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Les incontournables des casseroles et poêles

Les incontournables des casseroles et poêles


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Manger sain doit toujours être délicieux.

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"Que sont les indispensable casseroles et poêles ?"

C'est une question que l'on me pose beaucoup, surtout par des amis qui se marient et qui s'inscrivent pour des cadeaux. Je cuisine dans la cuisine d'essai depuis 8 ans et j'ai préparé des milliers de repas. Pendant ce temps, j'ai réduit ma liste d'ustensiles de cuisine indispensables à ces 5 casseroles et poêles de base :

1. Casserole en acier inoxydable de 3 pintes

2. Four hollandais en acier inoxydable (de préférence environ 8 litres)

3. Poêle en acier inoxydable de 12 pouces

4. Poêle en fonte de 10 à 12 pouces

5. Poêle antiadhésive de 12 pouces

Astuce de cuisine : Votre poêle antiadhésive ne doit PAS être chère. Ceux-ci doivent être remplacés plus fréquemment que n'importe quoi d'autre dans votre cuisine, car la surface antiadhésive s'usera avec le temps.

Si vous voulez d'autres opinions sur les éléments essentiels de la cuisine, consultez cette histoire, où d'autres membres du personnel de TK ont donné quelques conseils sur le choix des casseroles et des poêles.


Quand il s'agit de préparer le dîner, y a-t-il un plus grand soulagement que de savoir qu'il n'y aura pas un tas de vaisselle sale qui vous attendra après le repas ? Nous ne le pensons pas. C'est pourquoi nous raffolons des recettes tout-en-un qui donnent un tout nouveau sens aux dîners de semaine rapides et faciles.

Mais une bonne recette d'un plat ne se fait pas toute seule, que ce soit au moyen d'une plaque à pâtisserie, d'une poêle ou d'une casserole, il y a une batterie de cuisine qui travaille dur (sans parler du cuisinier !) derrière son succès. Cette collection comprend de nombreuses idées de recettes, bien sûr, mais son objectif principal est de mettre en évidence l'équipement réel qui sert de récipient à tant de nos dîners à un plat.

Pour ceux qui découvrent le monde des recettes à une casserole, il peut être difficile d'imaginer beaucoup plus que des soupes et des casseroles possibles. Bien que ces catégories soient excellentes, lorsque vous êtes armé du bon équipement (et d'une recette délicieuse), un dîner à un plat peut être n'importe quoi, d'une poêle confortable de saumon au four avec orzo crémeux aux fajitas au poulet en feu, illustrés ici. Vous n'aurez jamais besoin de décider entre nourrir une foule ou préparer un plat unique lorsque vous cuisinez avec un faitout ou une marmite, vous pourrez tout ranger, des pâtes One-Pot avec brocoli et citron à un classique Soupe de nouilles au poulet.

Si vous n'êtes pas sûr d'être prêt à plonger et à équiper votre cuisine pour l'expérience complète d'un plat, commencez par ces trois éléments essentiels : une bonne poêle, une plaque à pâtisserie à rebord solide et un faitout ou une marmite. Une fois que vous êtes convaincu que ce style de cuisine vaut l'investissement, envisagez d'aménager votre cuisine avec les autres excellentes options d'ustensiles de cuisine à un plat qui peuvent être trouvées à l'avance.


1. Courge spaghetti

La courge spaghetti est ma dupe de pâtes aux légumes préférée, mais cela m'a toujours frustré de voir à quel point il faudrait beaucoup de temps pour cuire au four (parfois plus de 45 minutes!). Découvrir que vous pouvez le faire cuire dans l'Instant Pot en moins de 20 minutes a été un gain de temps considérable. Bien que cette méthode rende la courge un peu plus liquide, il est facile de drainer le liquide supplémentaire. Cette recette de Detoxinista est mon incontournable.

Avec l'aimable autorisation de Damn Delicious.


Essentiels pour un dîner sain dans une casserole

Le livre de recettes n°5 est mon meilleur à ce jour. Healthy One Pan Dinners est maintenant en vente sur Amazon et à peu près partout, des livres sont également vendus.

Les dîners en semaine peuvent être une corvée, surtout lorsqu'ils nécessitent plusieurs casseroles et poêles. Simplifiez le dîner avec 100 recettes faciles qui s'assemblent rapidement et ne nécessitent qu'une seule plaque, poêle, faitout, multicuiseur ou mijoteuse. Les recettes saines contiennent des ingrédients alimentaires frais et entiers et des versions allégées des plats préférés de la famille. Courts en préparation mais riches en saveurs, ces plats faits maison sont faciles, flexibles et rapides à préparer exactement ce dont vous avez besoin pour préparer le dîner sur la table avec un minimum de tracas.

Dîners sains à une casserole permet de cuisiner les soirs de semaine avec :

• 100 recettes pour des dîners rassasiants qui plairont à toute la famille, y compris le steak de jupe avec chimichurri, les crevettes au gingembre avec carottes et pois mange-tout, les empileuses d'aubergines au parmesan et les coupes de laitue au poulet thaï.

• Étiquettes utiles pour identifier les repas sans gluten, sans produits laitiers, végétariens, de moins de 30 minutes et congelables.

• Informations nutritionnelles complètes pour chaque recette.

• Conseils pour la réutilisation des restes, la préparation des repas, le stockage et le réchauffage.

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3) Moins de stress

Quiconque a déjà cuisiné un repas sur plusieurs brûleurs le sait, le timing est primordial. Mais lorsque vous campez, il peut être beaucoup plus difficile de s'assurer que chaque partie du repas est prête en même temps. Ce n'est pas le cas avec les repas en un seul pot ! Puisque vous ajoutez tous vos ingrédients dans une seule casserole, tout est prêt quand tout est prêt.

Détendez-vous et laissez ce Shakshuka mijoter.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 rôti de paleron de bœuf désossé (3 livres), paré
  • poivre noir moulu au goût
  • 1 pincée de sel assaisonné, ou au goût
  • 1 pincée d'oignon en poudre, ou au goût
  • 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de boeuf
  • 1 ½ cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 gros oignon, coupé en 4 quartiers
  • 4 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
  • 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en bouchées

Chauffer l'huile dans une cocotte-minute à feu moyen-élevé. Faire dorer le rôti de tous les côtés pendant la saison de l'huile chaude avec du poivre, du sel assaisonné et de la poudre d'oignon.

Verser le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, ajouter l'oignon coupé en quatre et fermer le couvercle. Portez la cocotte à pleine pression. Réduire le feu à doux en maintenant la pression maximale et cuire pendant 30 minutes.

Utilisez la méthode de libération rapide pour abaisser la pression. Incorporer les carottes et les pommes de terre, refermer le couvercle et remettre l'autocuiseur sur le feu. Portez la cocotte à pleine pression et laissez cuire encore 15 minutes. Utilisez à nouveau la méthode de libération rapide et transférez le rôti et les légumes dans un plat de service.


Agrafes de garde-manger pour dortoirs

Il n'y a pas une tonne d'espace de stockage dans les dortoirs, mais vous pouvez toujours garder à portée de main quelques ustensiles de cuisine essentiels pour les dortoirs. Ce que vous ajoutez à votre garde-manger est très personnel, selon ce que vous aimez manger. Nous avons ici un guide complet des bas de garde-manger et une liste de courses – choisissez ce qui vous plaît. Voici quelques éléments de base du garde-manger que nous suggérons :

  • Avoine
  • Riz
  • Nouilles de riz
  • Lait de coco
  • Cannelle
  • Noix ou graines
  • graines de chia
  • Saumon ou sardines en conserve
  • Haricots en conserve
  • Compote de pommes
  • Fruit sec

6 choses que vous ne devriez jamais cuisiner dans un pot instantané

Si vous êtes comme nous, l'Instant Pot est devenu votre gadget incontournable dans la cuisine. Après tout, l'autocuiseur permet de préparer incroyablement facilement des dîners de semaine, des petits déjeuners à emporter et des desserts décadents. Cependant, même les meilleures choses ont leurs limites - et l'Instant Pot ne fait pas exception. Ces six plats sont mieux préparés à l'extérieur du pot.

1. Sauces crémeuses

S'il y a un groupe d'aliments que vous devriez éviter dans l'Instant Pot, ce sont les produits laitiers. La chaleur et la pression élevées peuvent faire cailler, séparer ou agglomérer le lait et le fromage. Au lieu de cela, essayez d'ajouter les produits laitiers une fois le cycle de cuisson sous pression terminé, comme nous le faisons dans ce macaroni au fromage instantané à 5 ingrédients.

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Offres de poulet Air-Fryer de Food Network Kitchen pour NEW FNK, comme on le voit sur Food Network.

2. Poulet frit

Le meilleur poulet frit est croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur et parfaitement doré. Lorsque vous cuisinez dans un environnement clos et humide comme l'Instant Pot, ce classique digne d'une envie devient rapidement un gâchis pâle et détrempé. Bien que rien ne vaut une friteuse pour le poulet frit, vous pouvez utiliser la friteuse à air pour préparer des filets de poulet faciles et sans dégâts.

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Nom du chef : Food Network KitchenNom complet de la recette : Cookies simples aux pépites de chocolat Food Network / Chaîne de cuisine : Food Network, Nom du chef : Food Network Kitchen Nom complet de la recette : Cookies simples aux pépites de chocolat Essentiels/Semaines/Automne/Vacances Nom de l'émission : Food Network / Chaîne de cuisine : Food Network

Photo par : Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

3. Cookies

Les desserts cuits à la vapeur ou cuits au bain-marie, comme le gâteau au fromage, peuvent s'épanouir dans l'Instant Pot (exemple: cet époustouflant Instant Pot Cookies and Cream Cheesecake). Cependant, comme la pression et l'humidité s'accumulent à l'intérieur du pot, les biscuits n'auront pas les bords moelleux et l'intérieur moelleux qui les rendent si délicieux. De plus, vous ne pouvez pas mettre beaucoup de biscuits sur la surface inférieure du pot. Notre conseil ? Tenez-vous au four la prochaine fois que vous voulez un gros lot de biscuits aux pépites de chocolat.


12 choses que personne ne vous dit sur l'utilisation d'un pot instantané

L'obsession est tout sauf garantie. Mais d'abord, il y a quelques faits clés à connaître avant de commencer à cuisiner.

Photo par : Heather Ramsdell

Tout ce que vous devez savoir sur la cuisson instantanée en casserole

L'Instant Pot est la nouvelle prunelle brillante de nos yeux. Nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez, et nous le crierons sur les toits si vous le demandez. Mais cela ne veut pas dire que tout s'est bien passé dès le départ. Que vous envisagiez d'acheter un pot instantané ou que vous en ayez un mais que vous vous sentiez toujours comme un débutant, ces vérités importantes faciliteront votre expérience culinaire.

La cuisson dans un pot instantané prend plus de temps que vous ne le pensez

Vous avez peut-être entendu dire qu'une IP peut pocher des poitrines de poulet en 8 minutes et faire des flocons d'avoine en 3 minutes et c'est époustouflant, n'est-ce pas ? Eh bien, la réalité est que les minutes que vous entrez sur le panneau de commande indiquent le temps de cuisson. Et cette horloge ne démarre pas tant que la pression n'a pas augmenté à l'intérieur de la cuisinière (un peu comme le préchauffage). Et cela ne s'arrête que lorsque la pression est relâchée. Le temps que cela prend dépend de la quantité de nourriture et de la température et les aliments plus froids mettront plus de temps à faire pression. Comptez 5 à 20 minutes pour qu'une machine vienne en pression et jusqu'à 30 minutes pour la relâcher naturellement. Ainsi, le temps de cuisson le plus précis pour ce poulet est de 28 minutes et de 23 minutes pour ces flocons d'avoine.

La fonction de sauté est tout

C'est ce qui distingue l'Instant Pot des autres autocuiseurs et mijoteuses. Avec l'option sauté, vous pouvez faire des choses comme caraméliser des oignons ou griller des épices sans sortir une autre casserole. Il peut également être utilisé en fin de cuisson pour réduire les soupes et les sauces à feu vif, ce qui peut être un frein dans une mijoteuse.

Plus il y a de préréglages, mieux c'est ? Tort.

L'Instant Pot a So. De nombreux. Boutons. Avez-vous vraiment besoin de tous ? Non. Vous trouverez que la plupart des recettes IP nécessitent simplement le réglage manuel ou de cuisson sous pression, car elles permettent plus de contrôle. La cuisine n'est pas une entreprise à taille unique. Les préréglages pour, par exemple, les haricots ou le riz, ne fonctionneront pas pour toutes les recettes, pour la même raison, tous les gâteaux ne cuisent pas en même temps et les cuisses de poulet prennent plus de temps que les poitrines de poulet.

Ce n'est pas qu'une cocotte-minute

La taille d'un pot instantané est probablement l'une des principales raisons pour lesquelles les gens se protègent pour en acheter un. Qui a besoin d'un autre appareil encombrant ? Mais une IP fait bien plus qu'une simple cuisson sous pression. C'est aussi une mijoteuse, un cuiseur à riz et une yaourtière. Éliminez l'un d'entre eux de votre garde-manger et vous aurez de la place pour votre nouvel ami.

Les recettes ont besoin de liquide pour fonctionner

Vous devez avoir du liquide (bouillon, eau ou jus) dans votre recette pour augmenter la pression pour la cuisson. Vous aurez besoin d'environ 1 1/2 tasse de liquide pour le 8 pintes, 1 tasse pour le 6 pintes et 3/4 tasse pour le Instant Pot de 3 pintes. Conseil de pro : pour accélérer le temps nécessaire à la casserole pour arriver à la pression, réchauffez d'abord le liquide sur le réglage de saut. Cela pourrait vous faire gagner jusqu'à 10 minutes.

Vous ne pouvez pas sentir ou contrôler visuellement votre nourriture

Vous devrez vous habituer à vider les ingrédients dans la casserole, puis à la sceller hors de la vue et des odeurs pendant toute la durée de la cuisson (pas de regarder sous le couvercle ici). C'est étrange à comprendre pour les cuisiniers, mais le temps gagné sur les longs braisages en vaut la peine.

Vous pouvez commencer avec de la viande congelée

Contrairement aux mijoteuses, qui ne sont pas sûres pour la cuisson de viande congelée en raison de problèmes majeurs de sécurité alimentaire comme la croissance de bactéries, l'Instant Pot cuit rapidement et à haute température, ce qui permet de mettre des cuisses de poulet congelées dans la casserole et de s'asseoir sur un poulet adobo dîner 1 1/2 heures plus tard. Les inconvénients : Vous devrez ajouter environ 50 % de temps de cuisson en plus à la recette, pendant laquelle les autres ingrédients risquent de trop cuire. Et il faudra plus de temps pour que le pot arrive en pression (plus les ingrédients sont chauds, plus ça va vite).

Vous devez acheter une bague d'étanchéité supplémentaire

Deux mots : cheesecake à l'ail. C'est ce que vous pourriez obtenir si vous cuisinez un porc braisé piquant un soir et un dessert le lendemain, car les anneaux de silicone sont d'excellents absorbeurs de saveur. Gardez deux anneaux sous la main, en réservant un pour la cuisine salée et l'autre pour le sucré, et remplacez-les tous les 6 à 12 mois selon la fréquence d'utilisation.

Vous aurez envie de printemps pour quelques accessoires

Les accessoires sont essentiels pour préparer bon nombre de nos recettes Instant Pot préférées, comme ce gâteau au fromage super soyeux, qui nécessite un moule à charnière de 7 pouces et un engin de levage pour sortir le moule (soit du silicone, soit une élingue en aluminium maison fera l'affaire). Il existe des supports à œufs pour faire beaucoup d'œufs à la coque et confits, des paniers à vapeur pour cuisiner des dîners de légumes sains et des couvercles en verre lorsque vous souhaitez simplement utiliser votre Instant Pot comme mijoteuse.

Tout n'est pas meilleur dans un pot instantané

Vous ne feriez pas tout cuire dans une mijoteuse ou sur le gril, vous ne pouvez donc pas vous attendre à la même chose de votre Instant Pot. Il y a des choses évidentes, comme les aliments frits, qui ne resteront pas croustillants dans l'environnement humide de la casserole. Mais l'élément numéro un à éviter est le steak. Un joli contre-filet new-yorkais sortira de votre IP cuit à la vapeur, gris et caoutchouteux. Pour tout ce qui est mieux servi mi-saignant avec une bonne saisie, tenez-vous-en au gril ou à une poêle bien chaude.

Ignorer la ligne de remplissage maximum

La ligne de remplissage maximale de votre insert Instant Pot n'est pas conçue pour la cuisson sous pression. Il est conçu pour le réglage de cuisson lente (alors suivez-le). Lorsque vous utilisez le réglage de cuisson sous pression, ne remplissez pas la casserole à plus des deux tiers. Et si vous cuisinez des aliments comme des haricots, du riz ou tout autre aliment déshydraté qui se dilatera pendant la cuisson, ne remplissez qu'à moitié. Plus et vous boucherez les vannes et aurez des joints qui fuient.

Une taille ne convient pas à tous

Si vous cuisinez tous les soirs pour toute votre famille, optez pour un modèle de 6 ou 8 pintes, qui peut contenir un poulet entier. Les petites tâches, comme faire du riz et des haricots, ou préparer des dîners pour l'un d'entre eux sont parfaites pour un pot de 3 pintes. Bien que la plupart des recettes Instant Pot soient conçues pour des casseroles plus grandes, vous pouvez réduire presque n'importe quelle recette à une casserole de 3 pintes si vous gardez à l'esprit qu'une fois que l'IP atteint la pression, les temps de cuisson resteront les mêmes.


Placez le joint dans le grès de la mijoteuse et disposez les légumes autour du joint.

Mélanger le vin ou le bouillon et la purée de tomates, verser sur la poitrine et cuire à basse température pendant 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient bien cuits.

Les jus de viande feront une délicieuse sauce. Si vous préférez une sauce plus épaisse, mélangez un peu d'eau froide avec de la farine de maïs et quelques cuillerées de jus dans une petite casserole, ajoutez le reste du liquide et portez à ébullition pour épaissir.



Commentaires:

  1. Clovis

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  2. Jugor

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