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Recette sufganiot

Recette sufganiot


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  • Type de plat
  • Dessert

Les sufganiot juifs sont des beignets remplis de fromage doux ou de conserves. Pour changer du sufganiot fourré au fromage, injectez-en avec des cuillères à café de confiture.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 24

  • 2 1/2 cuillères à café de levure de boulangerie active séchée
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, divisé
  • 180 ml de lait chaud (45 degrés C)
  • 300g de farine nature
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 30 g de beurre ramolli
  • 500 ml d'huile végétale
  • 60g de sucre glace
  • Remplissage
  • 100 g de fromage cottage égoutté
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 160g de conserves au choix

MéthodePréparation:9h ›Cuisine:15min ›Prêt en:9h15min

  1. Dissoudre la levure et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le lait tiède.
  2. Tamisez la farine dans un grand bol, faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, les jaunes d'œufs, le sel, la muscade, le beurre et le reste du sucre. Incorporer la farine au centre. Une fois combiné, retournez la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Couvrir et laisser lever la pâte toute une nuit au réfrigérateur.
  3. Sortir la pâte du réfrigérateur et la rouler sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 3 mm à 6 mm. Couper en rondelles de 5 cm. Couvrir et laisser lever environ 15 à 20 minutes.
  4. Dans un bol moyen, mélanger le fromage cottage, l'œuf, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et la vanille. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Former des ronds de pâte en boule et insérer environ 2 cuillères à café de garniture au fromage dans la moitié des ronds et 2 cuillères à café de confiture dans l'autre moitié.
  6. Dans une casserole à fond épais, verser l'huile jusqu'à environ 6 cm. Chauffer à 190 degrés C. Déposer les sufganiot (beignets) dans l'huile, en les retournant lorsqu'ils sont dorés. Égoutter sur du papier absorbant et rouler dans le sucre glace.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

par Naomi01

Bien sûr, vous pouvez remplir les sufganiot de fromage pour Hanoucca, vous vous souvenez de l'histoire de Judith l'héroïne ? elle a utilisé du fromage, car le fromage est l'un des ingrédients utilisés à Hanoucca. Maintenant, je suis d'accord pour remplir le sufganiot après avoir été frit. Merci Rachel pour cette recette !-29 novembre 2010

par Kosherbakerman

Cette recette fait un bon sufganiot. Nous avons mélangé le nôtre dans une machine à pain et l'avons laissé lever jusqu'à ce qu'il ait plus que doublé de volume - environ une heure et demie. Nous avons roulé la pâte à environ 3/8 de pouce d'épaisseur et coupé en cercles d'environ 2,5 pouces de diamètre. Laissez ensuite lever jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés. Laissez-les égoutter/refroidir sur une grille de séchage sur du papier absorbant, percez jusqu'au centre avec un petit couteau fin, puis remplissez cette fente à l'aide d'un décorateur de gâteau avec une pointe longue et fine. Nous en avons rempli certains avec des confitures de framboises, d'autres avec des baies de Marion et (à la demande de notre fille) d'autres avec des peluches de guimauve. Nous avons saupoudré de sucre glace sur le dessus - plutôt que de les rouler dedans. Rien de mal à les remplir de fromage. Joyeux 'Hanoucca !!!-09 déc. 2012


Beignets à la gelée sufganiyot

Les sufganiot (beignets) remplis de gelée Uber-easy sont idéaux pour Hanoucca ou chaque fois que vous avez une envie. Ma belle-sœur Carly et moi avons essayé cette recette un soir de 'Hanoucca lorsque toute la famille est venue allumer des bougies. Tout le monde s'est impliqué. Certains d'entre nous étaient en service de friture, certains d'entre nous en poudre et le reste "contrôle qualité" goûté. Nous nous sommes tous éclatés. Il y avait de la farine et du sucre à glacer partout.

  • Durée 30min
  • Temps de cuisson 20min
  • 10 minutes de temps de préparation
  • 14 portions de beignets

Ingrédients

  • 2½ tasses de farine auto-levante
  • 2 cartons (8 onces) de yogourt faible en gras à la vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 6 tasses d'huile de canola
  • ¾ tasse de sucre glace
  • 1 tasse de gelée de fraises sans pépins

Préparation

  1. Dans un grand bol, mettre la farine, le yogourt, le sucre vanillé et les œufs.
  2. Pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et qu'une pâte collante et pâteuse se forme. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 à 20 minutes.
  3. Chauffer 6 tasses d'huile de canola dans une marmite de 6 pintes, couverte, à feu moyen.
  4. Lorsque la pâte est prête, découvrir l'huile et augmenter le feu à vif.
  5. Prélevez une cuillère à soupe de pâte et versez l'huile. Ne faites pas les beignets trop gros pour qu'ils puissent bien cuire.
  6. Vous devriez pouvoir faire frire environ 7 beignets à la fois. À l'aide d'une écumoire, retourner les beignets lorsqu'ils sont à moitié dorés, après 30 secondes à 1 minute. Faire frire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le beignet entier soit bien doré et bien cuit.
  7. Retirer les beignets et laisser refroidir sur des assiettes tapissées de papier absorbant. Répétez les 2 étapes précédentes avec le reste de la pâte.
  8. Remplissez un flacon compressible de gelée et injectez-en un peu dans chaque beignet.
  9. Rouler chaque beignet dans le sucre glace. Ou, secouez 3 beignets à la fois dans un sac en papier rempli de sucre glace.

Recette avec l'aimable autorisation de QUICK & KOSHER Recipes From The Bride Who Know Nothing par Jamie Geller (Feldheim 2007) - ACHETEZ MAINTENANT !


RECETTE : LA PLUS SIMPLE. SUFGANIYOT. DÉJÀ.

la saison des vacances est à nos portes. je le sais pour trois raisons :

1. il a neigé ce week-end. juste assez pour faire un bonhomme de neige Itsy Bity. (pas que je l'ai fait ou quoi que ce soit.)

2. si la saison de Noël commence à l'action de grâces et que l'action de grâces est environ un mois avant Noël, alors c'est environ un mois avant Hanoucca en fait au moins la saison de Hanoucca.

3. la semaine dernière, netflix m'a donné le meilleur au-delà du meilleur catégorie sur mon navigateur : films de Noël conçus pour la télévision. j'en regarde un à chaque fois que je vais me coucher. c'est la seule raison pour laquelle je reste intact pendant ces derniers jours de récolte.

j'ai donc commencé ma formation pour l'explosion imminente de recettes sur Internet qui est mercigivukkah. Je prédis qu'au plus fort de cette chose, il y aura trois nouvelles recettes de farce challah par heure sur mon fil twitter. (indice: j'en ai fait avec du pastrami l'année dernière et c'était tellement bon.) Je suis vraiment excité. la nourriture juive et la nourriture d'action de grâces sont deux de mes préférées, et je pense qu'elles iront ensemble à merveille.

cette recette de sufganiyot n'est pas une recette de thanksgivukkah. encore. c'est juste moi qui récupère mes côtelettes, me prépare pour mes vraies recettes de thanksgivukkah et te donne un tremplin pour toute la merde folle que tu peux faire avec eux. (remplissez-les de citrouille ? remplissez-les de farce ? remplissez-les de turducken ? ew. ne le faites pas.)

Je ne peux pas m'attribuer l'idée de faire frire de la pâte à biscuits. Je dois remercier maman pour ça (ou n'importe quel article qu'elle lisait au moment où elle m'en a donné l'idée). Je suis sûr que je ne suis pas la première personne à faire ce petit truc, mais ça marche plutôt bien, et j'ai récemment trouvé des biscuits pillsbury qui sont tous naturels, dont je suis un grand fan ! note latérale: ce dont je ne suis pas fan, c'est le son horrible et terrifiant d'un tube de pâte qui éclate. Je déteste ça. je déteste tellement. Je pense que je vais en faire des cauchemars.

peu importe. Je suis un berlinois!

le sufganiyot le plus facile de tous les temps

Ingrédients

un rouleau de pâte à biscuits du commerce (ou, je suppose que vous pourriez en faire vous-même !)

un petit bol de sucre blanc ou en poudre

environ 1/2 tasse de confiture (ou toute autre garniture)

laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 20 minutes pour qu'elle soit facile à étaler.

sur une surface farinée, abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait 1/2 pouce d'épaisseur. découpez des cercles de 2 1/2 ou 3 pouces (j'aime utiliser un couvercle de bocal à billes).

remplir une casserole avec 2 pouces d'huile et la chauffer à 360 f. vous voudrez garder la température entre 360 ​​et 375.

faire frire la pâte jusqu'à ce que chaque côté soit d'un brun foncé. testez-en un pour vous assurer qu'ils ne sont pas pâteux au milieu.

transférer les beignets sur une serviette en papier, enlever tout excès de graisse, puis enrober de sucre.

remplir de confiture à l'aide d'une bouteille souple. si la confiture est difficile, réchauffez-la 30 secondes au micro-ondes.


Recette sufganiot - Recettes

Portlander Dorice Horenstein a partagé cette recette pour les beignets israéliens connus sous le nom de Sufganiot. Elle jure que même si cela semble étrange, elle croit fermement que la levure dans la pâte lève mieux dans une pièce chaude et calme. La pâte a besoin de dormir, dit-elle, et elle recommande de quitter la pièce pendant qu'elle lève.

Deux cubes de levure fraîche ou deux sachets de levure sèche

1-1/2 tasses d'eau tiède (divisé)

1/2 tasse de sucre, plus 1 cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe de liqueur, rhum ou brandy

De plus, vous aurez besoin de :

Confiture de fraises sans pépins et seringue alimentaire à injecter dans le sufganiot, ou pâte à tartiner au chocolat

Huile supplémentaire pour la friture

Dissoudre la levure dans une demi-tasse d'eau tiède (environ 105 degrés) et incorporer 1 cuillère à café de sucre. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Mettez la farine dans un grand bol séparé, ajoutez le sel, le sucre, l'huile, les œufs, la liqueur, la tasse d'eau tiède restante et le mélange levure-eau. Commencez à remuer, d'abord avec une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients, puis, sur une surface bien farinée, pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes. Couvrir d'un grand torchon et attendre 10 minutes. Enduire la surface du bol mélangeur d'un peu d'huile, puis remettre la pâte dans le bol. Couvrir d'une pellicule plastique et attendre deux heures ou plus jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1/2 pouce. Découpez des cercles à l'aide d'une coupelle inversée ou d'un emporte-pièce. Couvrir et attendre encore une heure.

Préchauffer la casserole d'huile à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile scintille, étalez doucement des cercles de pâte, 3 ou 4 à la fois, en faisant attention à ne pas éclabousser l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les retournant une fois qu'un côté est doré, environ 2-3 minutes de chaque côté. Vous devrez peut-être abaisser le brûleur après les premiers lots pour éviter que l'huile ne devienne trop chaude.

Retirez le sufganiot frit de la casserole et laissez-le égoutter sur du papier absorbant. Une fois refroidi, injectez du sufganiot avec de la confiture de fraises sans pépins. Si vous voulez le rendre plus sophistiqué, vous pouvez utiliser une pâte à tartiner au chocolat, assurez-vous simplement d'ajouter un peu d'eau et de le réchauffer au micro-ondes pour qu'il soit liquéfié.


Préparation

FAIRE LA PÂTE

Étape 1

Mélanger la levure, 1 c. farine, 1 c. sucre et 2 c. eau chaude dans le bol d'un batteur sur socle* laisser reposer jusqu'à ce que la levure commence à mousser, environ 5 minutes.

Étape 2

Incorporer les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le lait, le zeste d'orange, le jus d'orange, le brandy, le cas échéant, le sel, la vanille, 2 tasses de farine et le 1/4 tasse de sucre restant. Mélanger à basse vitesse avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 2 minutes.

Étape 3

Ajouter 6 cuillères à soupe. beurrer 1 morceau à la fois, en mélangeant bien entre les ajouts. (Tous les petits morceaux de beurre seront incorporés à la pâte lorsque plus de farine est ajoutée.) Ajoutez progressivement les 2 tasses de farine restantes (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout), mélangez jusqu'à ce que la plupart du temps soit combiné entre les ajouts, jusqu'à ce que la pâte soit molle, lisse et brillante —la pâte commencera à se décoller des parois du bol et à monter sur le crochet pétrisseur.

Étape 4

*Vous n'avez pas de batteur sur socle ? Vous pouvez obtenir les mêmes résultats en mélangeant la pâte avec une cuillère en bois solide et en la pétrissant sur une surface légèrement farinée.

PÉRISER ET ÉTIRER LA PÂTE

Étape 5

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir, en ajoutant plus de farine au besoin, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, environ 5 minutes. Transférer dans un bol beurré, retourner pour enrober et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

COUPER la PÂTE

Étape 6

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à 3/4" d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce fariné, découper des ronds de pâte, en tournant l'emporte-pièce pour libérer la pâte (cela renforce les bords pour que la pâte gonfle à la friture). Relancez les notes une fois.

Étape 7

Transférer les ronds de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et couvrir sans serrer d'un autre torchon. Laisser lever jusqu'à ce qu'il n'ait pas tout à fait doublé de volume, 40 à 50 minutes.

Étape 8

Si vous n'êtes pas prêt à faire frire la pâte, réfrigérez les ronds jusqu'à 3 heures.

FRY la PÂTE

Étape 9

Monter une grande casserole à fond épais avec un thermomètre, verser de l'huile végétale pour mesurer 4 po et chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le thermomètre indique 350 °. Travailler par lots, faire frire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 1 minute par côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant et laisser refroidir légèrement avant de remplir.

REMPLIR ET FINIR LE SUFGANIYOT

Étape 10

Mixez la confiture dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse (cela facilitera la préparation). Grattez la confiture dans une poche à douille munie d'une douille 1/4"*. Insérez la pointe dans le dessus du sufganiyot et remplissez doucement jusqu'à ce que la confiture sorte du trou. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Étape 11

*Vous n'avez pas de poche à douille ? Avec un cure-dent, faites un trou peu profond dans le beignet, puis utilisez un sac en plastique avec une ouverture de 1/4" coupée en diagonale à partir d'un coin.

ALLUME LE

Étape 12

Une fois que vous maîtrisez la technique du sufganiyot, vous pouvez échanger la confiture, la crème pâtissière ou l'enrobage de sucre de votre choix. Nos suggestions :

Étape 13

Étape 14

Comment évalueriez-vous la fraise Sufganiyot ?

Super recette ! C'était mon premier essai de fabrication de sufganiyot et j'ai suivi les instructions à la lettre (moins le cognac) et j'ai fini avec de délicieux sufganiyot israéliens authentiques ! Je n'avais pas de crochet pétrisseur ni de mélangeur, j'ai donc utilisé une cuillère en bois pour pétrir les dernières 1,5 tasse de farine avec mes mains. La montée initiale a duré 1h30. Pas de thermomètre, donc j'ai testé l'huile avec des restes pour s'assurer qu'elle brunissait au bon taux. Je suis tellement reconnaissante d'avoir trouvé cette recette et de pouvoir la faire pour mes enfants!

Super doux et moelleux, ils se sont magnifiquement levés! (Assurez-vous simplement que votre levure est activée.) Nous n'avions pas de jus d'orange ni de brandy, j'ai donc utilisé une touche de triple sec. Nous avons utilisé les 4 tasses complètes de farine et la pâte était encore super molle. J'ai réussi à utiliser de l'huile légèrement plus froide (335-340 degrés) et à les faire cuire pendant une minute et 20 secondes de chaque côté. J'ai hâte d'en refaire l'année prochaine !


Commencer à cuisiner

Préparer le Sufganiyot

Dans un batteur sur socle ou un grand bol, faire preuve de levure en mélangeant avec deux cuillères à soupe de sucre et du lait chaud ou de l'eau selon vos préférences. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Ajouter trois tasses de farine, la levure chimique, l'œuf et le jaune, et le reste du sucre et bien mélanger. Ajouter une tasse de farine, du sel, puis ajouter une cuillère à soupe de beurre à la fois jusqu'à incorporation.

Pétrir pendant cinq à sept minutes, en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin pour une consistance lisse. Placer dans un endroit chaud pour lever pendant 45-60 minutes.

Retirez délicatement des poignées de pâte et formez des boules légèrement (quelle que soit la taille que votre famille préfère). Reposez-vous sur une plaque à pâtisserie pour une deuxième levée et ils doubleront pendant la levée. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Testez avec une petite pincée de pâte : si c'est la bonne température, vous devriez immédiatement avoir des bulles qui se forment autour de la pâte. Faites frire deux ou trois beignets à la fois. Assurez-vous de ne pas vous encombrer dans la casserole ou ils ne cuiront pas correctement et seront gras à l'intérieur.

Laisser refroidir sur une grille tapissée de papier absorbant pendant 10 à 15 minutes.

Versez votre garniture dans le beignet à l'aide d'une poche à douille ou d'une bouteille à bec avec un embout suffisamment gros pour que la garniture puisse passer à travers.

Saupoudrez le dessus de sucre en poudre et dégustez !

Les sufganiyot sont meilleurs le jour même mais se congèlent bien. Passez simplement au micro-ondes lorsque vous êtes prêt à manger! En savoir plus sur la conservation de la fraîcheur des aliments frits.


Faire les beignets

Mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre dans un grand bol à mélanger et faire un puits au centre. Placez 1/4 tasse d'eau tiède, 1 once de levure fraîche et 1 cuillère à soupe de sucre dans le puits. Lorsque la levure commence à bouillonner, ajoutez l'œuf et la margarine dans le bol.

Commencez à mélanger la pâte et lorsque les ingrédients sont un peu mélangés, ajoutez le zeste de citron. Bien mélanger. Ajouter lentement de l'eau, en commençant par 1/3 tasse. Pétrir la pâte et ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour créer une pâte lisse et douce.

Laisser lever la pâte pendant 75 minutes. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée, jusqu'à une épaisseur d'un pouce. A l'aide d'une tasse, découper des cercles dans la pâte. Laisser lever 20 minutes.

Chauffer trois à quatre pouces d'huile (voir le conseil ci-dessous) à feu moyen dans une casserole de quatre pintes. Déposez des cercles de pâte et faites frire deux à trois minutes de chaque côté. À l'aide d'une écumoire, retirer les beignets de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant. Frais.

Décorez avec du sucre à glacer ou remplissez de crème pâtissière, de gelée ou de caramel.

L'huile doit être suffisamment chaude pour que le sufganiyot puisse frire correctement. Pour tester l'huile, mettez un petit morceau de pâte dans la casserole. Si la pâte monte jusqu'au sommet, alors l'huile est suffisamment chaude pour faire frire les beignets


Préparation

Pour la pâte :

Mesurer tous les ingrédients et réserver.

Réchauffez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit à 110 F (elle devrait être très chaude mais pas trop chaude pour tenir votre main pendant 5 secondes). Versez l'eau dans un grand bol à mélanger et saupoudrez la levure active sèche dans l'eau. Laisser reposer environ 5 minutes pour permettre à la levure de s'activer.

Ajouter la farine puis le sucre, le sel, l'œuf et la vanille (retenir le beurre pour l'instant).

Pétrir la pâte à la main ou au mixeur.

Si vous pétrissez la pâte à la main : A l'aide de vos mains et/ou d'un grattoir à bol souple, mélanger les ingrédients dans un bol jusqu'à ce que la farine soit incorporée (ce sera une pâte assez ferme). Pétrir à la main sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une pâte lisse et ferme se forme. Tempérez le beurre réservé avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne souple sans parties dures, puis ajoutez-le à la pâte en morceaux. Continuez à pétrir jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé (la pâte sera encore assez ferme). Façonner la pâte en une boule serrée et uniforme.

Si vous utilisez un mélangeur : À l'aide d'un crochet pétrisseur, mélanger à basse vitesse pendant 3 minutes pour combiner les ingrédients, augmenter à vitesse moyenne et pétrir encore 5 minutes jusqu'à ce qu'une pâte lisse et ferme se forme. Tempérez le beurre réservé avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne souple sans parties dures, puis ajoutez-le à la pâte en morceaux. Continuez à mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé (la pâte sera encore assez ferme). Façonner la pâte en une boule serrée et uniforme.

Raclez votre bol de mixage propre, huilez légèrement l'intérieur et placez la pâte dans le bol avec les coutures en bas. Couvrez-le d'un torchon ou d'une pellicule plastique et laissez lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit environ 1 ½ fois plus gros en volume.

Retirer la pâte levée du bol et sur une surface légèrement farinée. Pressez-le doucement dans un rectangle, en dégazant légèrement pour éliminer l'excès d'air. Avec le bord long face à vous, utilisez un grattoir ou un couteau pour diviser la pâte horizontalement en trois rangées, puis divisez chaque rangée en quatre, créant 12 morceaux égaux (55 à 60 grammes chacun).

Façonner les beignets : Huiler généreusement une plaque de cuisson propre (ou deux s'ils sont petits) et réserver. En gardant les autres pièces recouvertes de plastique pour qu'elles ne sèchent pas, roulez une pièce à la fois en une boule très serrée, en vous assurant que la couture du bas est complètement scellée. Répétez l'opération pour les autres morceaux, puis placez-les sur la ou les plaques huilées à au moins 2 pouces l'une de l'autre.

Couvrir la plaque (s) sans serrer avec un sac en plastique et laisser lever pendant environ 1 ½ à 2 heures dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que chacune ait un diamètre d'environ 2 ½ à 3 pouces.

Les beignets sont prêts lorsqu'ils mesurent 2½ à 3 pouces de diamètre et rebondissent légèrement au toucher. Retirez le sac en plastique et laissez la pâte reposer à découvert pendant 15 minutes pour former une peau.

Pendant que les beignets reposent, faites chauffer l'huile dans une grande casserole peu profonde à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 340 F.

En travaillant par lots pour ne pas surcharger le pot, soulevez délicatement un beignet à l'aide d'un grattoir huilé ou d'une spatule en métal et placez-le soigneusement dans l'huile chaude. Faites frire pendant 2 à 2 ½ minutes, puis retournez en appuyant sur un côté avec une cuillère en bois ou une spatule. Faites frire l'autre côté pendant 2 à 2 ½ minutes supplémentaires. Les beignets doivent être dorés mais pas brun foncé. (Vous saurez si les beignets ont été correctement levés grâce à la bande révélatrice de pâte plus légère sur les côtés.)

La clé du succès ici est de garder l'huile à la bonne température : trop chaude et les beignets brûleront avant d'être trop froids et ils seront gras. Utilisez un thermomètre à bonbons installé sur le côté de votre casserole pour suivre la température et ajuster la chaleur au besoin, et laissez toujours l'huile revenir à température entre les lots.

Retirez les beignets un à la fois avec une écumoire et placez-les sur une grille de refroidissement. Pendant qu'ils sont encore chauds, percez un trou sur le côté des beignets refroidis à l'aide de la douille, d'une brochette ou du bout pointu d'un thermomètre.

Répétez les étapes 12 et 13 avec les beignets restants.

Pour remplir et garnir :

Montez une poche à douille avec une douille ronde de taille moyenne (ouverture d'environ 1/4 de pouce), puis remplissez la poche de confiture. Versez environ 1 cuillère à soupe de confiture au centre de chaque beignet à travers le trou sur le côté. Si votre confiture est plus épaisse ou contient des morceaux de fruits, elle est probablement très délicieuse, mais elle peut être difficile à préparer. Remédiez à cela en ajoutant de l'eau froide 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant ou en mélangeant par immersion jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse.

Garnir en versant une petite quantité de confiture sur le dessus, puis recouvrir généreusement de sucre en poudre.


Des sufganiyot sans tracas qui vous donnent un excellent résultat sans tout le tracas que vous obtenez avec une recette de levure. Ce sont plus le type à l'ancienne que nos grands-mères faisaient. Cela m'a pris 20 minutes et ils étaient prêts. Doré, doux et parfumé.
Des sufganiyot de la taille d'une bouchée qui disparaissent rapidement. Faites un gros lot pour que tout le monde ait sa part !

Donne environ 20 sufganiyot, selon leur taille

Temps de préparation:
Environ 20 minutes

Ingrédients:

2 oeufs
200 grammes de sucre (1 tasse)
3/4 tasse de lait
4 cuillères à soupe d'huile
300 grammes de farine (2 tasses + 2 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe de levure chimique

Préparation:

1. Placez les œufs et le sucre dans le bol d'un mixeur et battez à grande vitesse pendant environ deux minutes. Réduire la vitesse et ajouter le lait et l'huile, et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajoutez ensuite la farine et la levure.

2. Remplissez une petite casserole avec environ 1 litre d'huile et placez à feu moyen pendant environ 2-3 minutes. Il est important que l'huile ne devienne pas trop chaude, sinon l'extérieur brûlera avant que l'intérieur ne soit cuit.

3. Possibilités de préparation :
Prenez une cuillerée de pâte et plongez-la dans l'huile. Utilisez une autre cuillère pour aider à le gratter, si nécessaire. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Certains beignets se retournent tout seuls tandis que d'autres ont besoin d'un peu d'aide.
Dès que les beignets sont bien dorés, retirez-les et laissez égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant. Il est important de mentionner que ces beignets sont de toutes formes et tailles. Ils n'ont pas l'air identiques !

4. Autres options de préparation :
Remplissez une poche à douille avec la pâte et plongez-la directement dans l'huile chaude. De cette façon, les beignets sont un peu plus ronds, mais ils peuvent toujours avoir des formes différentes.

5. Attendez quelques minutes après qu'ils sortent de l'huile, et juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace. Pour de meilleurs résultats et une fraîcheur optimale, ceux-ci doivent être servis immédiatement, mais si vous manquez de temps, vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance et les garder sur le comptoir puis les chauffer au four à 180 degrés pendant 15 minutes avant. vous voulez les servir.
Je dois dire que mes enfants les ont engloutis même après avoir passé quelques heures sur le comptoir.

*6. Garniture : Vous pouvez les remplir de chocolat ou de confiture, ou les servir telles quelles, accompagnées de petits bols à trempette de chocolat et de confiture. Les sufganiyot sont de la taille d'une bouchée et parfaits pour tremper. Et autre chose, il est important de remplir les beignets dès qu'ils sortent de l'huile. La pointe de la tuyauterie entrera facilement. Si les beignets sont restés assis pendant un certain temps, ils deviennent plus difficiles à remplir.

Ne convient pas pour la cuisson. Servir avec du chocolat, de la confiture de fraises ou n'importe quelle confiture/sauce sucrée préférée.

Bon à savoir…
Si vous souhaitez réduire la quantité de sucre, vous pouvez réduire la quantité à 1/4 tasse. Si vous les servez avec une trempette ou une garniture sucrée, comme de la confiture ou du chocolat, alors 150 grammes de sucre suffisent. Si vous les servez nature, laissez la quantité de sucre à 200 grammes.
Vous devez faire frire ces beignets. Si vous n'aimez pas la friture, essayez ma recette de sufganiyot au four.
Le nombre de beignets dépend de leur taille. Si vous les faites petits, vous obtiendrez environ 30 plus. Si vous les agrandissez, vous en obtiendrez environ 20.
Les premiers que vous faites peuvent sembler assez peu attrayants, mais ils s'améliorent au fur et à mesure que vous avancez.


Galerie

  • 1 ½ cuillères à café de levure sèche
  • ¾ tasse de lait écrémé 1 % tiède, divisé
  • 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 1 œuf large
  • 14 ½ onces de farine tout usage, divisée (environ 3 1/4 tasses)
  • Aérosol de cuisson
  • ¾ tasse de confiture de fraises
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Dissoudre la levure dans 1/2 tasse de lait chaud dans un grand bol, laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajouter 1/4 tasse de lait chaud restant, le sucre granulé et les 5 ingrédients suivants (à travers l'œuf) battre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité (le beurre ne sera pas complètement fondu). Peser ou verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Ajouter 9 onces (environ 2 tasses) de farine au mélange de levure, battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Incorporer 4 1/2 onces (environ 1 tasse) de farine pour former une pâte molle. Retourner la pâte sur une surface farinée. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (environ 8 minutes) ajouter suffisamment de 1 once (environ 1/4 tasse) de farine restante, 1 cuillère à soupe à la fois, pour empêcher la pâte de coller aux mains (la pâte sera collante).

Placer la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson, en la tournant pour enrober le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85°), à l'abri des courants d'air, 1 heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume. (Enfoncez doucement deux doigts dans la pâte. Si l'empreinte persiste, la pâte a suffisamment levé.) Découpez la pâte sur le couvercle et laissez reposer 5 minutes. Diviser la pâte en 16 portions, en roulant chaque portion en boule.

Placer les boules de pâte sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Couvrir et laisser lever 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Découvrir les balles. Cuire au four à 375° pendant 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.

Faire une poche dans chaque rouleau à l'aide du manche d'une cuillère en bois, en poussant jusqu'à l'extrémité opposée mais pas à travers. Remplissez avec environ 2 cuillères à café de confiture, à l'aide d'une bouteille de condiment en plastique ou d'une poche à douille. Saupoudrer les rouleaux de sucre en poudre.



Commentaires:

  1. Makale

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  2. Josue

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