est pas très froide et elle collera plus facilement à la table si vous ne la tournez pas constamment en l'étalant avec le rouleau à pâtisserie.

Diviser la pâte en ⅔ et ⅓. Vous en étalerez les deux tiers dans un disque assez grand pour recouvrir le fond et les parois du plateau dans lequel vous allez cuire la tarte. Vous en garderez un tiers pour couvrir la surface de la tarte.

Mettez le disque de pâte dans le plateau et placez-le fermement sur les bords du plateau. Coupez les bords en excès et placez le plateau et le reste de la pâte au froid pendant que vous préparez garniture aux cerises.

Mélanger les cerises dénoyautées avec le sucre, la fécule et les épices. L'humidité sur les cerises doit coller au sucre et à l'amidon des fruits. Verser tout le mélange dans le moule sur la pâte étalée. Couper les bords de l'excédent de pâte et rassembler le bord de la pâte sur les fruits. De cette façon, vous aurez une bordure de pâte sur laquelle coller les bandes par-dessus. Mettez la barquette au frais au réfrigérateur pendant que vous préparez les bandes à tresser par dessus.

A partir de ⅓ de pâte conservée étaler une feuille d'un diamètre légèrement supérieur à celui de la barquette. Coupez-en des bandes de 2 cm de long.

Sortez la plaque du froid, graissez le bord de la pâte avec de l'oeuf battu et placez les bandes de pâte dessus de manière à ce qu'elles se chevauchent.

*** Si vous ne voulez pas faire les bandes par dessus, vous pouvez étaler une feuille entière de pâte sur la tarte. Appuyez bien sur les bords et coupez les bords en excès. Avant de l'enfourner, veillez à former une encoche au milieu de la tarte pour permettre à la vapeur chaude de s'échapper lors de la cuisson.

Quelle que soit l'option que vous choisissez pour couvrir la tarte, graissez toute la surface avec de l'œuf battu et Cuire à 180°C pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit rouge.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la découper.

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12 commentaires

Mon Dieu, à quoi ça ressemble ? Merci pour la recette !

Avec amour! Et son goût est merveilleux. ??

La recette de 10 notes, gros like !

Merci. Je suis heureux que cela vous ai plu. ??

Aujourd'hui je vais essayer la recette, mais j'aimerais savoir quel est le diamètre du plateau utilisé, afin de pouvoir rapporter et ajuster la quantité à la taille de mon plateau.
Merci.

Merci. A essayé. C'est bien.

Bien sûr. C'est possible avec des cerises et des abricots, des pêches, des baies. ??

J'ai toujours eu l'impression que les recettes en vidéo sont beaucoup plus faciles à regarder que celles écrites, mais vous avez expliqué tous les détails si joliment que ce fut un plaisir de faire la tarte, aux abricots cette fois. Mettez-vous dans mon cahier, merci beaucoup !

Merci. Je suis content que la recette te plaise. ??

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Vidéo: Recette: Tarte aux abricots (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Callel

    Cela arrive aussi :)

  2. Justice

    Spécialement inscrit au forum, afin de participer à la discussion de cette question.

  3. Cha'tima

    Juste un kopeck!

  4. Paytah

    Ce n'est pas agréable pour moi.

  5. Vosho

    Vous avez un article divertissant et intéressant. Contrairement à la plupart des autres similaires, il y a un minimum d'eau!

  6. Howard

    bravo ... continuez comme ça ... super

  7. Feige

    n'est pas du tout d'accord



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